Brokkoli és keresztesvirágú zöldségek: Csökkentse az általános rákkockázatot

keresztesvirágú

A brokkoli messze a leggyakrabban fogyasztott keresztesvirágú zöldség az Egyesült Államokban. Ennek a zöldségcsaládnak a neve négy sziromú virágukból származik, amelyek keresztre vagy „keresztre” hasonlítanak.

A rákkutatás

A keresztesvirágú zöldségek és a rákmegelőzés közötti kapcsolatot viszonylag jól tanulmányozzák.

A laboratóriumi vizsgálatok számos módon megmutatták, hogy a brokkoliban található glükozinolátokból képződött szulforafán megakadályozhatja-e a prosztatarák kialakulását és előrehaladását. Korlátozott humán beavatkozási kísérletek alátámasztják ezt a potenciált, azonban a férfiakat 9–22 éven át tartó populációs vizsgálatok nem mutattak összefüggést a prosztatarák teljes vagy bármilyen formájával.

Az adatok értelmezése

A globális tudományos szakirodalom szisztematikus áttekintése után az AICR/WCRF elemezte, hogy a zöldségek és tápanyagaik hogyan befolyásolják a rák kialakulásának kockázatát.

„Meggyőző” vagy „valószínű” bizonyíték azt jelenti, hogy erőteljes kutatások mutatják a rák okozati összefüggését - a kockázat csökkentésével vagy növelésével. A kutatásnak tartalmaznia kell minőségi humán vizsgálatokat, amelyek megfelelnek a meghatározott kritériumoknak, és az eredmények biológiai magyarázatát.

Meggyőző vagy valószínű megítélés elég erős ahhoz, hogy igazolja az ajánlásokat.

  • Valószínű bizonyíték van arra, hogy az élelmi rostot tartalmazó élelmiszerek CSÖKKENTIK a következők kockázatát:
    • Colorectalis rák
  • Valószínű bizonyíték van arra, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök együtt csökkentik az alábbiak kockázatát:
    • Aerodigesztív daganatok összességében (például száj, garat és gége; nyelőcső; tüdő; gyomor és vastagbélrák)

„Korlátozott szuggesztív” bizonyíték azt jelenti, hogy az eredmények általában következetesek az általános következtetésekben, de ritkán elég erősek ahhoz, hogy megalapozzák a rák kockázatának csökkentésére vonatkozó ajánlásokat.

  • Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a karotinoidokat tartalmazó ételek CSökkenthetik a következők kockázatát:
    • Tüdő- és ösztrogénreceptor-negatív (ER-) emlőrák
  • Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a béta-karotint tartalmazó ételek CSökkenthetik a következők kockázatát:
    • Tüdőrák
  • Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a C-vitamint tartalmazó ételek csökkenthetik a következők kockázatát:
    • Tüdőrák (dohányzó embereknél) és vastagbélrák
  • Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségek CSökkenthetik a következők kockázatát:
    • Ösztrogénreceptor-negatív (ER-) emlőrák
  • Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök együtt csökkenthetik a következőket:
    • Húgyhólyagrák

Folyamatos vizsgálati területek

Karotinoidok maguk is antioxidánsokként működnek, és serkentik a szervezet saját antioxidáns védekezőképességét, csökkentve a DNS szabad gyökök által okozott károsodását, amely rákhoz vezethet. A sejttanulmányok nagyon magas szintje azonban ellentétes hatást gyakorolhat, elősegítve az oxidáció károsodását.

  • Béta-karotin és lutein elősegítik a sejtek közötti kommunikációt, amely elősegíti a sejtek növekedésének ellenőrzését. Ezek a karotinoidok növelik a rákkeltő anyagcserét végző enzimeket és stimulálják a kóros sejtek önpusztítását. A szervezet béta-karotint használ az A-vitamin képződéséhez, amely az immunrendszeren és a sejtnövekedést szabályozó gének expresszióján keresztül védelmet nyújt a rák ellen.
  • Lutein és zeaxanthin olyan antioxidánsok, amelyek különösen a szemben, az agyban és a bőrben koncentrálódnak. Korlátozott állatkísérletek azt sugallják, hogy ezek hozzájárulhatnak a napsugárzás okozta bőrrák elleni védelemhez.

