A köménymag 5 legfontosabb egészségügyi előnye

A kömény és az édeskömény közeli rokona, a köménymag aromás fűszerként szolgál, különféle egészségügyi előnyökkel jár. A kömény gyógyászati és kulináris felhasználásának megismeréséhez olvassa el tovább.

Honnan jönnek a köménymagok?

A kömény növény (Carum carvi) az Apiaceae vagy az Umbelliferae családból (más néven a sárgarépa család) származik, többnyire aromás virágos növényekből, valamint köményből és édesköményből. Tollas levelekkel és virágcsomókkal a köményt sok európai és mediterrán ételben ízesítik, és gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Nyugat-Ázsiában, Észak-Afrikában és Európában őshonos köménymagot használtak a hagyományos orvoslásban a kórokozók elpusztítására, a puffadás enyhítésére, a memória fellendítésére, a cukorbetegség és a vérnyomás (hipertónia) szabályozására, sőt az anyatejtermelésben is. A köménymagokban található illóolajok tele vannak olyan erőteljes fitokemikáliákkal, mint szénhidrogének, flavonoidok, poliszacharidok, ligninek és még sok minden más, amelyek mindegyike pozitívan befolyásolja az emberi egészséget.

A köménymag 5 legfontosabb egészségügyi előnye

Ha kíváncsi, hogy milyen a köménymag íze, enyhe ánizsízzel bír, amelyet sokan édesgyökér-ízűnek írnak le. Földes, egy kis borssal és citrusfélékkel erősen aromásak, és extra réteget hoznak minden ételhez, amelyhez hozzáadják. Gyakran megtalálható a magos rozskenyérben, és hozzáadják a dimenziót a salátákhoz, a német káposztaételekhez, mint a savanyú káposzta és a káposztasaláta, a sós sütemények, a brit mag sütemények, az ír szóda kenyerek és még sok más. A köménymag ízesítésre kiválóan alkalmas, és sokkal lenyűgözőbb az egészsége érdekében, beleértve a következő tudományosan alátámasztott előnyöket is.

1. Cukorbetegség kezelése

A köménymag antidiabetikus hatása olyan flavonoid anyagokból származik, mint a timol, a carveol, a karvon és a limonén. A tanulmányok ezen 2011-es áttekintése arról számol be, hogy a köményolajnak bizonyítottan lipidszint-csökkentő hatása van a cukorbetegeknél. A köményolaj hipoglikémiás hatást mutatott patkányokban is, ami azt jelzi, hogy segíthet javítani a glükózfelhasználást és az inzulinérzékenységet.

2. Emésztőrendszeri egészség

A köménymagoknak bizonyítottan carminatív hatása van, vagyis segíthetnek a gáz, a puffadás és a puffadás kiürítésében. A hagyományos orvoslás köménymagot használt a diszpepszia (emésztési zavarok) kezelésére, és tudományos tanulmányok megerősítették ezt a felhasználást többféle módon.

Ugyanez a fent hivatkozott tanulmányi áttekintés olyan eseteket mutatott ki, amikor a köményolaj görcsoldó (gyomorizmokat ellazító és görcsöt elzáró) és antimikrobiális (különösen a Helicobacter pylori, a gyomorrákhoz, a gyomorhuruthoz és más gyomor-bélrendszeri betegségekhez kapcsolódó baktériumok) . Sőt, a köménymag antioxidáns hatással rendelkezik flavonoidjainak köszönhetően, amely segít megvédeni a szervezetben lévő szabad gyökök károsodását, beleértve a gyomor- és gyomorfekélyeket is.

3. Vastagbélvédelem

A köménymagok emésztést elősegítő szempontjainak visszaszorításával a vastagbelet is megvédik a gyulladás és akár a vastagbélrák kialakulásától is. Antikolitikus, köménymagok gátolják a gyulladásgátló szerek, például az interleukinek, citokinek, leukotriének és prosztaglandinok termelését. Ennek során a kömény segít csökkenteni a vastagbél elváltozásainak mennyiségét, ami rákellenes potenciálra utal.

