A méz valójában jobb, mint a cukor, vagy mindenki hazudik?

Ahem, paleo emberek.

Tudod, hogy a paleo bhakták hogyan édesítik el ételeiket mindig mézzel, mert az "biztonságos" és "természetes"?

Szépen és jól hangzik, de tetszik. tele vannak sh * t-vel?

Mézes táplálkozás: a meglepő igazság

Az USDA szerint ez az, amit egy evőkanál mézzel kap.

Kalória: 64
Zsír: 0 g (0 g telített)
Fehérje: 0,1 g
Nátrium: 0 mg
Szénhidrátok: 17 g
Cukor: 17 g
Rost: 0 g

Hasonlítsa össze ezt az egyenértékű fehér, granulált cukorral:

Kalória: 49
Zsír: 0 g
Fehérje: 0 g
Nátrium: 0 mg
Szénhidrátok: 13 g
Cukor: 13 g
Rost: 0 g

Egy evőkanál méz körülbelül másfél evőkanál kristálycukornak felel meg.

Oké, hú! A méz kalóriáinak közel 100 százaléka cukorból származik - és egy evőkanál adagonként még magasabb a szénhidrátokban és a cukorban, mint a szokásos cukorban. Ez nem… nagyszerű.

De vedd ezt: "A magas fruktóztartalma miatt a méz körülbelül másfélszer édesebb, mint a cukor" - mondja Melissa Joy Dobbins, RD, vagyis kevesebbet használhat belőle, ha főz, és akkor is ugyanolyan édeset kap a rendszeres cukor íze.

Tippje: Ha receptekben mézet cserélnek granulált cukorra, akkor kezdje úgy, hogy a mézben helyettesíti a receptben előírt cukor legfeljebb felét, és nézze meg, milyen íze van.

A méz egészségügyi előnyei eléggé legitimek

És a méz sem minden üres kalória. Dobbins szerint flavonoidokat és fenolsavakat (erős antioxidánsokat) tartalmaz, nyomokban ásványi anyagokkal, például elektrolit-kiegyensúlyozó káliummal, csontépítő kalciummal és vérszegénység-nixelő vasal. De azt mondja, hogy a pontos mennyiségek valóban a virágforrástól függenek (erről többet egy másodperc alatt). És mivel az adag mérete olyan kicsi, nem ez lehet az egyetlen módja annak, hogy betöltse ezeket a fontos tápanyagokat.

És emlékszel, hogy a nagyi mindig azt mondta neked, hogy mézet tegyen a teádba, amikor beteg voltál? Nos, nem tévedett: A Frontiers in Microbiology folyóirat kutatásai azt találták, hogy a cukros anyag többféleképpen is leküzdi a megfázást. Baktériumokat tartalmaz, amelyek valóban elpusztítják a sejteket; gyengíti a kórokozók szaporodási képességét; ettől még jobban működhetnek az antibiotikumok.

A különböző fajták meglehetősen hasonlóak, tbh

Látogasson el bármelyik Whole Foods-ba, és valószínűleg WAY többféle mézet fog látni a polcon, mint a gyermekkori arany régimódi medveszalack. Manuka. lóhere. nyers. mi a különbség?

Dobbins szerint az Egyesült Államokban körülbelül 300 és világszerte több mint 3000féle méz van. Szerencsére "a táplálkozásban vagy az egészségben nincsenek jelentős különbségek az egyes fajták között" - mondja. Tehát ha nincs teljesen benne az ötlet, hogy 25 dollárt kijuttasson egy üveg Manuka mézért. igazából nem nagyon hiányzik.

"Az íz és a szín attól függően változik, hogy melyik virágzik a méhek a takarmányozás során" - mondja Dobbins. A lóhere mézet például méhekből készítik, akik beporozzák a lóhere növényeket. Eközben "a nyers mézet nem dolgozták fel, [nem úgy, ahogy melegítették vagy szűrték".

A méz mindenkinek egészséges. kivéve a csecsemőket

A méz nagyszerű - csak egy évesnél fiatalabb babának ne adja oda. "Tartalmazhat Clostridium botulinum spórákat, amelyek csecsemő botulizmust okozhatnak" - ez egy ritka, de súlyos betegség, amely megtámadja az idegrendszert és bénulást okozhat - mondja Dobbins. A méz azonban biztonságos, ha terhes vagy szoptat.

A lényeg: A méz jó neked - mindaddig, amíg ragaszkodsz az adag méretéhez. Úgy kell kezelni, mint bármely más hozzáadott cukrot.