A COVID-19 éttermi trendjei hazatértek

A normál időkben az étkezési trendek gyakran az éttermekben kezdődtek, csúcsszakácsokkal. Talán ételmagazinokba vagy blogokba írták őket. Egy idő után megtalálhatja a felkapott összetevőket az élelmiszerboltok polcain.

covid-19

Manapság a koronavírus-járvány meghatározza, hogy mit eszünk és hogyan készítjük el. Sokkal több az otthoni főzés, és még sok más a családi étkezés.

Még akkor is, amikor az emberek éttermi ételt fogyasztanak, gyakran keresnek ismerős ételeket, állítják a szakértők.

Általánosságban elmondható, hogy „a tendencia inkább hátra, mint előre” - mondja Esmee Williams, aki azt vizsgálja, hogy merre tart az otthoni főzés a seattle-i székhelyű Allrecipes.com felé. Az 1960-as és 70-es évek receptjei, mint például a kijevi csirke, a csirke a la king, a sajtfondü és a lazacpogácsák, egyre népszerűbbek - mondja.

„Napjainkban sok a csalódás, ezért senki sem akar könnyeket az asztalnál. Kényeztessük magunkat valamivel, ami mindannyiunknak tetszeni fog ”- mondja Williams.

VISSZA AZ ALAPOKHOZ

Egy évvel ezelőtt, Williams szerint, sok ételízesítő törekvés volt étrendjében. Most kevésbé.

Ahogy Darren Seifer, a chicagói NPD Group élelmiszer- és italipari elemzője fogalmaz, a fogyasztók nem kívánnak új és divatos dolgokat felfedezni. A legtöbben „csak megpróbálnak kijönni”.

Az emberek a kényelmi ételek iránti vágyakozással zsonglőrködnek azzal, hogy egészséges étrendre van szükségük, és el kell kerülniük a „stresszevést” - mondja.

"Ha Ön élelmiszer- és italgyártó, akkor most a kényelemre és a kényelemre kell gondolnia" - mondja Seifer.

Ez ellentmondásos tendenciákhoz vezet. Az otthoni szakácsok többet keresnek a zöldségekkel, különösen a szezonális termékekkel, miközben engedékeny édességekkel és csemegékkel is bánnak. Seifer mind a zöldségfélék, mind a fagylalt 2020. májusi magasabb eladását idézi az előző májusihoz képest.

KÖNNYEN VENNI

Seifer és Williams tendenciát látnak a gyorsbillentyűkkel, például a hűtött tésztával és a palacsintával.

A New York-i Carli Baum elmondása szerint hűtött kekszet vagy félholdas zsemlét sütött kisgyermekei számára, de tojással és friss bogyós gyümölcsökkel párosította őket. Szívesen elkészíti a reggelit, de nem akarja, hogy „mindent a semmiből készítsen”.

Baum több gazda piacán járt, és annak a gondolatnak támaszkodott, hogy főzze, ami elérhető. Szerinte gyermekei nyitottabbak arra, hogy kipróbálják a piacon bemutatott termékeket.

NYÚJTSA AZOKAT A KÉSZSÉGEKET

Egy másik trend, amelyet Williams idéz: több recept keres autentikus etnikai ételeket, például ázsiai, mexikói és lélekételeket.

"Az emberek ízlelőbimbóikkal utaznak, és olyan ételeket készítenek, amelyeket elfogyasztottak, de most inkább főzniük kell" - mondja. "Ezenkívül ezek az ételek összekapcsolnak bennünket olyan rokonokkal, akikkel most nem lehetünk együtt."

És ne feledkezzünk meg arról a mai lenyűgöződésről, amit Williams „önellátás” főzésnek nevez - házi kenyér, tészta és joghurt, valamint konzervek. Ezek lehetőséget nyújtanak elfoglaltságra, új készségek elsajátítására, pénzt takaríthatnak meg és jól étkezhetnek - mondja.

Családi étkezés

"A családi étkezés visszatért - és mindhárom étkezés során megtörténik" - mondja Williams. "Az otthon minden tevékenység epicentruma, és ennek nagy része az étkezés" - mondja.

A családbarát receptek keresése az Allrecipes-en 34% -kal haladja meg az előző évit. A reggeli receptek keresése 35% -kal, az ebéd pedig 45% -kal nőtt az oldalmegtekintésekben. "Sokkal több ételt készítünk" nekünk ", nem pedig" nekem "- mondja Williams.

Más trendek közé tartoznak az egyszerűbb receptek, kevesebb összetevővel, egy edényes vagy lepedős ételek, ujjatlan ételek és kamra alapú receptek. A vegán és vegetáriánus főzés egyre növekszik, mondja. A tofu- és a tempeh-keresések, amelyek az utóbbi években csökkentek, mostanra növekszenek.

A házi pizza „megőrül - családias, kreatív és szórakoztató, jó alternatíva a kivitelhez” - mondja Williams. "Az emberek kényelmesebbé tették az élesztőt, és az emberek pizzasütőket is vásárolnak."

A multicooker, a légsütő és a lassú tűzhely értékesítése szintén növekszik, valamint az Instant Pot receptek receptkeresése (68% -kal magasabb, mint tavaly ilyenkor az Allrecipes.com-on).

És a kenyérkészítők értékesítése áprilisban 800% -kal nőtt az előző áprilishoz képest - mondta Seifer.