A kardamom egészségügyi előnyei

Hogyan használják a kardamom hüvelyeket, magokat és olajat az orvostudományban

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A kardamom olyan fűszer, amelyet általában az indiai főzésben, a közel-keleti ételekben, italokban és pékárukban használnak. A zöld kardamom (Elettaria) és a fekete kardamom (Amomum) a gyömbérfélék családjába tartozó növény (Zingiberaceae) hüvelyéből származik. A fűszer meleg, füstös, édes íze van, amelyet egyesek mentásnak is neveznek.

Látni fogja, hogy a kardamom különféle formákban fogy. Őrölt formában értékesítik, és ismert, hogy az egyik legdrágább fűszer. Találhat kardamom hüvelyeket, kardamom kivonatot és a magokból készült kardamom olajat is.

Egészségügyi előnyök

A kardamomot az élelmiszerekben aromaanyagként és tartósítószerként történő felhasználása mellett számos betegség kezelésére használták, többek között:

Gyomor- és emésztőrendszeri problémák
Reggeli rosszullét
Vírusos, bakteriális és gombás fertőzések (beleértve a megfázásos tüneteket)
Hörghurut
A száj vagy a garat gyulladása
Máj- és epehólyag-problémák
Epilepszia
Fejfájás
Szív-és érrendszeri betegségek
Étvágygerjesztés

A kardamom étvágy növelésére vagy a vízvesztés fokozására is használható. Még arról is beszámoltak, hogy kardamomot vetettek abortuszra. Hiányzik azonban a tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná a fűszer használatát ezen indikációk bármelyikében.

Vannak korlátozott kutatások, amelyek szerint a zöld kardamom segíthet csökkenteni a vérnyomást azoknál a betegeknél, akiknél újonnan diagnosztizálták a magas vérnyomást. Ennek az előnynek a megerősítéséhez azonban további vizsgálatokra van szükség.

Előzetes kutatások szerint a kardamom, a gyömbér és a tárkony illóolajainak keveréke a nyakra a műtét után megakadályozhatja a műtét utáni hányingert. De további bizonyítékokra van szükség, mielőtt a tudósok biztosan tudnák, hogy ez a kezelés hatékony-e.

Táplálkozási tények

Egy teáskanál őrölt kardamom (2 gramm) körülbelül 6 kalóriát tartalmaz, valamivel több mint 1 gramm szénhidrátot, és kevesebb mint 1 gramm fehérjét és zsírt.

A kardamom segít megfelelni a napi mangánszükségletének (0,6 mg teáskanálonként vagy a napi érték 28 százaléka). A fűszer kissé növeli a kalcium bevitelét (7,7 mg), és hozzájárul a kálium beviteléhez (22,4 mg) is. Van egy kis magnézium (4,6 mg) és foszfor (3,6 mg) is egy teáskanálnyi fűszerben.

Végül kap egy kis adag C-vitamint kardamommal. Egy teáskanál 0,4 mg-ot, vagyis a napi ajánlott bevitel 1 százalékát biztosítja.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

Mivel a kardamom drága és nincs hosszú eltarthatósági ideje, néhány hozzáértő szakács úgy dönt, hogy az őrölt fűszer helyett a hüvelyeket veszi. A hüvely hosszabb ideig tart, ha megfelelően tárolják.

Ha őrölt kardamomot vásárol, azt légmentesen lezárt edényben kell tartani, és száraz, hűvös helyen kell tárolni, például a kamrájában. Az őrölt fűszer valószínűleg több hónapig friss marad.

Ha kardamom hüvelyeket vásárol, akkor azokat is légmentesen lezárt edényben, hűvös és száraz helyen kell tárolni, de valószínűleg körülbelül egy évig megmaradnak.

Néhány recept, amely kardamomot használ

Lehetséges mellékhatások

A kardamom valószínűleg biztonságos, ha tipikus mennyiségben használja a főzéshez. És biztonságos lehet, ha gyógyászati segédeszközként használják, de a kardamom lehetséges mellékhatásairól keveset tudni.

Az egészségügyi szakértők azt tanácsolják, hogy a kardamom nem biztonságos, ha terhes nők gyógyászati mennyiségben használják. Ha számít, forduljon orvosához személyre szabott tanácsért.

Ezenkívül az epekövekben szenvedő betegeknek kerülniük kell a kardamom mennyiségét, mint az élelmiszerekben általában, mivel az összetevő kiválthatja az epekő kólikát.

Gyakori kérdések

Mi a legjobb kardamom helyettesítő?

Annak ellenére, hogy a kardamom íze meglehetősen egyedi, számos fűszer létezhet, amelyeket használhat, ha nincs benne. Ide tartoznak a szerecsendió, a fahéj, a gyömbér, a szegfűbors, az almás pite fűszer (amely amúgy is tartalmazhat kardamomot) vagy a szegfűszeg.

Hogyan darálhatom a kardamom hüvelyeket?

Ha kardamom hüvelyeket vásárol, nem pedig őrölt fűszert, akkor meg kell pirítani a hüvelyeket, mielőtt darálná őket. Ezután egyszerűen használjon mozsárt és mozsarat a hüvelyek összetörésére és a magok feltárására. A magokat ezután újra őrölhetjük a mozsárban és a mozsárban, vagy egy kávé- vagy fűszerőrlőben őrölve.