Itt figyelheti közösségének egészségi állapotát

További cikkek

Mit jelent az ellenőrzött tény?

A Healthfullynél arra törekszünk, hogy objektív, pontos és naprakész tartalmat hozzunk létre. Csapatunk rendszeresen felülvizsgálja a cikkeket a tartalom minőségének biztosítása érdekében. Az alábbiakban hivatkozott források szakértők által áttekintett folyóiratokból, prominens orvosi szervezetekből, akadémiai szövetségekből és kormányzati adatokból állnak.

Az ezen az oldalon található információk csak tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem használhatók fel a hivatásos egészségügyi szolgáltató tanácsának helyettesítésére. Kérjük, kérdezze meg a megfelelő orvost az egészségügyi kérdésekkel és aggályokkal kapcsolatban. Bár törekszünk pontos és naprakész információk átadására, erre nem vállalunk garanciát.

A burgonyakeményítőt és a kukoricakeményítőt - nevükből adódóan - burgonyából, illetve kukoricából készítik 5. Lisztszerű állagúak, ezek a porított termékek hozzáadhatók a pékárukhoz, de gyakrabban használják természetes sűrítőként. A burgonya és a kukoricakeményítő egyaránt viszonylag alacsony kalóriatartalmú, és ellenálló keményítőtartalmukon kívül alig tartalmaz tápértéket 5.

Burgonyakeményítő és kukoricakeményítő meghatározása

A burgonyakeményítőt nem szabad összetéveszteni a burgonyaliszttel, mivel finomítási folyamaton átesett burgonyából kivont keményítőből készül 5. A burgonyaliszt dehidrált főtt burgonyából készül, amelyet porba őrölnek. A burgonyakeményítőnek kevés burgonya íze van. A kukoricakeményítő egy kukoricamag keményítőtartalmú részéből - az endospermiumból - készül, és néha kukoricalisztnek is nevezik.

Táplálkozási tények

Mi a keményítő a pattogatott kukoricában?

Egy evőkanál burgonyakeményítő adagonként csak 40 kalória adagonként, 10 gramm szénhidrát és élelmi rost nélkül 5. Egy evőkanál kukoricakeményítő adagonként 30,5 kalóriát tartalmaz, valamivel több mint 7 gramm szénhidrátot és elhanyagolható mennyiségű élelmi rostot. Mindkét keményítő nem jó esszenciális ásványi anyagok és vitaminok forrása.

Ellenálló keményítőtartalom

A burgonyakeményítőről ismert, hogy jó rezisztens keményítőforrás, nevezetesen a 2-es típusú rezisztens 5-ös keményítő. A kukoricakeményítő tartalmaz néhány rezisztens keményítőt, mégpedig az 1-es típusú rezisztens keményítőt. A rezisztens keményítő ellenáll az emésztésnek - innen ered a neve -, így emésztetlenül halad át a belén. Emiatt kiváló táplálékforrás a vastagbélben lévő egészséges baktériumok számára, fontos táplálékforrásként működik az Ön számára.

A burgonyakeményítőről ismert, hogy jó rezisztens keményítőforrás, nevezetesen a 2. típusú rezisztens keményítő 5.

Burgonyakeményítő és kukoricakeményítő használata

Mi a nátrium-sztearoil-laktilát?

A burgonyát és a kukoricakeményítőt egyaránt természetes sűrítőanyagként használják, és liszt helyett szószok, mártások, levesek és pörköltek sűrítésére szolgálnak. A kukoricakeményítő gabonakeményítő, ezért magasabb hőmérsékleten sűrűsödik, mint a burgonyakeményítő, amely gumókeményítő 45. A burgonyakeményítő azonban selymesebb textúrájú és fényesebb megjelenést kölcsönöz az ételeknek, ami különösen vonzó lehet a mártásoknál 5. Mindkét keményítő hozzáadható a főzési folyamat végén, és a csomók könnyen elkerülhetők, ha zagyot - keményítő és víz keverékét - készítenek, mielőtt összekeverik. ** Mivel a kukoricakeményítő jobban bírja a hosszabb főzési időt, használja, ha a főzés kezdetén sűrítőt ad hozzá, és burgonyakeményítőt használjon, ha a főzés végén sűrűsödik 25.