A brokkoli főzése (5 egyszerű módszer)

Jessica Gavin
Publikálva 2019. június 3-án

Tanulja meg, hogyan főzhet brokkolit 5 különböző módon mikrohullámú sütéssel, párolással, pirítással, pörköléssel és forralással! Ez a keresztesvirágú zöldség percek alatt elkészül. Próbálja ki az egyes módszereket, hogy lássa, hogyan alakul át az íz!

A friss brokkoli virágokat imádják, vagy megvetik, attól függően, hogy kit kérsz. De valójában az jön le, hogyan készül. A cél az egészségügyi előnyök rögzítése, miközben még mindig jó íze lesz. A finomabb élmény érdekében a pépes, túlfőtt és a zöld zöld szín könnyen elkerülhető.

A mikrohullámú sütő és a főzőlap egyszerű módja a brokkoli elkészítésének. Mindegyik módszer főzi a szálas és kemény virágokat, de megpróbálta már nagy hővel sütni? Finom barna és ropogós textúrát ad hozzá.

Hogyan főzzünk brokkolit

Ügyeljen arra, hogy mély brokkolit válasszon mélyzöld színű, szilárd virágokkal és szárral. A nagy koronát gyorsan fel lehet bontani kisebb, kellemesebb méretű darabokra, amelyek apró fákra hasonlítanak.

Ezeket a módszereket szabványosítottam 1 nagy fejre, amelyet körülbelül 2 hüvelyk méretű virágokra vágtak, és így 6 csésze brokkolit kaptam. Ha azt szeretné, hogy a szár extra gyengéd legyen, hámozzon meg egy-egy késsel vagy hámozóval minden szárhoz egy szárat.

Mikrohullámú brokkoli

A mikrohullámú technológia elektromágneses hullámok segítségével nagyon hatékonyan főzi a brokkolit belülről. A hő a növényen belüli molekulákra irányul, így gyorsan felmelegszik. A hozzáadott víz a zöldséget is megpárolja, amikor a tartályba zárják.

Ez a folyamat meglehetősen gyorsan, kb. 3 perc alatt tenderizálja a virágosokat. 1 literes üveg pirex mérőpoharat használok, de egy tál is működik. Vigyázzon a műanyag burkolat vagy lemez eltávolítására, a gőz rendkívül forró és megéghet!

Párolt brokkoli

A túlhevített gőz használatával gyorsan megsül és színe élénkzöldre változik. Úgy látom, hogy a zöldség szerkezetét érintetlenül tartja. A gőzölős kosár magasan tartja a brokkolit, így a tápanyagok nem mosódnak ki a vízbe. Ez segít az egyenletes főzésben is.

Ügyeljen arra, hogy szemmel tartsa a főzési időt, mivel a meleg környezetben minden perc gyorsan megváltoztathatja az állagot ropogós-gyengédből pépesre. Három-öt perc tökéletes.

Főtt brokkoli (blansírozás)

Ha a virágosokat néhány percig gyorsan forraljuk sós vízbe, azonnal megváltozik a színe és az állaga. A blanch and shock módszer csodákra képes, amikor ki kell venni a nyers rágót. Ezenkívül élénk zöldvé teszi a színt, és biztosítja, hogy a főzési folyamat leálljon. Ez nagyszerűen működik brokkolisalátához, étkezés tervezéséhez vagy köret előre elkészítéséhez.

Párolt brokkoli

A robusztus textúra miatt kiválóan alkalmas pörköléshez és sütéshez. Itt szeretem kitörni öntöttvas serpenyőmet, rozsdamentes acélos serpenyőmet vagy wokomat. A kihívás az, hogy az olajban történő száraz hőkezelés főzi a külsejét, de néha a belső tér kemény marad.

A trükk az, hogy az első néhány percben megdinszteljük, hogy ösztönözzük a barnulást, majd csak adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, fedjük le és pároljuk meg a zöldségeket, amíg villa megpuhul. Hozzáadhat egy keverés közben sütőmártást is a víz helyett, hogy elősegítse a gyöngédséget és fokozza az ízt.

Sült brokkoli

Ennek a keresztesvirágú zöldségnek a megsütése teljesen megváltoztatja az ízét. A kénes jegyeket eltávolítják, és enyhe édesség keletkezik. A tepsi előmelegítésével, majd a brokkoli hozzáadásával arra ösztönzi a Maillard-féle barnulást, hogy sokkal gyorsabban forduljon elő. A brokkolit olívaolajba, cukorba, sóba és borsba dobva kapjuk meg ezeket a ropogós koronákat és szárakat. Csodálatos ízűek egy citromlével!

A szárak ehetők!

Miután levágta a brokkolit, ne dobja el a nagy fás szárakat. Tele vannak rostokkal és tápanyagokkal. A vastag bőr alatt gyengéd hús van. Egyszerűen használjon hámozó kést vagy hámozót a kemény külső részek eltávolításához.

A levágott szárat ezután apróra vághatjuk és nyersen elfogyaszthatjuk a brokkolihúshoz, nagy daganókká vághatjuk pörköléshez, felszeletelhetjük pörköléshez, vagy szalagokra vághatjuk a díszes salátát. Ha kalandosnak érzi magát, próbáljon meg egy brokkolirizset egy alacsony szénhidráttartalmú körethez.

Receptek brokkolival

Mi a legegészségesebb módja a brokkoli főzésének?

A gőzölés, a pirítás, a sütés, a mikrohullámú sütés és a pörkölés megtartja a legtöbb tápanyagot, mert a főzési idő rövid és a víznek való kitettség minimális. A forralás általában csökkenti az ásványi anyagok, például a kalcium és a vas, 5–10% -át, a vitaminok, például a C és B pedig 5–25% -át, mert vízoldékonyak.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse