A cirok fogyasztásának 7 előnye


Cirok a búza, a rizs, a kukorica és az árpa után az ötödik leggyakrabban termesztett gabonatermés a világon. De ez az ízletes, gluténmentes gabona sok nyugati országban gyakran figyelmen kívül marad. A cirok számos egészségügyi előnnyel jár, ami miatt érdemes belevenni az étrendbe.

előnye

Világszerte több mint 30 különböző cirokfaj van, amely trópusi és szubtrópusi régiókban honos. A legtöbbet állatok takarmányozására vagy másodlagos termékekké alakítják, mint az alkohol és a cirokszirup. Nagyon kevés fajtát takarítanak be emberi fogyasztásra.

1. Magas tápérték

A cirok óriási 22 gramm fehérjét tartalmaz 1 csésze (192 gramm) főtt, teljes kiőrlésű gabonában. Egy nő napi ajánlott fehérjebevitele 46 gramm, a férfié pedig 56 gramm. Átlagosan ez azt jelenti, hogy a cirok a napi fehérjebevitel 43 százalékát tartalmazza.

Egy adag a napi ajánlott vas 47 és a foszfor bevitel 55 százalékát is tartalmazza. Jó magnézium-, réz-, kalcium-, cink- és káliumforrás.

Egy adag cirok az ajánlott niacin és tiamin bevitelének körülbelül 30 százalékát is tartalmazza. Ez a két B-vitamin segíti a szénhidrátok és tápanyagok anyagcseréjét és megfelelő felszívódását.

2. Antioxidánsokban gazdag

A cirok sokféle hasznos fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben, mint például tanninok, fenolsavak, antocianinok, fitoszterolok és policozanolok.

Valójában a korpás cirokréteg lényegesen nagyobb mennyiségű antioxidánst tartalmaz, mint a gyümölcsök, például az áfonya, az eper és a szilva.

Az antioxidánsok segítenek lassítani az öregedést, az antioxidánsokban gazdag ételek pedig a szívbetegségek, a rák, a II. Típusú cukorbetegség és néhány neurológiai betegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.

Számos tanulmány azt jelzi, hogy a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozást, és az antioxidáns fitokemikáliákról tartják a fő okot. Kimutatták, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét és megakadályozzák az artériák alvadását.

3. Javítja az emésztőrendszer egészségét

A cirok az egyik legjobb forrás az élelmi rostokhoz. Egy adag a napi ajánlott rostbevitel 48 százalékát tartalmazza.

A rost létfontosságú az általános emésztési funkció szempontjából. Mozgatja az emésztőrendszert és természetesen megakadályozza a székrekedést. De segít a vércukorszint szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében és a diverticulitis, aranyér, epekő és vesekő megelőzésében is.

4. Gátolja a rákot

Bizonyos cirok fitokemikáliák rákgátló tulajdonságokkal is rendelkeznek, különösen gyomor-bélrendszeri és bőrrák esetén.

Tanulmányok kimutatták, hogy a cirokfogyasztás a nyelőcsőrák alacsonyabb előfordulásához kapcsolódik világszerte, beleértve Afrika, Oroszország, India, Kína és Irán egyes részeit. A búza és a kukorica fogyasztását a nyelőcsőrák megnövekedett arányához kötik.

A teljes kiőrlésű gabonák általában összefüggenek az emésztőrendszeri rák egyéb formáinak, különösen a vastagbélrák kockázatának csökkenésével. Nem ismert, hogy ez a gabonákban található fitokemikáliáknak vagy élelmi rostoknak köszönhető-e, de mivel a cirok mindkettőben magas, minden bizonnyal ugyanazokat az előnyöket nyújtaná, mint más szemek.

5. Gluténmentes

A cirok biztonságos enni a lisztérzékenységben szenvedők számára. A Journal of Agricultural and Food Chemistry közzétett egy tanulmányt, amely elemezte a cirok genomját annak megállapítására, hogy tartalmaz-e gluténfehérjét. Megerősítették, hogy a cirok minden változatában nincs glutén.

6. Jelenleg nem genetikailag módosított

A cirok további előnye, hogy nem genetikailag módosított növény.

Bár a DuPont Pioneer cég géntechnológiával módosított (GM) fajta kifejlesztésén dolgozik.

Az eddigi legtöbb növényi géntechnológia a növény herbicid toleranciájának és a kártevőkkel szembeni ellenálló képességének javítása volt. A DuPont egy új típusú géntechnológián dolgozik a cirok mikroelem-tartalmának növelése érdekében. Céljuk egy „bioforrázott” cirok törzs kifejlesztése magasabb A-vitaminnal, könnyebben felszívódó vaszal és cinkkel, valamint az aminosavak jobb egyensúlyával. Afrikában már termesztettek kísérleti GM cirok növényeket.

A GM-cirokot még nem termesztik Észak-Amerikában, de mindig vásároljon tanúsított organikus cirokterméket, ha megtalálja őket. Ez biztosítja, hogy nincs GM anyag, valamint elkerülhető a káros peszticid-maradványok.

7. Sok felhasználás

A cirok nagyon sokoldalú gabona. Legjobb teljes kiőrlésű formában fogyasztani, hogy a legtöbb táplálékot kapja. A rizshez hasonlóan elkészíthető.

Próbálja meg az egész cirgot 8 órán át vagy egy éjszakán át áztatni, hogy először lebontsa az enzimeket és emészthetőbbé tegye. Ezután háromszor annyi vízben forraljuk körülbelül egy órán át, vagy amíg meg nem puhul. Főzhetjük rizspárolóban vagy lassú tűzhelyben is.

A cirokliszt a pékárukban a búzaliszt népszerű gluténmentes helyettesítőjévé válik. Ne felejtse el megvásárolni a cirokliszt teljes kiőrlésű formáját, amely egyszerűen a teljes kiőrlésű gabona lisztté őrölve. Finomított cirokliszt is kapható, de a legtöbb finomított termékhez hasonlóan a tápanyagtartalom is csökken.

Egyes országokban a cirgot zabkásként fogyasztják, vagy közvetlenül különféle ételekhez főzik. Az etióp kenyérinjéra cirokból, valamint sok gluténmentes sörből és még bioüzemanyagokból is készülhet.

Népszerűségének növekedésével a cirok sokkal gyakoribbá válik az élelmiszerboltokban és a piacokon. Ez határozottan egy gabona, amely megérdemli a helyet asztalunknál.