A burgonya gluténmentes?

Sok ember, aki még nem ismeri a gluténmentes étrendet, vajon a gluténmentes burgonya? Az a tény, hogy a glutén a fehérje, amely a búzában, az árpában és a rozsban található (valamint az ezekkel a gabonákkal készült termékszármazékok) - de nem a burgonya! A glutén intolerancia tüneteiben szenvedőknek azonban továbbra is körültekintően kell eljárniuk. Itt van miért.

egyetemi

A burgonya természetesen gluténmentes, de vigyázzon: Az elkészítés során a glutén bevihető kedvenc burgonya ételébe.

A burgonya nemcsak a kedvenc kényelmi étel és a hangulatos köret, hanem a gluténmentes főzés és a gluténmentes sütés is remek összetevője. Az antioxidánsokkal, a B6-vitaminnal, a C-vitaminnal és a rostokkal megterhelt burgonya jóllakik és valóban egészséges ételt választ. A rizshez hasonlóan a burgonya is alapanyag a gluténmentes étrendben. Ez a sokoldalú gyökérzöldség meglehetősen semleges ízű, elképesztő sokoldalúságot biztosít. Lehet sütni, főzni, párolni, pépesíteni, aprítani, sütni és így tovább.

Amikor a burgonyát csíkokra szeletelik és megsütik, hogy éttermekben és kereskedelmi termékekben hasábburgonyát készítsenek, akkor kezdődik a sikérprobléma. Ok: Keresztkontamináció akkor fordul elő, ha ugyanazt a kád étolajat használják burgonya és gluténtartalmú termékek sütésére, mint sült csirke, sült hal, hagymakarikák és más népszerű sült ételek.

Az étolaj megtelik gluténnal a búzalapú tésztából, amely bevonja ezeket az ételeket, és ezáltal szennyezi a hasábburgonyáját. Ha kívül étkezik, kerülje a krumplit, hacsak nem biztos abban, hogy a séf külön kád olajat tart csak gluténmentes ételekhez, és tiszta konyhát is működtet (különálló tiszta felületeket, edényeket, kenyérpirítókat, tálakat, szűrőedények stb., amelyeket szigorúan gluténmentesen tartanak).

A burgonya elképesztő méretben és színben kapható - az új burgonya, a rozsdabarack, a sárga, a fehér, a lila és az ujjpercek csak néhány példa. Minden fajtának megvan a maga íze és állaga.

Próbálja meg a burgonyát helyettesíteni olyan receptekben, amelyek hagyományosan búza alapú kenyeret és lisztet igényelnek, például a nagymama ír burgonyaöntetéhez. Ez a töltelék, amely ideális a hálaadás és a karácsonyi ünnepek idején, rozsdás burgonyával készül, és almát tartalmaz az édeskés édesség érdekében.

Burgonya latkes, a Gluten Free & More magazin jóvoltából.

Egy másik kedvenc a Burgonya szendvics kenyér, egy ízletes cipó, amely burgonyapehelyeket tartalmaz a tésztába. A burgonya Latkes, az újjáalkotott Hanukah klasszikus, gluténmentesek, így ez a recept félelmetes köretnek és vonzó előételnek számít a lisztérzékenységben és a gluténérzékenységben szenvedők számára. Ezek a latkek tej- és tojásmentesek is lehetnek.

Eredetileg 2016. április; frissítve 2016. június.

Olvasóinknak nyújtott szolgáltatásként az University Health News az ingyenes digitális tartalmak hatalmas archívumát kínálja. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk megjelenésének dátumát vagy utolsó frissítését. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Timothy Cole

Tim Cole csaknem 30 évet töltött be az Egyetemi Egészségügyi Hírek kiadójának, a Belvoir Media Group ügyvezető alelnökének és szerkesztőségi igazgatójának. Az egyetemi felügyeleti feladatok mellett ... Tovább