C vitamin erős antioxidáns. Laboratóriumi vizsgálatok során megvédi a sejtek DNS-ét a szabad gyökök befogásával, és segít megújítani az E-vitamin antioxidáns képességét. Sejtvizsgálatok során a C-vitamin gátolja a rákkeltő anyagok képződését és támogatja az immunrendszert.

Glükozinolátok a zöldségekben izotiocianátokra (például szulforafánra) és indolokra bontják. Laboratóriumi vizsgálatokban ezek a vegyületek csökkentik a gyulladást, amely rákhoz vezető sejtkárosodást okozhat. Gátolják továbbá a rákkeltõ anyagokat aktiváló enzimeket és stimulálják a rákkeltõket inaktiváló enzimeket. Ezek a vegyületek bekapcsolják a tumor szupresszor génjeit, lassítják a kóros sejtnövekedést és stimulálják a kóros sejtek önpusztítását.

  • Az indol-vegyületek csökkentik az emlőrák kialakulását sejt- és állatkísérletekben. Egyes tanulmányokban az indolok az ösztrogén aktív formáját gyengébbé alakítják. (A magas ösztrogénmennyiség kockázati tényező bizonyos hormonhoz kötött rákos megbetegedéseknél).

Folsav segít fenntartani az egészséges DNS-t, és „kikapcsolja” a rákot elősegítő géneket. Az állatkísérletek szerint azonban a rákos sejtek kialakulása után kivételesen nagy mennyiség vagy beavatkozás elősegítheti a rák kialakulását.

A flavonolok, mint például a kaempferol és a kvercetin, a sejt- és állatkísérletekben olyan módon befolyásolják a génexpressziót és a sejtjelzést, hogy növelik az antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákkeltő dezaktiváló enzimeket. Gátolják a rákos sejtek növekedését és terjedési képességét, és aktiválják a kóros sejtek önpusztításához vezető jelátvitelt. 20,24

Tárcsázzák az onkogének expresszióját (olyan gének, amelyek fokozott sejtnövekedést okozhatnak, ami rákhoz vezethet), és növelik a tumor szuppresszor gének expresszióját. 20

Azoknál az embereknél, akik több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, kisebb a rákos megbetegedések kockázata. Ez valószínűleg tükrözi a sokféle tápanyag és vegyület elleni kombinált védelmet.

Az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentés után közzétett két nagy kohorsz elemzése együttesen kimutatta, hogy alacsonyabb az emlőrák kockázata, napi több mint 5,5 adag zöldség- és gyümölcsfogyasztással szemben, szemben a 2,5 vagy kevesebb adaggal (RR 0,89, CI 0,83-0,96).

Karotinoidok: A populációs vizsgálatokban az összes karotinoid és a béta-karotin magasabb vérszintje alacsonyabb a teljes rák kockázatával. A vérszint pontosabban tükrözheti a karotinoidokban gazdag ételek fogyasztását, mint az étrendi kérdőívek, és különbségeket tartalmaznak az ételből felszívódó mennyiség tekintetében. Előfordulhat azonban, hogy az alacsonyabb rákkockázat azért látható, mert ezen vegyületek vérszintjét a nagyobb zöldség- és gyümölcsfogyasztás jeleként ismerik el.

  • Tüdőrák: A populációs vizsgálatok a magasabb béta-karotin vagy teljes karotinoidok étrendi és vérszintjét alacsonyabb tüdőrák kockázatával kapcsolják össze. A nagyobb vizsgálatok ma már kevésbé egyértelműen mutatják a védelmet, mint a korábbi vizsgálatok, és az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentés ezt a linket korlátozott szuggesztív kategóriába sorolja. További kutatásokra van szükség. Ezen eredmények ellenére a nagy dózisú kiegészítőkben lévő béta-karotin növeli a tüdőrák kockázatát, ha dohányzó vagy dohányzó emberek veszik be, az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentésében meggyőzőnek ítélt bizonyítékok szerint.
  • Mellrák: Egyes populációs vizsgálatok a karotinoidok (köztük a béta-karotin) magasabb vérszintjét is összekapcsolják az emlőrák alacsonyabb kockázatával, főleg az ösztrogénreceptor-negatív (ER-) formák esetében. Az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentés ezt a linket korlátozott szuggesztívnek minősítette. Lehetséges, hogy a karotinoidok ER-pozitív (ER +) tumorokra gyakorolt ​​hatását egyszerűen elfedik azok a hormonális hatások, amelyek dominálják az ER + emlőrák kockázatát.

