Egészség és táplálkozás

A burgonya csodálatosan sokoldalú összetevő, káliumforrás, és a bőrével együtt fogyasztva rostanyag-szolgáltató, valamint természetesen zsír- és gluténmentes.

Feltéve, hogy nincsenek főzve vagy sok zsírral tálalva, és az adagok mérsékeltek, jó választás lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként. Olvasson tovább a táplálkozásról és a burgonyáról.

A burgonya technikailag gyökérzöldség, de az Egyesült Királyságban a keményítőtartalmú szénhidrátok részét képezi, amely az egyik legfontosabb élelmiszercsoport az Eatwell Guide, az Egyesült Királyság egészséges táplálkozási modelljében. A keményítőtartalmú szénhidrátok jó energiaforrást jelentenek. Miután elfogyasztották őket, glükózra bontják őket, ami a test fő üzemanyaga, különösen agyunk és izmaink számára. Az Egyesült Királyság táplálkozási irányelvei szerint a keményítőtartalmú ételeknek az elfogyasztott ételek alig több mint egyharmadát kell kitenniük, lehetőség szerint magasabb rosttartalmú, teljes kiőrlésű fajtákat kell választaniuk, például teljes kiőrlésű tésztát és barna rizst, valamint a héjában krumplit enni.

A burgonya káliumforrás, olyan tápanyag, amelynek néhány fontos funkciója van a szervezetben, beleértve:

hozzájárulva az idegrendszer normális működéséhez
hozzájárulva az izom normál működéséhez
hozzájárul a normális vérnyomás fenntartásához.

Tudta-e, hogy ha magas a vérnyomása, nagyobb valószínűséggel alakul ki szívkoszorúér-betegség vagy szélütés?

Az alázatos spud a tiamin (B1-vitamin) forrása is, amelynek néhány fontos funkciója van a szervezetben, beleértve:

Az élelmiszerekből származó energia felszabadulásának támogatása
Hozzájárulás a normális idegműködéshez
A normális pszichológiai funkció segítése
Hozzájárulás a normális szívműködéshez

Az Egyesült Királyságban a National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2014/15-2015/16), az Egyesült Királyság általános lakosságának étrendjét, tápanyag-bevitelét és tápláltsági állapotát értékelő nemzeti felmérés azt mutatta, hogy a burgonya jelenleg hasznos hozzájárulással jár napi tápanyag bevitelünk. Az Egyesült Királyságban a felnőtt burgonya járult hozzá:

Az átlagos napi káliumbevitel 15% -a
Az átlagos napi B6-vitamin bevitel 13% -a
Az átlagos napi C-vitamin bevitel 14% -a
Az átlagos napi tiamin (B1-vitamin) bevitelének 12% -a
A folát átlagos napi bevitelének 9% -a

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként az Egyesült Királyság étkezési tanácsai szerint az étkezés alapja burgonya, kenyér, rizs, tészta vagy más keményítőtartalmú szénhidrát, teljes kiőrlésű fajták kiválasztása, és a több rostot fogyasztó burgonya.

Burgonya és rost

A héjas burgonya természetes rostforrás. Az NHS honlapja azt sugallja, hogy a rost segíthet abban, hogy jól érezzük magunkat, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy túl sokat eszünk, ezért az elegendő rost fogyasztása fontos lehet a testsúly kezelésében.

A rostokban gazdag étrend szintén elősegítheti az emésztést és megelőzheti a székrekedést, és alacsonyabb a szívbetegségek, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a bélrák kockázata. Az Egyesült Királyságban a felnőtteknek ajánlott napi 30 g rostot fogyasztani, azonban átlagosan csak 18 g-ot eszünk naponta. A héjában lévő burgonya, teljes kiőrlésű kenyér és reggeli gabonafélék, barna rizs és teljes kiőrlésű tészta, valamint gyümölcs- és zöldségfélék, hüvelyesek, diófélék és magvak mind jó rostforrások. Annak érdekében, hogy képet kapjon arról, hogy a burgonya milyen mértékben járulhat hozzá a napi rostbevitelhez: Egy közepesen sült burgonya héjával körülbelül 5 g rostot tartalmaz (egy felnőtt számára az ajánlott napi bevitel kb. 16% -a, egy serdülő esetében kb. 20%). és 25% általános iskolás korú gyermek esetében).

Burgonya gyerekeknek

Átlagosan, mint a felnőttek, a gyerekek és a tizenévesek sem kapnak elegendő rostot. Az a bátorítás, hogy fogyasszon sok gyümölcsöt és zöldséget, valamint keményítőtartalmú ételeket (a teljes kiőrlésű változatok és a burgonya választása a héjával együtt, ahol lehetséges) segíthet abban, hogy elegendő rostot fogyasztanak.