4. Súlycsökkentő segédeszköz

A köménymagokban lévő polifenolok elősegíthetik az egészséges fogyást azáltal, hogy javítják a bél mikroflóráját és lehetővé teszik a tápanyagok jobb felszívódását az emésztés során.

A kömény elhízásellenes hatásához több hozzájárulást nyújt a telítetlen zsírsavprofil, amely hozzájárul a lipid-anyagcsere sebességének növeléséhez és a testzsírvesztés esélyeinek javításához. A köményolajban lévő vegyületek antioxidáns aktivitása felhatalmazza a bélt, hogy megakadályozza a zsír felhalmozódását és elpusztítsa az új zsírsejteket (zsírraktározó sejtek), mielőtt azok teljesen érettek lennének.

5. Neuroprotective Powers

Megállapították, hogy a köménymag kivonat és az illóolajok görcsoldó hatást fejtenek ki, különösen a karvon vegyület, amely az epilepsziaellenes eredmények előállításának aktív összetevője. A kömény illóolajok a rohamok kezelésében való képességükben felülmúlták a többi kivonatot, ráadásul a köményben lévő többi biokémiai anyag neuroprotektív hatást fejt ki.

A terpenoidok különösen segítenek gyulladáscsökkentőként, antioxidánsként és a neurotranszmitter rendszerek modulátoraként, beleértve a nátriumcsatornákat és a kalcium beáramlását. Tudományos feltételezések szerint a köménymag és az olaj elősegítheti az életkorral összefüggő mentális romlás lelassítását.

Kömény tények és GYIK

Ez a sós fűszer megtalálható olyan ételekben, mint az ázsiai, indiai, afrikai, mediterrán, német és skandináv konyha. Sok kultúra köménymagot használ ízprofiljához, de ennél sokkal több rejlik bennük.

A köménymag hozzájárulhat bizonyos antibakteriális gyógyszerek biohasznosulásának növeléséhez.
A köményolajról kimutatták, hogy antimikrobiális képességekkel rendelkezik több mint 15 patogén, gombás és protozoális baktériumtörzs, köztük a Mycobacterium tuberculosis, a Vibrio cholera és a Salmonella typhi ellen.
Annak ellenére, hogy ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, a köménymag és a kömény között valódi a különbség: konkrétan a kömény fűszeresebb, míg a köménymag ánizsszerűbb ízű és egyedülálló félhold alakú. Mindkettőjüknek azonban pozitív egészségügyi hatása van.
A köménymagokat receptekben fel lehet cserélni ánizs-, kapor-, édeskömény-, nigella- és csillagánizsmagokra.

Kömény receptek

Ha meg akarja próbálni a köményes főzést, íme három recept a kezdéshez.

Burgonya, gomba és köménymag leves

Chris Honor és Laura Washburn Hutton dús, szívós leves receptje a The Splendid Table-ben burgonyát, gombát, kemény tojást, nehéz tejszínt, lisztet, borsot, ecetet és természetesen köménymagot ötvöz a garantáltan megnyugtató, krémes levesért kielégíteni.

Köménymag Rozskenyér

Ez az A Taste of Home hagyományos kenyér receptje ötvözi a barna cukrot és a köménymagokat, és egy klasszikus európai rozskenyér receptet kínál, amelyet szendvicsekhez lehet használni, vagy díszítés nélkül elfogyasztható, hogy a kömény ízét élvezhesse.

Káposzta köménnyel

Ez a BBC receptje végigvezeti Önt a káposzta tökéletes elkészítésén, és olívaolajat, apróra vágott hagymát és köménymagot tartalmaz a klasszikus étel ízprofiljának fokozása érdekében.

Vedd el a köményt

Élelmi rostokkal, káliummal, kalciummal, foszforral, A-vitaminnal, C-vitaminnal és telítetlen zsírsavakkal teli köménymagokban és olajokban gazdag biokémiai eszközök állnak rendelkezésre az egészség javítása érdekében. A köménymagok hagyományosan különböző receptekben és gyógyászati arénákban antimikrobiális, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, görcsoldó és neuroprotektív hatásúak. Próbálja ki még ma, hogy egyszerûen megszórja magjaival az egészséget és az ízes tápanyagokat.