Szénhidrát a káposztában: A káposzta keto-barát?

Orvosilag felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. december 20-án - Írta: Steph Lodge

szénhidrátja

Nem titok, hogy a zöldségek fogyasztása jót tesz neked. De vajon a káposztában lévő szénhidrátok rendben vannak-e keto diétán?

Bár valószínűleg hallotta, hogy a keto-ban kerülnie kell a keményítőtartalmú zöldségeket, számtalan alacsony szénhidráttartalmú zöldség maradt, amelyet élvezhet - és ide tartozik a káposzta is.

A káposzta alacsony szénhidráttartalmú zöldség, amelyet bőségesen fogyaszthat a keto. Ez a zöldség spirálgá alakítható tésztává, kevergetve ázsiai ihletésű ételekhez keverhető, darált marhahússal rakott formába keverhető, vagy egyszerűen megpörkölhető és fehérje mellett tálalható.

Ez az útmutató felvázolja a káposzta táplálkozási előnyeit, a káposzta szénhidrátjait és a különböző káposzta recepteket, amelyeket kipróbálhat alacsony szénhidráttartalmú étrendjéhez.

Mi a káposzta?

A káposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. A boltban vagy a gazdák piacán sokféle színben láthatja, bár a zöld káposzta a leggyakoribb. A család egyéb zöldségei közé tartozik a bok choy, a cukkini, a karfiol, a kelbimbó és a kelkáposzta.

Nyers formában a káposzta gumiszerű és borsos ízű. Mivel nincs erős íze, sok köret és ketoétel népszerű összetevője.

Káposztasalátát készítenek belőle, krumplit, leveseket kevernek és akár salátaburkolatokat is készíthetnek belőle. A vörös káposzta ropogós állagának köszönhetően különösen nagyszerű alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő a kedvenc rizzsel töltött ételében.

Egészségügyi előnyök káposzta

A káposzta rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint is. A C-vitamin antioxidáns, amely alapvető szerepet játszik az immunrendszer megfelelő működésében [*].

A káposzta, a kelbimbó és más alacsony szénhidráttartalmú zöldségek szintén gazdag K-vitamin-források. A K-vitamin zsírban oldódó vitamin, ami azt jelenti, hogy jobban felszívódik, ha egészséges zsírokkal, például extra szűz olívaolajjal vagy kókuszdióval fogyasztják. olaj. A K-vitamin kulcsfontosságú szereplő a csontok egészségében, segít megelőzni a véralvadást, elősegíti az egészséges agyműködést, biztosítja a megfelelő anyagcsere-funkciót, sőt segít megelőzni a rákot.

A C-vitaminban és a K-vitaminban gazdag káposzta és más keresztesvirágú zöldségek rengeteg folátot, E-vitamint és sok mikroelemet tartalmaznak. A káposzta nagy mennyiségben tartalmaz fitonutrienteket is - tápanyagokat, amelyek megvédik a növényeket az idegen betolakodóktól, és színt, ízt és illatot kölcsönöznek nekik.

A vörös káposztában található fitonutriensek, mint például a szulforafán, ezt a zöldséget hatékony harcossá teszik a gyulladás ellen [*]. Ennek a magas tápanyagtartalomnak köszönhetően a keresztesvirágú zöldségek bizonyítják, hogy megvédik a sejteket a DNS károsodásától, antivirális és antibakteriális előnyöket nyújtanak, gátolják a tumorsejtek növekedését és védenek a rák különböző típusai ellen [*].

Tápanyagok és szénhidrátok a káposztában: 4 különböző típus

A káposzta különféle fajtákkal rendelkezik, beleértve a fehér káposztát, a zöld káposztát, a savoy káposztát és a napa káposztát. Ismerje meg a káposzta szénhidrátjait, valamint négy népszerű fajta egyedi makrókat és egészségügyi előnyeit.

Zöldkáposzta

A zöld vagy fehér káposzta körülbelül 27 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Ezeket a kalóriákat 5 gramm szénhidrát, 0,2 gramm zsír és 1,4 gramm fehérje alkotja. 2 gramm rostot is tartalmaz, így a nettó szénhidrát-szám csak 3 grammra csökken [*].

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

Vöröskáposzta

A zöld vagy fehér káposztához képest a vörös káposzta nem annyira gyengéd. Az érlelés hosszabb ideig tart, ezért keményebb a textúrája.

