A bennfentes titok annak, hogy a Liverpool hogyan táplálja az intenzív Bajnokok Ligája idegenbeli napjait

Játék a hétvégén, majd egy utazás a hét közepén - hogyan biztosítják a klubok, hogy a játékosok teljesítménye ne csökkenjen? A Bajnokok Ligájától a nem bajnokságig minden a táplálkozásról szól

A hivatásos futball egyik legjelentősebb változása a teljesítmény-étrendre való áttérés volt. Ahol egykor egy korsó Guinness-szel lemosott hal és chips uralkodott, most a makrotápanyagokról, a vízről és a 10% alatti testzsírokról van szó. A táplálkozás fejlődésének kulcsa a játék fokozott üteme volt; valójában Paul Bradley, a liverpooli John Moores Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a nagy intenzitású futás mennyisége - 19,8 km/h és 25,1 km/h között definiálva - 30% -kal nőtt a Premier League-ben 2006/07 és 2012 között./13, 890 méterről 1 151 ma meccsre.

bennfentes

(Anekdotikusan ez a szám azóta ismét növekedett, amelyet a combhajlító sérülések növekedésének egyik okaként említenek.)

Az ismételt maximális sebesség elérése lehetetlen, ha extra poggyászt visel - sajnálom Micky Quinn, a mai játék hátrahagyott volna -, de a könnyedséget egy teljes tartállyal kell összeházasodni az optimális erőfeszítések érdekében a pályán. A játékosoknak elegendő üzemanyagra van szükségük ahhoz, hogy 90 perc játékot és két blokk sérülési időt láthassanak - átlagosan 1106 kalória - derül ki a Serie A játékosaival végzett kutatásból. A játékosok teljes táplálékának biztosítása érdekében jelentős tervezés és erőforrások szükségesek, különösen idegenbeli játékok esetén, ha figyelembe vesszük, hogy egy első csapat 16-18 játékost szállíthat egy mérkőzésre.

"Szerencsénk van, hogy külön csapataink vannak a hazai és az idegen szakácsoknak, és ez két idegenbeli csapatot tartalmaz - egyet az európai és egy a hazai idegenbeli mérkőzéseket" - magyarázza Mona Nemmer, a Liverpool táplálkozási vezetője és Jurgen Klopp egyik legfontosabb aláírások. - Erre valóban szükséged van a munka és a magánélet valamilyen formájának eléréséhez. Vegyen egy szerdai Bajnokok Ligája-mérkőzést. A szakácsok hétfőn repülnek ki, és a kedden érkező játékosok etetésére készülnek. Szerdán, a meccsnapon ismét etetik őket, de az esti indulással a szakácsok óhatatlanul csak csütörtökig repülnek vissza. Ha vasárnap idegenben játszik, akkor szombaton újra elindulna, és ez túl sok. Tehát a hazai vendégcsapat veszi át az irányítást. ”

A játékosok etetése hosszú repüléseken egyike a sok logisztikai akadálynak a támogató csapat számára. "Van befolyása a repülőgép étkeztetésére, de az ételt fizikailag nem tudjuk elkészíteni" - mondja Nemmer. "De nincs rá szükségünk, mivel tudják, milyen normáink vannak."

Mivel a profi labdarúgás felső szintjein összezúgott pénz összege a világ legjobbjai hajlamosak a klub díszében díszített magánrepülőgépeket bérelni, nem pedig menetrend szerinti járatokat használni. 2011 óta a Manchester City egy különlegesen feldíszített A330-200-ast repül, míg az Arsenal európai idegenbeli mérkőzésekre utazik egy Emutates Airbus A380 fedélzetén, amelyet Mesut Ozil & Co. képeivel vakoltak. A repülőgépen minden játékosnak van ágya, alkoholmentes minibár és személyre szabott médiakonzol, sőt fedélzeti zuhanyzók is vannak.

A legtöbb külföldön játszó klub a kijelölt szállodára támaszkodik, még akkor is, ha a Liverpoolhoz hasonlóan saját szakácsokat is hoz. Ez megint nem nélkülöz problémákat - különösen a hús eredetét illetően.

