Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Nem vitatható, hogy a növényi alapú hús-alternatív vállalatokra jelenleg nagy a kereslet. A Beyond Meat május 1-jén került a nyilvánosság elé, és a vérző hamburgeréről ismert Impossible Foods állítólag 2 milliárd dollárra becsülhető. A vállalatok hamburgereit több gyorsétteremben és éttermi láncban értékesítik, köztük a Burger King, a White Castle, a Red Robin, a Carl's Jr. és a TGI Friday's. Júniusban az Impossible hamburgerhiányról is beszámolt a megnövekedett értékesítési és éttermi partnerségek nyomán.

Persze, a növényi alapú hús-alternatívák jobbak a bolygó számára, mint a hús, de a „Beyond Meat Is Be egészségtelen túl” nevű vírusos blogbejegyzés arra késztette az internetet, hogy vajon valóban sokkal egészségesebbek-e a testünk számára?

Megkértük a táplálkozási szakembereket, mérlegeljék, hogyan mérik fel a hagyományos marhahamburgereket és más népszerű zöldségburgereket.

A magas fehérjetartalom feldolgozott forrásokból származik.

Rachel Fine, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a New York-i Toe Pointe Nutrition tulajdonosa elmondta, hogy a Beyond and Impossible összetevőinek listája sokkal beszédesebb képet fest egészségességükről, mint a tápanyagcímkék. A Beyond Burgers 18, az Impossible Burgers pedig 21 összetevőt tartalmaz .

Úgy tervezték, hogy hússzerű legyen, mindkettő hasonló fehérjeszámot tartalmaz, mint a darált marhahús. De Fine szerint a minőség és a mennyiség aránya a fontos, és a Beyond and Impossible hamburgerek magas fehérjetartalma feldolgozott növényi alapanyagokból származik, nem pedig teljes ételekből, amelyek egészségesebb megoldás.

A burger növényi alapú pogácsákon 20 gramm fehérje, az Impossible burgereknél pedig 19 gramm/113 gramm adag van. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 20% zsírtartalmú darált marhahús, amelyet gyakran javasolnak hamburgerekhez, 17,1 gramm fehérje van 100 grammban. .

A Beyond felsorolja a borsófehérje izolátumot, mint második összetevőt; az első a víz. Fine szerint ez nem feltétlenül problematikus - csak nem egy teljes étel, és a fehérje-kiegészítők, mint a borsófehérje-izolátum, egészségtelenek, ha túlzottan fogyasztják őket .

"Egy dolgot mindig elmondok az ügyfeleknek, hogy amikor növényi eredetű ételeket nézünk, keressük a listán magas összetevőket, amelyek teljes élelmiszerek" - mondta Fine. "A sok adalékanyag problémája az, hogy egyszerűen nem ismerjük ezek hosszú távú hatásait, míg a marhahamburger csak egy összetevő lehet: marhahús."

A szója- és burgonyafehérjék jelentik az Impossible Burgers fő fehérjeforrását. Robin Foroutan, New York-i bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az integratív orvoslás szakterülete, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint ez problémát jelenthet a szójaallergiában szenvedők számára .

"Sem az összetevők listáján, sem a táplálkozási paneleken nem látok semmit, ami piros zászlót emelne" - mondta Foroutan, a Beyond és az Impossible termékekre egyaránt hivatkozva.

"Fontos szem előtt tartani, hogy olyan dolgokat, mint a feldolgozott szója és más típusú feldolgozott élelmiszerek, mértékkel kell enni" - mondta. "Tehát nem valami olyasmit tanácsolnék az embereknek, hogy rendszeresen egyenek, de mindenképpen azoknak, akik megpróbálják csökkenteni a vörös húst, és akik vegetáriánusok vagy vegánok."

A legkeresettebb hagyományos zöldségburger-termékek közül kettő, a Kellogg tulajdonában lévő Morningstar Farms Garden Veggie Burgers és Kraft Heinz Boca Veggie Burgers is tartalmaz szóját. A Morningstar Farms 11 gramm fehérjét tartalmaz 67 grammos burgerben, egy 71 grammos Boca burgerben pedig 13 gramm fehérje van.

Egy másik népszerű zöldségburger, a szintén Kellogg tulajdonában lévő Gardenburger első három összetevőjeként főtt barna rizst, gombát és hengerelt zabot tartalmaz. Finom szerint ezek az egész ételek jó rostforrásokat kínálnak. A Gardenburger 5 grammos fehérjét tartalmaz 71 grammos burgerben. (A Túl és Lehetetlenekkel ellentétben ezek a zöldségburgerek nem vegánok.)

A több fehérje nem feltétlenül jobb, különösen akkor, ha feldolgozott forrásokból származik, mondja Fine és Foroutan. Az étrendi referencia bevitel 0,36 gramm fehérjét ajánl testtömeg-fontra felnőttek számára minden nap.

"A hamburgernek valójában nem kell 20 gramm fehérjét tartalmaznia" - mondta Fine. „Ha van 10 grammja, az nagyszerű fehérjeforrás. Inkább a fehérje tojásból vagy hüvelyesből származik, nem izolátumokból. "

A telített zsír mennyisége összehasonlítható a marhahúséval.

