A Colossal Healthy Chocolate Bar

Recept-fejlesztőnek lenni szinte minden nap bevásárlást jelent. Az ajtón kifelé menet mindig megkérdezem a férjemet, hogy szeretne-e valamit az üzletből, és gyakran mondja: „élvezet, kérem”. Most nem egy kedves zacskó vérnarancsra vagy egy korsó lédús eperre gondol, hanem egy csokira. Nem egészséges csokoládé. Alacsony hangulatú, cukorral töltött, nem valódi ételcsokoládé. De nem ítélem el őt. Csak megveszem a dolgot, és felveszem a csatáimat (a WC-tisztítás és a szemétlerakás magasabb a listán).

A közelmúltban, a pénztár közelében állva, és nagyon vonakodó furcsaságként cirkálva a cukorkákon, magam is szenvedést tapasztaltam. Ez a gazdag és totális dekadencia nem vonz engem gyakran, de bármilyen okból a Snickers és a Twix bár úgy beszélt velem, mint rég elveszett barátok. Pontosan ez volt az a pillanat, amikor úgy döntöttem, hogy két kedvencemet átalakítom a legjobb teljes élelmiszer-összetevőkkel, amelyek megtalálhatók, ami teljes megelégedést és tápanyagokat is eredményez. Egészséges csokoládé az összes egészséges csokoládé befejezéséhez. Vajon megvalósulhat-e egy ilyen álom? Ó, igen, az univerzum szeret minket, és azt akarja, hogy boldogok legyünk.

A Colossal Healthy Candy Bar három ízletes rész. Először is, a Twix által ihletett alsó kekszréteg egy enyhén édes, vegán és gabonamentes kókuszlisztből készült süti. Ropogós, amikor a sütőből kijön, de a többi hozzávalóval kombinálva nagyon süteményes. Finom ennek ellenére, és elég fontos ellenpontja a többi réteg minden gazdagságának.

Másodszor, a Snickers által ihletett karamellás-diós réteg, de csavarással: ahelyett, hogy csak datolyákat használtam volna a karamellában, kiegyensúlyoztam az édességet egy egészséges mogyoróvaj hozzáadásával. Wowzers. Ez nagyon finom döntés volt. A karamell sokkal összetettebbé, gazdagabb ízűvé vált, és elengedhetetlen megjegyezni, hogy ez fantasztikus terjedést vagy öntetet jelentene önmagában. Ha nincs mogyoróvaja, akkor mandulát vagy kesudiót ajánlok a helyére (ide kattintva olvashatja el, hogy miként készítheti el saját mogyoróvaját). A földimogyoró helyett sült mogyorót használtam, hogy a karamell tetejébe süllyedjek, hogy félelmetes állagú és ropogós legyen - itt mandulát is lehetne használni.

Végül mindegyik tábla zamatos, nyers, étcsokoládéba van burkolva. A nyers csokoládé receptjeim során általában kókuszolajat használok, de miután elolvastam (hihetetlen!) Henrietta Inman új Tiszta sütemények szakácskönyvét, meg voltam győződve arról, hogy kizárólag a nyers kakaóvaj használata a megfelelő. Élesebb felületet és krémesebb textúrát biztosít. Ha egyszerűbbé és gyorsabbá akarja tenni a dolgokat, nyugodtan használjon kész csokoládét ebben a receptben a saját készítése helyett. A nyers csokoládé természetesen az egészségesebb választás, de ha időre vagy összetevőkre szorul, akkor ez egy jó parancsikon.

Kókuszliszt erő!
A sok étrend és életmód, amelynek középpontjában a glutén- és gabonamentes étkezés áll, a kókuszliszt sok ember számára csodálatos lehetőség. Teljesen szárított kókuszhúsból, amelyet puha, finom porrá őrölnek, a kókuszliszt tápanyag-sűrű alternatíva, amely egyre inkább elérhető az egészséges élelmiszerboltokban és még a szupermarketekben is. Pontszám!

A kókuszlisztnek számos előnye van, az a kedvencem, hogy kiemelkedően magas a fehérje- és rosttartalma. Fordítás: szuper feltöltő és kielégítő! Alacsony cukor- és emészthető szénhidráttartalma, és alacsony a glikémiás indexe, így tökéletes választás paleo-evők és cukorbetegek számára. Diómentes és nem allergiás is.

A kókuszliszt íze enyhén kókuszos, de nem elsöprő. Olyan dolgokban szeretem, mint ezek a csokik, ahol sok más erős íz zajlik, amelyek beárnyékolják a liszt ízét. Ha bókot szeretnél tenni és fokozni akarod a liszt ízét, használj kókusztejet a sült áru folyékony részeként. Komolyan finom.

Mi a fogás, hallom kérdezni. Nos, a kókuszliszt használatának van néhány hátránya, elsősorban a sűrűsége, a szárazság és a rugalmasság hiánya miatt. Természetesen nem liszt, amellyel kísérletezni lehet, ha például a búzaliszt helyettesítésére törekszünk, mivel a kettő teljesen másképp viselkedik (ez vonatkozik a kókuszliszt használatára szinte minden más liszt helyett, akár gabona-, mag- vagy dióalapú ). A kókuszliszt szintén nedvszívó és meglehetősen nagy mennyiségű folyadéktól szilárd anyagigénye van a morzsalékos eredmények elkerülése érdekében (elolvastam az alábbi megjegyzéseket, és úgy tűnik, hogy sokan küzdenek ezzel a faktorral!) online orvosolja ezt sok tojás felhasználásával, de ehelyett almaszószot és lenmagot használtam, jó eredménnyel. Miután megkapta a megfelelő arányt, elég könnyű vele dolgozni, de megtanultam azt a kemény utat, hogy a legjobb kipróbált és igaz recepteket használni ezzel a finnyás összetevővel!