"A szarvasmarha-tenyésztésben alkalmazott hormonokra vonatkozó jogszabályok országonként eltérőek" - mondja Peter Hespel táplálkozási szakember, aki a belga válogatottal dolgozik. „Így kerül be az élelmiszerláncba egy olyan hormon, mint a klenbuterol, amelyet a WADA [Doppingellenes Világügynökség] betilt. Nem jelent problémát az EU-ban előállított hús esetében, ahol bármilyen hormonkezelés tilos. De ha a hús mondjuk egy dél-amerikai országból származik, akkor probléma lehet. ”

A klenbuterolt az állatállományban használják a sovány tömeg növelése és a termelés összhozamának növelése érdekében. Izomépítő tulajdonságai magyarázzák, hogy miért minősítik a teljesítménynövelő gyógyszerek közé. Tehát endemikus a klenbuterol Dél-Amerika élelmiszerláncában, hogy a mexikói 2011-es 17 éven aluli világbajnokságon, ahol a liverpooli Mona Nemmer dolgozott a német csapattal, több mint 100 játékos pozitívan értékelte a tiltott gyógyszert. Ugyanebben az évben a mexikói válogatott öt vezető játékosa szintén pozitív eredményt adott a clenbuterolra a Concacaf Kupa előtt. (A mexikói szarvasmarha-tenyésztőknek valójában tilos a klenbuterolt növekedésnövelőként használni, de a jelentések szerint még mindig széles körben használják.)

A FIFA elrendelte, hogy húsmintákat gyűjtsenek a csapatszállodáktól, és ezek 30% -a mutatott klenbuterolt. "Ezért vagyunk különösen szorgalmasak bizonyos országokban, ahol az előszezonban játszunk" - mondja Nemmer, valószínűleg Kínára utalva, ahol klenbuterolt is használnak.

A Liverpool a 2017-es előszezonban a Távol-Keletre látogatott. "Először kapcsolatba lépek a szállodákkal, ahol hat-nyolc hete tartózkodunk, hogy meghatározzam az élelmiszer-beszerzést" - folytatja. "Az egyik tévedés mind a karrieremet, mind a játékosokat károsíthatja."

Az alacsonyabb ligás kluboknak nem kell aggódniuk a dél-amerikai klenbuterol miatt, de kevésbé egzotikus idegenbeli kirándulásaik különböző kihívásokat jelentenek - például hogyan lehet alkalmazni a legjobb táplálkozási gyakorlatot, ha hiányzik a világ legjobb csapatai erőforrásai.

A Bristol Rovers az angliai League One-ban játszik, és valami magasra esik, miután az elmúlt négy szezonban két promóciót kapott. Bár tulajdonosuk - Wael al-Qadi, az Arab Jordán Befektetési Bankot alapító családból - gazdag, az „evolúció nem forradalom” kedvelt hashtagje egyértelművé teszi, hogy szorosan ragaszkodik ezekhez az erszényes húrokhoz.

"Amikor idegenben játszottunk, a meccs előtt hajlamosak voltunk pizzát enni a buszon" - mondja a Rovers egykori egészségügyi vezetője, Keith Graham. „A játékosok nem élvezték különösebben - unalmasnak találták őket -, de ha el tudod mondani, hogy melyik cég tud 28 meleg ételt biztosítani, amelyet alkalmazottaik szombaton pontosan a megfelelő időben fogyaszthatnak el a kezükkel, hacsak nincs meg saját személyzet. hát nem lehet. ”

Remélhetőleg a Bristol Rovers játékosai meccs előtti pizza fehér liszttel készült margherita: bevett gyakorlat, hogy röviddel a meccs előtt tartózkodnak a túl sok rostfogyasztástól, hogy megakadályozzák a gyomor - és nagyon nyilvános - szorongást. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű rizst fehér rizzsel és a barna tésztát fehér tésztával helyettesítik, hangsúlyt fektetve a magas szénhidráttartalmú táplálkozásra.

"A meccs előtti fő étkezésünk a kezdet előtt három-négy órával működik vissza" - mondja Asker Jeukendrup professzor, a szénhidrát-táplálás szakértője, aki az RB Salzburgnál dolgozik és korábban a Barcelonában dolgozott. „Itt fogja feltölteni a máj glikogénkészleteit. Azért mondom a májat, mert az izomban lévő glikogénraktáraknak magasnak kell lenniük az előző esti étkezéshez képest. Fiziológiailag ez azért van, mert a máj általában megragadja a glükózt, amelyet először glikogénként tárol. Bármi, ami megmaradt, az izomra megy, és ez ott marad, hacsak nem használják fel. ”

Tehát, kivéve, ha a lipcsei játékosok egy meccs előtti éjszakán erőteljesen járkálnak Szászország körül, izomglikogénszintjüknek viszonylag stabilnak és elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy 11-13 km futást tartson fenn? Jeukendrup szerint nem feltétlenül. „Amikor alszol, az agy sok glikogént használ fel, amely felszabadul a májból. Ez keveset hagy a májban. Ezt pótolni kell, de a teljes 80–90 g kapacitás elérése érdekében 200 g szénhidrátot kíván fogyasztani, mert a szénhidrát nagy része megkerüli a májat, és más szövetekben tárolja. ”

Mivel a döntéshozatal gátolt, ha az agy glükózszintje alacsony, láthatja ennek a meccs előtti táplálásnak a fontosságát. "Ez nem minden a májról szól" - teszi hozzá Jeukendrup. "Nagyon nagy intenzitással a játékosok nagy sebességgel elégetik az izom-glikogént - talán 3-5 g szénhidrátot percenként." Ott lép be a sporttáplálkozás a meccsnapi éléskamrába.

