A Cimarron szakács szakácsa megosztja az egészségtudatos menü kilátásokat

Írta Brandi Shaffer | 2014. július 14

klubja

Körülbelül másfél évvel ezelőtt Santiago „Jimmy” De La Cruz séf úgy döntött, hogy megváltoztatja étkezési szokásait. Szakácsként elmondta, hogy étkezési szokásai nem voltak megfelelőek - reggel és délután nem evett, aztán nagy adagokat evett, amikor végre leült egy étkezéshez, a McAllenhez (Texas). alapú Monitor jelentette.

"Egész nap elmehetek étkezés nélkül" - mondta a klub 46 éves séfje Cimarronban, a missziói Texasban. - Nagyobb voltam - majdnem 300 font voltam.

A texasi séfszövetség Rio Grande Valley-i részlegének igazgatójaként is szolgál, ezért elmondta, hogy felelősséget érez szakácstársainak és a közönségnek az egészséges táplálkozásról történő oktatására. Ez az oka annak, hogy ő és az egyesület részt vesz a közelgő „Por Vida Food Festival” rendezvényen, amelyet július 27-re terveznek - jelentette a Monitor.

"Úgy érzem, hogy a szakács felelőssége olyan dolgokat készíteni, amelyek… egészségtudatosak (tehát), hogy az embereknek ne kelljen aggódniuk e rész miatt, amikor étterembe mennek, és hogy megvannak ezek a lehetőségek" - mondta. "Minél képzettebbek a szakácsok, akkor annál (jobban) tudnak oktatni."

Miután megtudta, hogyan kell kisebb adag egészséges ételt enni és rendszeresen sportolni, De La Cruz már lefogyott és felépült az izomzat - jelentette a Monitor.

"Régóta nem láttam különbséget" - mondta. - Talán körülbelül két hete, három hete láttam. Kiszálltam a zuhanyból, és láttam a különbséget.

A Rio Grande-völgy számos szakácsa szerinte nem tudja, hogyan kell csökkenteni a kalóriákat vagy az adagokat, és rajtuk múlik, hogy segítsenek-e megváltoztatni az ételekkel kapcsolatos hozzáállást - számolt be a Monitor.

"Hogyan fogsz tanítani, ha nem tudod?" ő mondta. "Ezért csináljuk a" Por Vida (Élelmiszer Fesztivál)… "-t, így növekszik."

A klub étlapjai már kissé megváltoztak, hogy tükrözzék egészségesebb élelmiszer-kilátásait - jelentette a Monitor.

"Több zöldet tettem hozzá ... több grillezett lehetőséget" - mondta. „Nem panírozunk, nem sütünk vagy ilyesmi. Feketítettet csinálunk, de ez száraz feketített (módszer). ... A másik dolog, amit csinálunk, az egyensúly az adagok méretében.

"Sok gyógynövényt használok" - mondta De La Cruz. - Ott van a gyógynövénykertem. Minden, amit készítünk, friss, és friss fűszernövényeket használunk. "

Néhány különféle oka van annak, hogy a séf megváltoztatta életmódját, az esztétikáról az általános egészségi állapotra - számolt be a Monitor.

"És igen, természetesen öregszem" - mondta. - És csak azt akartam változtatni az életemen, azt hiszem. Egészséges táplálkozás, egészséges életmód ... és próbálj meg enni jó ételeket, ne egyél túl sokat és ne ossza be a méreteimet. Még tanulok, de ugyanakkor tanítok. ”