Vissza a cukorkákhoz. Amik őrültek. Ezekben az igazán hatalmas alkotásokban minden megtalálható, amire csak vágyhatsz: ízletes süti, ooey gooey rágós karamell, ropogósra sült dió, isteni gazdag csokoládé és apró sós csókok. Nagyon büszke vagyok erre a receptre, és nem tudom elhinni, hogy létezhet ilyen dekadens dolog anélkül, hogy silánynak érezném magam, miután megettem. Valójában odáig megyek, hogy azt mondjam, hogy kolosszálisan egészségesnek érzem magam, miután megettem egyet. Vagy kettőt. Ne nézz így rám.

A Colossal Healthy Candy Bar
16 bárot készít

Kókuszlisztes süti alja
1 ½ csésze/175g kókuszliszt
¼ tsp. finom tengeri só
½ csésze/125 ml cukrozatlan almaszósz
2 evőkanál. őrölt lenmag
1/3 csésze/85 ml kókuszolaj, megolvadt
2-3 evőkanál. juharszirup, szükség szerint

Dátum és dió karamell
1 csésze/325g kimagozott puha datolya
1/3 csésze/80 ml dióvaj (mogyorót használtam)
1 vaníliarúd magja
½ tk. tengeri só

Pörkölt dió
¾ csésze/115 g nyers mogyoró vagy mandula

Nyers csokoládé bevonat
8,8 oz./250g kakaóvaj (nem kókuszvaj vagy kókuszolaj)
1 ½ csésze/150g nyers kakaópor
¼ csésze/60ml juharszirup
csipetnyi tengeri só
Megjegyzés: a nyers csokoládé helyettesíthető két 3½ oz-mal./100g tábla étcsokoládé (minimum 70% kakaó).

Útvonalterv:
1. Kezdje azzal, hogy elkészíti a süti alját. Egy kis tálban keverje össze az almaszószt és az őrölt lenet. Tedd félre és hagyd gélelni 15 percig. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Egy nagy tálban szitáljuk össze a kókuszlisztet és a tengeri sót. Keverje hozzá az olvasztott kókuszolajat, két evőkanál juharszirupot, az almaszósz-len keveréket és turmixolja addig, amíg a keverék összetartja, amikor megnyomja. Ha nem, adjuk hozzá a maradék evőkanál juharszirupot és keverjük össze.

2. Egy brownie serpenyőt kibélelünk sütőpapírral, és erőteljesen nyomkodjuk a keveréket a serpenyőbe, különösen a szélek körül. Helyezzük a sütőbe, és süssük 12-15 percig, amíg a széle el nem kezd aranyodni. Vegye ki a sütőből, és tegye félre szobahőmérsékletre.

3. Engedje le a sütő hőmérsékletét 150 ° C-ra. A diót egy rétegben terítse ki a tepsibe, és 20-30 percig süsse addig, amíg illatos és kissé sötétebb színű nem lesz (jó ellenőrzés, ha kettévágjuk, és középen ellenőrizzük a színét. Krém helyett arany legyen). Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni. Ha mogyorót használ, dörzsölje össze őket, hogy a lehető legtöbb bőrét eltávolítsa. Nagyjából aprítsa és tegye félre.

4. Készítse el a dió karamellát. Adja hozzá a kimagozott datolyát egy robotgéphez, és turmixolja össze krémesre. Hozzáadjuk a dió vajat, a vanília babot és a tengeri sót. Kóstolja meg és állítsa be ízlésének megfelelően.

5. Kenje el a diókaramellát egyenletes rétegben a kihűlt süti alján. Fedjük le a karamellát az apróra vágott pirított dióval, és nyomjuk le őket úgy, hogy kissé megsüllyedjenek, néhányat köretnek tartva. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba, hogy legalább 4 órán át megszilárduljon (a fagyasztott rudakat könnyebb levágni és csokoládéval bevonni).

6. Készítse elő a csokoládét. Olvassa fel a kakaóvajat kettős kazánban, alig fortyogó víz felett. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a juharszirupot és a sót, majd szitáljuk bele a kakaóport. Addig keverjük simára.

7. Vegye ki a brownie serpenyőt a mélyhűtőből, és húzza fel a sütőpapír széleit a töltelék eltávolításához. Helyezze egy vágódeszkára, és szelje fel 16 egyenlő rúdra.

8. Tekerje meg az egyes rudakat az olvasztott csokoládéban, majd villával vegye fel, és hagyja, hogy a felesleges csokoládé nagy része lecsöpögjön. Tegye roncsra és hagyja megkeményedni. Vegyen be maradék csokoládét, és csepegtesse át a rúd szélességén a kialakításhoz (ez a lépés opcionális, de ettől a rudak nagyon szépek lesznek). Amíg a csokoládé még nedves, megszórjuk a maradék mogyoróval, és hagyjuk megdermedni. Helyezze az összes rudat a fagyasztóba, hogy megszilárduljon. Tárolja légmentesen lezárt edényben a fagyasztóban, és tálalás előtt 10-15 perccel vegye ki. (Megjegyzés: ezek a fagyasztón kívül rendben vannak, de ha nyers csokoládét használ, akkor viszonylag puha lesz, ha szobahőmérsékleten hagyja).

Remélem, srácok ugyanolyan elégedettséget találnak ebben a receptben, mint én. Nagyon jó, ha van egy csésze cukorkád a fagyasztóban, amikor a késztetés megtörténik, és a következő boltos kirándulásnál tartsuk távol a csokoládé folyosójától! Megjegyzendő, hogy ha ott lát, csemegét veszek a férjemnek ... mivel nagyon rosszul osztom meg.

Mutasd meg a cukorkákat az Instagram-on: #MNRcsokoládé