Miután elfogyasztotta az ebédet és a mérkőzés közeledtével a játékosok gyakran kortyolnak egy energiaitalt, vagy fogyasztanak egy energiagélt. Ezek a mérsékelten viszkózus energia tasakok az elmúlt években népszerűnek bizonyultak. mivel valójában ízletesek lettek, vagyis. Évekkel ezelőtt egy energiagél kinyomtatása hasonló volt a fogkrém utolsó csomójának elkábításához. Az olyan gyártók, mint a SiS - a Liverpool korábbi partnerei - több izotóniás gélt gyártanak, amelyeknek nagyobb a víztartalma és sokkal könnyebben emészthetőek.

Mindegyik gél körülbelül 20-30 g gyorsan felszabaduló szénhidrátot tartalmaz, és gyakran a pályán történő bemelegítés során fogyasztják, körülbelül fél órával a kezdet előtt. "Nem mindig van szükségük gélre a mérkőzés kezdete előtt" - mondja a liverpooli Nemmer. „Ha a taktikának eleve nyomós, nagy intenzitású stílusban kell játszania, akkor szükség lehet rájuk, igen. De gyakran ez inkább a fejnek szól, mint bármi másnak, mivel mára már jól kell táplálni őket. "

Félidőben elfogyaszthatnak még egy koffeingumi rágógélt. És ha ez a végső síp elmegy, akár a diadal dallamára, akár a megvetés kórusára, az öltözőbe és időre van szükség, hogy az izmokat glikogénnel feltöltsék a sérült szövetek helyreállítására és újjáépítésére. "Úgy mondanám, mint minden klub, a játék után szénhidrátot és fehérje turmixot adok a játékosoknak" - mondja Jeukendrup. "Nyugalmat ad nekem, hogy bármit is csinálnak a játékosok, bizonyos mennyiségű fehérje és szénhidrát volt bennük."

Az, hogy mennyit kell elfogyasztania egy játékosnak, vitatható. Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a gyorsan rángatózó IIa és IIb típusú izomrostokban lévő glikogén, amelyet nagy intenzitású futás során használnak, hosszabb ideig tart, mint a gyalogláshoz és a kocogáshoz használt lassú ráncú rostok glikogénje. Senki sem biztos abban, hogy miért, de ez oka lehet az intenzív testmozgás utáni megnövekedett mikrokönnyeknek az izomban.

A Jeukendrup játékosonként körülbelül 70 g szénhidrátra törekszik - nagyobb játékosoknak talán többet, kisebbeknek kevesebbet - és 30 g fehérjére. „Az időzítés kulcsfontosságú, így a rázás után ételt fogunk tálalni a játékosoknak, amíg ők még az öltözőben vannak. Valami tápláló és könnyen fogyasztható kanállal, például csirke rizottó, amelyet a szakácsok elkészítenek és magukkal hoznak. Ezt követően, ha otthon játszanak, valószínűleg a VIP területre mennek, időt töltenek a családdal és a barátokkal, és egy újabb, szénhidrátokra és fehérjére összpontosító étkezést fogyasztanak, mindezt a mérkőzés befejezésétől számított körülbelül 90 percen belül. " Ha egy csapat idegenben játszik, gyakran a csapat buszán esznek.

Aztán fel és le az autópályán, visszajuttatva a játékosokat a hazai stadionba a hazautazáshoz. Bentley-jükben és Ferrarijukban azt tanácsolják, hogy továbbra is kortyolgassanak vizet és uzsonnázzanak egy olyan magas fehérjetartalmú ételben, mint a biltong. Akkor ez az ágy és az alvás, ami létfontosságú a gyógyuláshoz és a helyrehozáshoz.

Amíg itt van, miért nem használja ki ragyogó előfizetőink ajánlatát? A játék legnagyszerűbb történeteit és a legjobb újságírást minden negyedévben csak 9,50 fontért keresse az ajtó elé. Egészségére!