A Chia, a len és a kender használata a * helyes * módon

Sokunk számára a 2017-es év furcsa volt, de mi itt, a Brit + Co-nál készek vagyunk frissülni 2018-ban! Kövesse a mi Kattintson a Frissítés gombra sorozat januárig új ötletekről, csapkodásokról és készségekről, amelyek segítenek elérni (és fenntartani!) ezeket az újévi fogadalmakat.

Óriási rajongói vagyunk a chia, a len és a kendermagoknak, de tudnod kell, hogyan kell helyesen használni őket. Mindhárom ilyen szuper mag rostot, fehérjét és növényi eredetű omega-3 zsírsavforrást biztosít, bár egyedi tárolást és előkészítést igényelnek. A chia, a len és a kender megfelelő módja az íz és a táplálék maximalizálása (és a pénzpazarlás elkerülése):.

Hogyan tároljuk a magokat

Bár lehet, hogy nem vette figyelembe a chia magok vagy a kenderszívek lejárati idejét, ezek - és rosszul is romolhatnak -, ha nem tárolják megfelelően, vagy nem használják fel elég hamar. Ha valaha kinyitott egy zacskó diót vagy magot, és megakadt a műanyag szaga, akkor ismeri az avas zsír árulkodó illatát. (A „kikapcsolt” zsírok és olajok kissé olyan illatúak, mint a márkán kívüli modellező agyagok. Furcsán hangzik, de az illatot felismeri, amikor találkozik vele!)

Mivel a len, a chia és a kender valamennyire magas zsírtartalmú, hűtsön le mindent, kivéve azt, amit egy-két hét múlva megesz egy lezárt műanyag zacskóban vagy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegben, hogy frissek maradjanak. Ellenőrizze a csomagon az eladási dátumot (a legtöbb két évig tart). Ha közeledik az adott dátumhoz, és még mindig bőven van még hátra, fagyassza le magjait, hogy még körülbelül hat hónappal meghosszabbítsa életét.

A chia magok egyedülállóan képesek a súlyuk 27-szeresének felszívódására a vízben, ami tökéletes alapot kínál a pudingokhoz és a sűrítőkhöz a turmixokhoz és lekvárhoz. Ezért használják őket néha vegán tojáscserének is. De az utóbbi időben láthattunk chia magokat köretként a turmix tálak tetején. Persze, hogy ez a chia-szórás szépnek tűnik, de lehet, hogy nem érzi annyira szépnek a hasát. Itt van miért.

Miért kell áztatnia Chiát?

Gondoljon csak bele: Egy evőkanál chia súlya 12 gramm, és akár 27-szer annyi vizet, vagy akár 324 millilitert (közel 11 folyadék uncia) is be tud venni! Ha a chia nem szívja fel a vizet, mielőtt elfogyasztaná, akkor fel fogja szívni az emésztőrendszerében, ami némi kellemetlenséghez vezethet. Nem beszélve arról, hogy a száraz chia magok elakadhatnak a fogakban.

A chia jó alapszabálya, hogy egy evőkanál magot három evőkanál vízhez használnak egy tojáspótláshoz. Kissé sűrű italhoz csésze gyümölcsléhez keverjen bele egy evőkanál magot, gyakran kevergetve. A chia pudinghoz keverjünk bele egy evőkanálot ¼ - ½ csésze tejhez.

Míg a lenmagnak nincs vízelnyelő szuper ereje, mint a chiának, ezek a kis magok rengeteg oldható rostot tartalmaznak, amelyek vízzel kombinálva ragacsosak és vastagok lesznek. A lenmagoknak megvan a maguk kis trükkje: meg kell őrölni, hogy testünk hozzáférjen táplálékához.

Miért kell őrölni a len

Amikor egész lenmagot eszünk, rosttartalmuknak csak egy kis részét kapjuk meg, a többi jóságuk pedig be van zárva. Amikor egész lenmagot lát a kenyéren és a kekszen, tudja, hogy ezek csak köretek. Vásárolhat őrölt lenmagot, vagy maga is ledarálhatja egy turmixgépben vagy tiszta kávédarálóban. Az őrölt len bolyhos és enyhén diós, keverhető granolával, zabpehelyhez adható, vagy turmixba keverhető.

A kender a chia-hoz és a lenhez képest a legtöbb fehérje- és omega-zsírt kínálja, de másképp működik, ha vele főz. A kender valóban tartalmaz rostot, de nem sűrűsödik és nem ragad, mint a chia és a len. Nincs igazi trükk a kendermaggal főzni vagy előkészíteni - azon kívül, hogy tudják, mit vegyenek.

Kendermagok vs. kenderszívek

A kender „szívek” héjas kendermagok, ezek fehérek, zöld és fekete foltokkal. A kenderszívek külső héját eltávolították, hogy ízletesebbek legyenek, és ezt általában megtalálja a szupermarketben. A fenti kendermagokat nem hámozták meg, sötétzöld színűek és kissé keserűek.

Ha házi kendertejet készít, akkor érdemes a kender szívét választani. A kenderszívek csodálatosak is joghurtra szórva, vagy turmixba keverve. Használhat azonban egész kendermagot salátákhoz, ropogós öntetként az avokádó pirítóshoz vagy a reggeli zabpehelyhez. (Érdemes durvára őrölni az egész kendermagot, hogy könnyebben emészthető legyen.)

Szeretne több recept inspirációt? Kövess minket Pinterest!