A kókuszolaj a Beyond és az Impossible termékek másik fő összetevője. Michele Sidorenkov, Phoenix-i székhelyű bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember és szakképzett szakács szerint a kókuszolajban sok a telített zsír, de általában egészséges zsírnak tartják.

„Noha a kókuszolaj egészségügyi előnyei bizonyos mértékig támogathatók, a kutatások és a kutatáson alapuló ajánlások összessége szerint korlátozni kell a kókuszolajat, és a kókuszolajzsírok nem annyira egészségesek, mint más növényi eredetű, telítetlen olajok, például az olívaolaj vagy repce - mondta Sidorenkov.

Valójában az Amerikai Szívszövetség tanácsot adott ki a kókuszdióolaj fogyasztása ellen, mondván, hogy 82% telített zsír, amely emelheti az LDL-t vagy a „rossz” koleszterint, hasonlóan a vaj és a marhahús zsírhoz.

A kókuszolaj hozzáadása a Beyond és az Impossible hamburgerekhez hasonlítja a marhahús telített zsírszintjét: a Beyond 6 grammot, az Impossible 8 grammot és a marhahús 7,6 grammot tartalmaz.

A hagyományos zöldségburgerek közül a Morningstar Farms 0,5 gramm telített zsírt, a Gardenburger 1,5 grammot és a Boca 1 grammot tartalmaz.

Ami a kalóriákat illeti, a marhahús, a Beyond és az Impossible hamburgerek kb. A főtt darált marhahús körülbelül 255 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, míg a Beyond pogácsáké 250, az Impossible pedig 240 kalóriát tartalmaz.

A hagyományos zöldségburgerek 100 és 110 kalória között mozognak.

A nátriumszint magas.

A Beyond és az Impossible termékek magas nátriumszintje szintén figyelemre méltó - mondta Fine. A Beyond 390 milligramm nátriumot tartalmaz, és az Impossible 370 mg-ot tartalmaz.

Összehasonlításképpen: egy Five Guys 94 grammos hamburgerpogácsa 50 mg nátriumot tartalmaz, egyedül a zsemle 330 mg-mal dicsekedhet. Zsemlye és öntettel ellátott hamburger menüpontok esetében a Red Robinnál található Keep It Simple marhahamburger 770 mg nátriumot tartalmaz, a Burger King Whopper szendvics pedig 980 mg.

Az American Heart Association naponta 1500 milligramm, de legfeljebb 2300 mg nátrium-határértéket javasol. Az amerikaiak többsége túl sok nátriumot fogyaszt, növelve a magas vérnyomás, agyvérzés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A csomagolt ételek általában magasabb nátriumtartalmúak, és a csomagolt hagyományos zöldségburgerek sem jelentenek kivételt. Adagonként a Boca 350 mg nátriumot, a Gardenburger 490 mg és a Morningstar Farms 390 mg-ot tartalmaz.

Fine szerint a marhahús választása és a fűszerezés maga, ahelyett, hogy csomagolt hamburgert vásárolna, jobban szabályozhatja a nátrium bevitelét.

Tehát a Túl és Lehetetlen jobb, mint a marhahús vagy mi?

A környezetért? Igen. Az egészségedért? Nem feltétlenül, főleg az adott étrendi igényektől függően.

A táplálkozási szakemberek elismerik a Beyond Meat and Impossible Foods termékeket, amelyek a hagyományos hústermelésnél potenciálisan alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátású termékeket hoztak létre, de ez nem jelenti azt, hogy egészségesebbek.

"Nagyon optimista vagyok az élelmiszeripari technológiával kapcsolatban, és remélem, hogy a Beyond Meat vagy az Impossible Burgers segíthet csökkenteni az állatállomány szén-dioxid-kibocsátását" - mondta Sidorenkov. „A legnagyobb kihívás az alternatív hamburgereknél az, hogy jó ízűeknek kell lenniük, és sajnos a zöldséges hamburgerek csak nem tudták megingatni a húsevőket a váltáshoz. A húson és az lehetetlen hamburgereken kívül valójában igazi hús íze van, ami valóban az egyetlen módja annak, hogy az embereket megtérjen. "

A környezeti fenntarthatóságot leszámítva a táplálkozási szakemberek attól tartanak, hogy a növényi alapú hús-alternatívák körül egészségügyi halo-hatás állhat fenn. Azt mondják, hogy az Impossible és a Beyond hamburgerek nem feltétlenül egészségtelenek, de nem feltétlenül egészségesebbek, mint a marhahús.

"Egészségügyi szempontból két oldala van" - mondta Foroutan. „Az egyik az, hogy az amerikaiak többsége túl sok vörös húst eszik, ezért több zöldség felvétele az étrendbe valóban egészséges dolog. Bár ezek vegetáriánusak, ez nem ugyanaz. Nem mintha ténylegesen zöldséget eszel. Feldolgozott vegetáriánus termékek. ”

Finom mértéktartást sürget a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásában, és azt javasolja, hogy válasszon egy hamburgert, amely a leginkább kielégítő.

„Ne válassza ezt egészséges alternatívának; válaszd, mert nagyon szereted - mondta Fine. „Amikor hamburgert akarok fogyasztani, meg kell szereznem az igazi üzletet, hogy az teljesen kielégítő legyen. Ez viszont segít fenntartani az egészséges életmódot, mert kielégítem a vágyaimat. ”