A Beyond Meat a klímaváltozást használja fel a hamis húspótlók forgalmazására. A tudósok óvatosak

Facebook ikon Megosztás a facebook-on

használja

A Twitter ikon Megosztás Twitteren

A LinkedIn ikon Megosztás a linkedin által

E-mail ikon Megosztás e-mailben

  • Ami a gyorsan melegedő bolygó veszélyeinek felszámolását illeti, az induló élelmiszeripari vállalatok egy fő éghajlat-károsító élelmiszert céloznak meg: a marhahúst.
  • A Beyond Meat és a magántulajdonban lévő riválisa, az Impossible Foods nemrégiben ragadta meg a marhahús ízét utánzó növényi alapú hamburgerei címsorait és gyorséttermi ajánlatait.
  • A hústól való tartózkodás környezeti előnyeit termékeik kulcsfontosságú marketing eszközévé is tették - szkepticizmust merítve a környezettudomány kutatóitól, akik szerint a növényi étrend egészségesebb és kevesebb szén-dioxid-kibocsátású, mint a feldolgozott növényi termékek előállítása.
  • "A Beyond and Impossible felé halad a szén-dioxid-kibocsátás csökkentése felé, de mondván, hogy ez a legklímabarátabb dolog - ez hamis ígéret" - mondta Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem vezető környezettudományi kutatója.

Ami a gyorsan melegedő bolygó veszélyeinek felszámolását illeti, az induló élelmiszeripari vállalatok egy fő éghajlat-károsító élelmiszert céloznak meg: a marhahúst.

Beyond Meat és magántulajdonban lévő riválisa, az Impossible Foods a közelmúltban ragadták a marhahús ízét utánzó növényi alapú hamburgereik címsorait és gyorséttermi ajánlatait.

A hústól való tartózkodás környezeti előnyeit termékeik kulcsfontosságú marketing eszközévé is tették - szkepticizmust merítve a környezettudomány kutatóitól, akik szerint a növényi étrend egészségesebb és kevesebb szén-dioxid-kibocsátású, mint a feldolgozott növényi termékek előállítása.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állattenyésztés felelős a globális üvegházhatást okozó gázok 14,5% -áért, e kibocsátások 65% -a hús- és tejelő szarvasmarhákból származik. A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy az éghajlatváltozás nemzetközi élelmiszer-válságot vált ki, hacsak az emberek nem változtatják meg a hústermelés és a földhasználat módját.

Míg a hús utánzatokat gyártó vállalatok a környezeti előnyökkel büszkélkedhetnek, egyes kutatók rámutatnak, hogy azok számára, akik szeretnék jelentősen csökkenteni szén-dioxid-kibocsátásukat, egészségesebb és jobb a bolygó számára az, ha feldolgozatlan növényi étrendet tartanak a termék utánzásainak fogyasztása helyett.

A Beyond and Impossible különböző fehérjeforrásokat használ fel hús nélküli húsuk létrehozásához. A Beyond elsősorban a borsó fehérjéjével működik, míg az Impossible genetikailag módosított szóját használ.

"Van értelme alternatívákat kifejleszteni a marhahús számára, mert étkezési szokásainkat inkább növényi eredetű étrendre kell cserélnünk, ha a globális felmelegedést 2 Celsius-fok alá akarjuk korlátozni. Lehetetlen és túl van ezen a piacon" - mondta Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem vezető környezetkutatója.

"Ugyanakkor feldolgozott termékeik szén-dioxid-lábnyomának körülbelül a fele megegyezik a csirkével, ugyanakkor ötször nagyobb a lábnyomuk, mint a babpogácsa" - mondta. "Tehát a Beyond and Impossible felé halad a széndioxid-kibocsátás csökkentése felé, de mondván, hogy ez a legklímabarátabb dolog - ez hamis ígéret.

Valójában az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület, az ENSZ tudósainak egy csoportja által tett nemrégiben készült jelentés szerint a növényi étrendre való áttérés kritikus módja lesz az éghajlatváltozás mérséklésének és az ahhoz való alkalmazkodásnak, mivel egyszerűen csökkenteni kell az autók szén-dioxid-kibocsátását és a gyárak nem lesznek elegendők a közelgő válság elhárításához.

