A legjobb padlizsán shakshuka, vagy hogyan lehet barátkozni a reggelivel

táblázat

Ebben a hagyományos közel-keleti padlizsán shakshukában sűrű, vaskos paradicsom- és padlizsánmártás szolgál a tökéletesen főtt tojások ágyaként. A tökéletes középpont a következő közel-keleti villásreggelihez! Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz, amelyek segítenek ennek a blognak a megvalósításában.

Ha látni szeretné a padlizsán shakshuka elkészítéséről szóló videót, görgessen alább, vagy kattintson ide. Újabb kedvenc shakshukáért nézze meg a zöld shakshukámat.

Olyan forró serpenyő, hogy az első csepp olajnál megcsordul. Egy finomra aprított hagyma arannyá vált a hőségtől.

Fényes, lila padlizsán, bőre olyan sötét, hogy szinte fekete.

A lédús paradicsom, amely annyira tele van az élettel, a legerősebb nyomás hatására szétesik.

Élénk, zöld fűszernövények és néhány chili forrósága. És végül zamatos, élénk árnyalatú tojások, amelyeket apró mártásfészkekbe öntenek.

Ezek a tökéletes padlizsán-shakshuka alapvető összetevői, és a legegyszerűbb módszer arra, hogy az embereket istennek gondolják a konyhában.

Győztes barátok padlizsán shakshukával

Először zenei fesztiválon készítettem padlizsán-shakshukát másoknak, először Kanadában vettem részt. Elmentem egy baráti társasággal a hallgatói újságból, amelyben dolgoztam, és végül megosztottam egy sátrat két egyetemi barátommal. A barátom nélkül, és sok olyan ember vesz körül, akikkel most találkoztam, egyedül éreztem magam és őrzöttnek.

Szombaton kora reggel volt, és az emberek még mindig aludtak egy hosszú éjszakai dobos körök, gitárok és vándorlás után. Az óra ellenére már felkészültem, az egyetlen táborozó, aki előző este tartózkodott a túl sok imbibálástól; és így, úgy döntöttem, itt az ideje, hogy bemutassam barátaimat az izraeli shakshukának.

Felállítottam egy kis vágódeszkát és egy ideiglenes főzőállomást, egy Coleman gáztűzhely véletlenül ült egy piknikasztal sarkán, és nekiláttam a munkának. Ahogy vadászkésem átsiklott a padlizsánon és a paradicsomon, a belük tovább ömlött a deszkára, és vörös levével fröccsentette az asztalt.

A hagyma éles csípése fájt a szememben, és nem kívánt könnyeket csalt ki belőle. Egy kis padlizsánt kockákra vágtak, és a már dohányzó serpenyőre ejtették. A tojásokat egy tálba törték; némelyik tülekedett, mások egészben maradtak, aranysárgája szemrehányóan nézett rám.

Amint a karamellizáló hagyma szaga áthatotta a levegőt, az emberek kavargani kezdtek. A barátaim egymás után jöttek ki sátrukból, és dörzsölték véres szemüket. Néhányan vizet kerestek; mások, a kutya szőre. Ahogy a serpenyőben sűrűsödött a paradicsom-padlizsán szósz, a táborhely elcsendesedett reggeli beszélgetéssel kelt életre.

Valaki elkezdett vizet forralni kávéhoz, és hamarosan gőzölgő bögrék kerültek körbe. Egy másik barát felvágta a kenyeret és felállított tányérokat. Az oldalunk körül buli alakult.

Közben kis fészkeket hoztam létre a mártásban, egyesével tojásokat ejtettem a barlangjaikba. Lassan kavartam a mártást, kortyolgattam a kávémat, védve a szememet a felkelő naptól. A tarkómon izzadsággyöngyök kezdtek kialakulni, de tudtam, hogy még dolgom van.

A szeretet munkája

A padlizsán shakshuka a szeretet munkája, lassú étel, amelyet nem szabad elsietni; idő és türelem kell hozzá, hagyva, hogy a szaga egyértelmű meghívás legyen az étvágy felépítésére. És a legjobb nyílt lángon készíteni, a madarak hívására és a fenyőtű szagára mindenütt körülötted.

De amikor kész, egyszerre történik meg; a sárgája még mindig remeg a befogadásában, központjaik még mindig kissé folyósak. A maga idejében működik, tiszteletet követel, de senkit sem vár, ez a padlizsán shakshuka.

És így volt. Amikor a sárgája alig tapadt, akkor tányérokra kanalaztam halmokat vastag, vaskos paradicsom- és padlizsánmártással. Bennük a petesejtek bizonytalanul fészkelődtek, azzal fenyegetve, hogy idő előtt egy rossz mozdulattal kiömlik a központjuk.

Amikor a padlizsán shakshuka az asztalra került, az egyetlen hang a villák kaparása volt a fém kempingtányérokhoz, további kávé összecsapása és a madarak örök éneklése. Vastag héjú kenyeret használtak a megmaradt gyümölcslé felszívásához; minél több gyümölcslé, annál jobb.

Az ételtől és a csésze tejszerű kávétól felbuzdulva barátaim felemelték a hangjukat. Valaki elmondott egy viccet és nevetés ömlött ki a csoportból, őrizetlenül. Egy másik meséket mesélt a tegnap esti shenanigansról.

És amikor feltöltöttem az utolsó szószt, és dicséretet fogadtam el az ételre, megértettem, hogy minden jó padlizsán-shakshukában van egy másik alapanyag: bajtársiasság. Az étel megkötő erejének köszönhetően pedig éppen ezt sikerült létrehoznom.

Az étel elkészítéséhez nem kell várni egy táborozásig vagy egy zenei fesztiválig. Reggelire sem kell elkészítenie - izraeli nyelven a shakshuka gyakran ebédként vagy vacsoraként szolgál.

Kihagyhatja a padlizsánt, és shakshukát készíthet a költségvetésben egy doboz paradicsommal (ömlesztve vásárolni még olcsóbb is). Könnyen fel és le is méretezhető, kettőt vagy tömeget táplálva.

A múlt hónapban kétszer készítettem el, egyszer az egész családomnak, majd ismét egy csendes vasárnap reggelen G-nek és I.-nek. Mindkét alkalommal a szósz éppen úgy sűrűsödött, bár a tojásokat túlfőztem. És mégis, a shakshuka varázsa annyira erős volt, hogy nem számított.

Éles sajtokkal, pörkölt joghurttal és ropogós kenyérrel párolva a padlizsán shakshuka elég volt ahhoz, hogy mindenki egy kicsit jobban érezze magát, és csak kissé közelebb legyen egymáshoz.

Szeretne egy lépésről lépésre videót látni a padlizsán shakshuka elkészítéséről? Nos, én is lefedtem téged ott.