C-vitamin: A népességi tanulmányok, amelyek összehasonlítják az étrendjükben magasabb és alacsonyabb C-vitamin-szinttel rendelkező embereket, és különösen a vérükben keringő szintet, magasabb mennyiségeket kötnek össze az alacsonyabb rák kockázatával. Ez a hatás nagyobb, ha összehasonlítjuk a nagyon alacsony szinttel rendelkező embereket a mérsékelten emelkedett szintekkel, mint a közepesen és sokkal magasabb szinttel rendelkező embereket.

Az élelmiszerekből származó magasabb C-vitamin a dohányzó emberek körében alacsonyabb tüdőrák kockázatával jár, bár nem azoknál, akik korábban dohányoztak, vagy akik soha nem dohányoztak. Azoknál az embereknél, akiknek étrendje több C-vitamint tartalmaz, szintén kevésbé valószínű a vastagbélrák kialakulása. Ez még a vastagbélrák egyéb kockázati tényezőinek, például az alkoholnak, a vörös húsnak és a dohánynak a kiigazítása után is. A tüdő- és a vastagbélrák bizonyítékát az AICR/WCRF harmadik szakértői jelentésében korlátozott szuggesztívnek ítélik, és további kutatásokra van szükség.

Keresztesvirágú zöldségek: Egy elemzés, amely több populációs vizsgálatot kombinált, kimutatta a keresztesvirágú zöldségek összefüggését csökkentett rákkockázattal, bár vannak ellentmondások a vizsgálatok között. Az inkonzisztens eredmények egy része genetikai különbségekből fakadhat, amelyek lehetővé teszik, hogy az izotiocianát vegyületek egyes embereknél hosszabb ideig maradjanak a testben, mint másoknál. A bél mikrobiotáját alkotó mikrobák különbségei az emberek által elnyelt vegyületek különbségeihez is vezethetnek. Az emberi tanulmányokat azért is bonyolult értelmezni, mert az emberek, akik azonos mennyiségű keresztesvirágú zöldséget fogyasztanak, különböző mennyiségű védő tápanyagot és vegyületet kaphatnak attól függően, hogy a zöldségek hogyan készülnek.

  • Prosztata rák: 13 megfigyelési populációs vizsgálat elemzése magasabb keresztesvirágú zöldségfogyasztásról számolt be, amely alacsonyabb prosztatarák előfordulással jár. Ha azonban csak olyan vizsgálatokat vizsgálunk, amelyekre kevésbé valószínű az elfogultság (prospektív kohorsz vizsgálatok), akkor nem volt összefüggés. Az AICR/WCRF folyamatos frissítési projekt elemzése során nem tapasztaltak szignifikáns összefüggést a teljes prosztatarák vagy a kifejezetten előrehaladott formák esetében.
  • Mellrák: Két nagy kohorsz együttes elemzése, amelyet az AICR/WCRF jelentés publikációja után tettek közzé, keresztesvirágú zöldségeket találtak, amelyek alacsonyabb kockázattal járnak az emlőrákban. Ez összhangban van a menopauza utáni emlőrák (de nem a menopauza előtti rák) alacsonyabb kockázatával a magas keresztesvirágú zöldségek mellett egy korábbi elemzésben, amely néhány prospektív kohortos vizsgálatot is tartalmazott. További kutatásokra van szükség a lehetséges társulás megértéséhez.

Folát: A foláttal és a rákkal kapcsolatos kutatásokat nehéz értelmezni, mivel a hatások a rák folyamatában eltöltött idő, az elfogyasztott mennyiség és az egyéni genetikai különbségek függvényében változhatnak. Az élelmiszerből és a vérből származó túl alacsony folsavszint néhány populációs vizsgálatban a rák több formájának nagyobb kockázatával függ össze. A kiegészítőkkel végzett randomizált, kontrollált vizsgálatokból származó felesleges folsav azonban növeli egyes rákos megbetegedések kockázatát. (A folsav a folát formája a kiegészítőkben és a dúsított élelmiszerekben.) További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük a kockázatot jelentő mennyiségeket.