"Fogyasztási oldalon: a fejlett országokban az emberek olcsóbb húst szeretnének, a fejlődő országokban pedig az olcsóbb húst - ez rossz irányba taszítja a bolygót" - mondta Hans-Otto Portner klimatológus, az IPCC társelnöke. hatásokkal, alkalmazkodással és sebezhetőséggel foglalkozó munkacsoport.

"Ez nem fenntartható. Ez egy figyelmeztető jel. Ha a világ 2030-ig meg akarja tartani az ENSZ fenntartható fejlődési céljait, akkor itt valami nincs rendben, nem megfelelő."

Az évezredek elmozdulnak a hústól

A Beyond Meat weboldalán az "emberi egészség javítása" mögött a második helyen szerepel a "pozitívan befolyásoló klímaváltozás". A Beyond és az Impossible alapítói a környezetet nevezték meg vállalkozásuk létrehozásának motiváló tényezőként.

Mintel megállapította, hogy az amerikai fogyasztók 16% -a környezeti okokból kerüli az állati termékeket. Ez az érvelés sokkal gyakoribb a 18–34 éveseknél, és ennek a demográfiai jelentésnek csaknem egynegyede alkalmazta őket.

"Van egy elég nagy évezredes csoport, ahol megéri nekik többet fizetni az ételükért. Figyelembe veszik a vállalat értékeit, függetlenül attól, hogy ez a legjobb a környezet számára" - mondta Kit Yarrow, a Golden Gate Egyetem professzora. aki a fogyasztói pszichológiát kutatja.

A Beyond és az Impossible termékei célzott flexitoristák - az emberek kevesebb húst szeretnének fogyasztani. Ugyanezen okból, ha egy Beyond Burgert keres az élelmiszerboltban, akkor nagyobb valószínűséggel találja meg a húsos tokban, mint más vegán vagy vegetáriánus lehetőségek mellett.

Történelmi étrendi elmozdulás történt a marhahústól az Egyesült Államokban. Az amerikai fogyasztók körülbelül egyharmaddal kevesebb marhahúst fogyasztanak, mint az 1970-es években - derült ki a World Resources Institute.

Az étrendi váltások előmozdítása bonyolult lehet, és ezeknek a változásoknak a nemzetközi szintű hatásainak felmérése magában foglalja a mezőgazdasági gyakorlatok feltételezését, a választás képességét és a piaci erőket.

Ennek ellenére, ha az Egyesült Államokban mindenki egynegyedével csökkentené a húsfogyasztást, és olyan helyettesítőket fogyasztana, mint a növényi fehérjék, évente 82 millió tonna üvegházhatást okozna megtakarítás - derül ki a Scientific Reports folyóirat új tanulmányából. Ha mindenki vegetáriánus ételt folytatna, akkor 330 metrikus tonnát spórolna meg évente - nagyjából 5% takarít meg.

Az Impossible honlapján megtalálható a Quantis fenntarthatósági cég 2019-es életciklus-értékelési jelentése, amely leírja az Impossible Burger kisebb környezeti lábnyomát. Megállapította, hogy az Impossible Burger 96% -kal kevesebb földterületet, 87% -kal kevesebb vizet és 89% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást használt fel.

Rachel Konrad, az Impossible kommunikációs igazgatója elmondta, hogy az Impossible Burger a csökkent föld-, víz- és energiafelhasználás miatt közegészségügyi előnyökkel is jár.

"Ez nem járul hozzá az antibiotikumok fegyverkezési versenyéhez vagy az antibiotikum-rezisztencia közismert kockázatához - ez az egyik legnagyobb fenyegetés a globális egészségre, az élelmezésbiztonságra és a fejlődésre nézve" - ​​mondta Konrad közleményében.

"Ha a Beyond termékei segítenek az embereknek a normál marhahúsról a helyettesítőre váltani, az nem is olyan rossz. De nem ez lehet a végcél" - mondta Springmann. "Ezen feldolgozott növényi alapú termékek szénlábnyoma a csirke és a marhahús közé esik."