Ha vöröskáposztával főz, különösen óvatosnak kell lennie, ha csapvíz vagy bármilyen lúgos folyadék alatt futtatja. A piros vagy lila szín gyorsan fakó, kék színűvé válhat, amelyet rögzíthet, ha citromlevet vagy más savat ad vissza a keverékhez.

Egy csésze aprított vörös káposzta 22 kalóriát tartalmaz, beleértve 0,1 gramm zsírt, 5 gramm összes szénhidrátot és 1 gramm fehérjét [*].

Kelkáposzta

A kelkáposzta a zöldkáposzta zamatos változata, mélyzöld, ráncos levelekkel. A kelkáposzta csészében összesen 19 kalóriát tartalmaz, 0,1 gramm zsírral, 4,3 gramm szénhidráttal és 1,4 gramm fehérjével [*].

Napa káposzta

A Napa egy másik népszerű káposztafajta. Káposzta családtagjaival ellentétben sötétebb, sárga színű és enyhébb ízű. Egy csésze napa káposzta 13 kalóriát tartalmaz, 2,4 gramm szénhidráttal, 0,2 gramm zsírral és 1,2 gramm fehérjével.

A káposzta belefér a Alacsony szénhidráttartalmú vagy Keto diéta?

A keto étrendben nyugodtan fogyaszthat mindenféle káposztát anélkül, hogy aggódna a ketonszintje miatt. Még jobb, ha a káposzta számos tápanyagot képes biztosítani, amelyek hiányozhatnak alacsony szénhidráttartalmú vagy keto diétánál.

Annak eldöntésekor, hogy egy élelmiszer illeszkedik-e alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, elengedhetetlen az összes szénhidrát és az élelmi rost számának vizsgálata, ezáltal a nettó szénhidrátok számának meghatározása.

Hogyan lehet kideríteni, hogy hány nettó szénhidrát van egy adagban? Egyszerűen vonja le a rostmennyiséget a teljes szénhidrátszámból, és ott a válasz. Például, ha egy csésze káposzta összesen 5 szénhidrátot tartalmaz, de 2 gramm rostot tartalmaz, akkor a nettó szénhidrát-szám 3 gramm lenne.

Mivel bármely káposzta egy adagja legfeljebb 5 gramm összes szénhidrátot és kevesebb, mint 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, a ketózisban való tartózkodás nem kérdés.

A makrók sikeres nyomon követéséhez használja az ingyenes Perfect Keto makró kalkulátort.

Mikor kerülje el a káposztát a Keto diéta?

Aggódsz, hogy túl sok káposztát fogyasztasz alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend mellett? Ostobaság. A káposzta nem csak nem tartalmaz jelentős szénhidrátot (vagy általában kalóriát), de sok tápanyagot tartalmaz, és kiváló az egészségi állapothoz.

Ez a káposztát kiváló összetevővé teszi az étkezés előkészítésében, amikor áttér a ketózisra.

Alacsony szénhidráttartalmú káposzta receptek

Ne szeresse a káposztát, hanem egészségügyi előnyöket akar?

Többféle módon fogyaszthatja ezt az alacsony szénhidráttartalmú zöldséget. Kipróbálhatja a sült káposztát, savanyú káposztává fermentálhatja, vagy akár egy olyan ételben is, mint ezek a keto tojástekercsek. Vidám receptekre vágyik? Próbálja ki ezeket az alacsony szénhidráttartalmú vacsorákat:

Szerencsére a káposzta sokféle változatával ma nincs korlátozva, hogy mit tehet ezzel a keto-barát zöldséggel.

A káposzta szénhidrátjának lényege

Míg egyes zöldségek meglehetősen bőséges mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak, a káposzta (és a legtöbb más zöld, leveles zöldség) nem tartozik ezek közé.

A káposzta keto és alacsony szénhidrát-barát, mivel kevesebb, mint 5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz csészében, ami tökéletesen illeszkedik az ajánlott szénhidrát-határértékhez (körülbelül 50 gramm szénhidrát/nap).

Sokféle káposzta létezik, beleértve a napa, a savoy, a zöld és a vörös káposztát. Bár ezek a fajták mindegyike különböző makrotápanyagokat tartalmaz, mind keto-barátak. A káposztát számos alacsony szénhidráttartalmú ételben használhatja, beleértve a keto keveréket, tojástekercset, káposztasalátát és más ételeket.

A káposzta és más alacsony szénhidráttartalmú zöldségek felhasználásával készült új, ötletes vacsoraötletekhez feltétlenül nézze meg a keto recepteket ezen az oldalon.