Az Egyesült Királyságban a National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2014/15-2015/16) azt mutatta, hogy a burgonya átlagosan hasznos mértékben járul hozzá a gyermekek bizonyos fontos tápanyagok napi beviteléhez. Az alábbiakban lásd a burgonya és a burgonyatermékek százalékos hozzájárulását a 4-10 éves és 11-18 éves gyermekek napi beviteléhez:

4 - 10 év

Energia - 6%
Rost - 10%
Kálium - 14%
B6-vitamin - 12%
C-vitamin - 9%
Tiamin - 10%
Folát - 7%

11-18 év

Energia - 7%
Rost - 13%
Kálium - 17%
B6-vitamin - 15%
C-vitamin - 15%
Tiamin - 13%
Folát - 9%

Körülbelül 6 hónaptól a burgonya felhasználható a csecsemő első ételeihez is. Az első ételek lehetnek pürésített vagy pépesített, puha főtt burgonya, valamint gyümölcsök és zöldségek - például paszternák, jam, édesburgonya, sárgarépa, alma vagy körte.

Burgonya és ellenálló keményítő

A bélbaktériumaink és az egészség közötti kapcsolat egyre fontosabb téma a táplálkozási világban. A rezisztens keményítő (RS) egyfajta keményítő, amely néhány növényi élelmiszerben megtalálható. Ahogy a neve is mutatja, ellenáll az emésztésnek, így belép a bélbe, ahol táplálja a bélbaktériumainkat. Az RS természetesen jelen van bizonyos élelmiszerekben, például a banánban, a burgonyában és a gabonafélékben. Érdekes módon több RS kapható a burgonyából, amikor főzik és lehűtik.

Tanulmányok során a tudósok azt találták, hogy az RS-ben gazdag ételek étkezésbe történő belefoglalása hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában, és az RS iránt nagy az érdeklődés a bél mikrobiotánk és a bél egészségének lehetséges előnyei tekintetében, de szükségünk van további kutatások ennek teljes megértése érdekében.

Burgonya az étrendben

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként az Egyesült Királyságban az egészséges táplálkozásról szóló tanács az, hogy az ételeket burgonyára, kenyérre, rizsre, tésztára vagy más keményítőtartalmú szénhidrátokra alapozzák, a teljes kiőrlésű gabonákat választják, és ha lehet, a burgonyát a bőrükben fogyasztják, több rostért.

Az NHS webhelye a következőket tanácsolja a burgonyáról:

Hagyja a burgonyahéjat, ahol lehetséges, hogy több rost és vitamin maradjon benne. Fogyassza például a bőrt, ha főtt burgonyát vagy sült burgonyát fogyaszt.
A burgonya egészséges választás, ha főzzük, sütjük, pépesítjük vagy csak kis mennyiségű zsír vagy olaj és hozzáadott só nélkül sütjük.
Burgonya főzésénél vagy tálalásánál próbáljon vaj helyett kis mennyiségű telítetlen olajat, például olíva- vagy repceolajat (vagy ezekből készült kenhető olajokat) választani.
Burgonyapürében tejszín helyett alacsonyabb zsírtartalmú tejet használjon.

Fontos, hogy a legkülönfélébb ételek szerepeljenek az étrendben, mivel egyetlen étel sem képes ellátni mindazokkal a tápanyagokkal, amelyekre szükségünk van az egészség megőrzéséhez. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen a normális növekedéshez és fejlődéshez, az egészséges testtömeg fenntartásához és bizonyos betegségek kialakulásának kockázatának csökkentéséhez.

Nézze meg egészséges receptjeinket

A burgonya része lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek, főleg ha bőrrel fogyasztják. Rost- és káliumforrás, és természetesen zsírmentesek. Próbálja ki ezeket a finom, egyszerű és modern burgonyarecepteket, amelyek fontos tápanyagokat tartalmaznak az egészséges életmódhoz.

Jól enni

Az Egyesült Királyság Eatwell útmutatója azt ajánlja, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend rengeteg gyümölcsöt és zöldséget tartalmazzon, az ételeket keményítőtartalmú szénhidrátok magasabb rosttartalmú változatára (például a héjában lévő burgonyára), néhány alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékre vagy dúsított tejtermék-alternatívára, néhány jó minőségű fehérjére alapozva. ételek (például bab, hüvelyesek, tojás, hal és sovány hús), valamint kis mennyiségű telítetlen zsír vagy olaj.

Az egészséges táplálkozás magában foglalja az egyes ételcsoportok megfelelő mennyiségének elfogyasztását, az egészséges testsúly megőrzését és természetesen az ételek élvezését.

Rost burgonyában

Tudjon meg többet arról, hogy a rost hogyan játszik szerepet az étrendben, és hogyan járulhat hozzá a burgonya.

Ez a kampány eredetileg egy, az Európai Unió által társfinanszírozott program keretében készült