A Beyond megrendelte saját életciklus-értékelését, amelyet 2018 szeptemberében tettek közzé. A vállalat azóta módosította hamburgereinek formuláját. A Michigani Egyetem által készített jelentés az ügyfeleket és a fogyasztókat a tanulmány elsődleges közönséglistája közé sorolja.

A tanulmány megállapította, hogy a bölcsőtől az elosztásig a Beyond Burger 90% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást generál, és 46% -kal kevesebb energiát, 99% -kal kevesebb vizet és 93% -kal kevesebb földterületet igényel az amerikai marhahús negyed fontjához képest.

Az amerikai marhahús-termelésre vonatkozó adatok a National Cattleman's Beef Association, a marhahústermelők lobbizó csoportjának életciklus-értékeléséből származnak. A Beyond és beszállítói elsősorban a Beyond Burger adataival járultak hozzá.

Az éghajlat-kutatók felszólították az ezeket a húst helyettesítő és a környezeti előnyöket előállító vállalatokat, hogy folytassák a termelési módszerek szénlábnyomának felmérését.

"Elvileg a feldolgozott húspótlók hatékonyabbá teszik a termelést. Ebből a szempontból előny, és ezek a növényi hamburgerek vonzó termékek lehetnek" - mondta Portner. "Ez a [vállalat] termelésének szénlábnyomától is függ. Ezt bele kell képezni a képbe."

Springmann elmondta, hogy a Beyond and Impossible-nak jobban értékelnie kell szén-dioxid-lábnyomukat, mondván, hogy ezek a vállalatok azt állítják a fenntarthatóságról, hogy nem eléggé támasztják alá az adatokat.

"Legalább folyamatosan értékelniük kell vállalatuk szén-dioxid-kibocsátását" - mondta.

Új normál a növényi alapú hamburgereknél

A Beyond or Impossible partneri kapcsolata lehetővé teszi az éttermeknek vagy az élelmiszer-szolgáltató vállalatoknak, hogy elkötelezzék magukat a környezet iránt, ahogyan azt a Sodexo tette augusztusi bejelentésében.

"A Sodexo elkötelezett amellett, hogy étrendjének részeként több növény-előre és fenntarthatóbb lehetőséget kínáljon az ügyfeleknek" - mondta Rob Morasco, a Sodexo kulináris fejlesztési igazgatója, amikor a vállalat együttműködött az Impossible-vel.

Az elmúlt években a fogyasztók egyre nagyobb nyomást gyakoroltak az éttermekre, hogy környezetbarátabbá váljanak műanyag szívószálak cseréjével vagy komposztálható edényekkel.

Ha viszont egy Impossible vagy Beyond hamburgert szolgál fel, a Burger King vagy a Carl's Jr. hús-orientált hírnevük miatt normalizálhatja a növényi alapú hamburgereket a fogyasztók számára - mondta Yarrow.

"Az emberek állandóan azt mondják, hogy több halat akarnak enni, vagy kevesebb cukrot fogyasztanak, de általában nem csinálják" - mondta.

Tavaly a McDonald's lett az első olyan éttermi lánc, amely elkötelezte magát a tudományon alapuló célok mellett, hogy 2030-ig 36% -kal csökkentse éttermeiben és irodáiban az üvegházhatásúgáz-kibocsátást. Míg a Golden Arches még nem kínált növényi alapú hamburgert amerikai éttermeiben, ez megmutathatja elkötelezettségét a célok mellett.

A növényi alapú élelmiszer-trendbe beugró nagy élelmiszeripari vállalatok a környezeti szöget is használják.

Például, amikor a Nestle bejelentette, hogy a múlt héten hús nélküli darált húskészítményt hoz Európába, egy tweetben azt mondta, hogy kielégíti az élelmiszerek iránti fogyasztói keresletet, "kevésbé befolyásolja a környezetet".

A Beyond Meat nem válaszolt a megjegyzéskérésre.