Egészséges táplálkozás otthon a COVID-19 alatt

A Duke táplálkozási szakértői tanácsokat osztanak meg az élelmiszer-vásárlásokhoz stresszes időkben

otthon

Wendy Perry éttermi oroszlánhoz vezető utai jellemzően spontánabb kalandot jelentettek, mint a tervezett kirándulás.

Perry csak akkor vásárolt, amikor fogyott a készlet, vagy ha lánya, Coya vacsorára kért egy bizonyos ételt, például sertésszeletet a grillen.

"Nem volt semmiféle rutinom a vásárlással" - mondta Perry, a Duke University Nursing School műveleti koordinátora. "A COVID arra kényszerített, hogy stratégiaiabban vegyem figyelembe az élelmiszerboltba tett utaimat."

A koronavírus által kiváltott társadalmi elhatárolódás és elszigeteltség során a sikeres vásárlás stratégiáit keresve Perry részt vett egy új élő webinárium-sorozatban, az „Élelmiszerekről”. A heti foglalkozást dietetikusok tartják a LIVE FOR LIFE, a Duke alkalmazott wellness programjával. A táplálkozási szakemberek információkat osztanak meg az élelmiszerboltokról, az egészséges táplálkozásról és más, élelmiszerekkel kapcsolatos problémákról.

A következő, április 15-i ülés az ételvásárlás alternatív módjaira összpontosít. Iratkozzon fel ide, hogy részt vehessen bármely közelgő webszemináriumon.

"Ritkábban járunk az élelmiszerboltba, és amikor odaérünk, azt tapasztaljuk, hogy sok termék nincs raktáron" - mondta Esther Granville, a LIVE FOR LIFE egészségügyi edzői és táplálkozási programjainak vezetője. "Nagyon nehéz lehet. Segíteni fogunk."

Íme néhány stratégia az egészséges táplálkozáshoz és az élelmiszerboltban való vásárláshoz.

Hozza ki a legtöbbet a boltba tett utazásából


Az előkészítés kulcsfontosságú az élelmiszerboltok vásárlásában, és meg kell kezdődnie, mielőtt elhagyja a házat.

Minden héten számba vegye a kamráját, hűtőszekrényét és fagyasztóját, és írjon egy listát azokról a készletekről, amelyekre egy héten keresztül meg kell etetnie önmagát vagy magát és családját. Készítse el a bevásárló listát étkezési terv alapján, és vegye fel a tartalék összetevőket a listájába arra az esetre, ha az első választása nincs raktáron.

A tervek elkészítésekor Granville azt javasolta magának, hogy mennyi időbe telhet, amíg átesik egy tucat tojáson, és felelősségteljesen raktároz fel cikkeket az élelmiszer-pazarlás korlátozása és a más vásárlók számára való otthagyása érdekében.

"A mostani tervezés lényege, hogy korlátozza az üzletben töltött idő mennyiségét és azt, hogy hány üzletet látogat meg" - mondta Granville. "Tegyen annyit, minél kevesebb idő alatt."

Wendy Perry, az Ápolóiskolával, mindent áttekint a konyhájában, mielőtt boltba megy. Annyi ételt vásárol egy út alatt, hogy a házában lévő négy másik embert egy hétre megetetje.

"Írok egy listát az összes hozzávalóról, amire szükségem van valamihez" - mondta Perry. "Most sokkal koncentráltabb vásárló vagyok."

Készítsen tűzőkapcsokat és nem romlandó tárgyakat


Az Esther Granville tipikus étele zöldségek, fehérje és keményítő kombinációját tartalmazza energia és rost előállítására.

Ismerve a sok étkezés alapját, Granville-nek általában kéznél van a fent látható konyhai kapcsok készítése a főzés fokozása érdekében. Van egy salsa, paradicsompüré és forró mártás egy kis ízre; tojás és babkonzerv fehérjéhez; olívaolaj salátákhoz; és növényi olaj az ételek főzéséhez magas hőfokon.

"Ha van csirke étolaj nélkül, akkor az elkészítésének lehetőségei korlátozottak" - mondta Granville. "A tűzőgépem olyan dolog, amit mindig a konyhában tartok, hogy támogassam az egyszerű és kiegyensúlyozott ételt."

Mivel a jelenlegi körülmények között kevés a készlet, a LIVE FOR LIFE dietetikus, Lauren Kruse fagyasztott és konzerv ételeket, valamint szárított babot használ a friss termékek és húsok egészséges alternatívájaként.

"A fagyasztott és konzervtermékeket a legfrissebb frissen szedik" - mondta. "Ugyanolyan egészségesek lehetnek, mint a friss alternatívák."

A lencse, valamint a szárított és konzerv bab pótolja a húst, és fehérjébe csomagolt hús nélküli ételeket tartalmaz. Ha nem találja a konzerv bab alacsony nátriumtartalmú változatait, öblítse le és ürítse le a babot a nátrium eltávolításához.

"Néhány folyosó szinte üres, ezért szükség lehet a dobozon kívüli gondolkodásra" - mondta Kruse.

A bab receptekért a LIVE FOR LIFE javasolta a The Bean Institute lehetőségeinek áttekintését, és elkezdte az aznapi Egészséges Duke recept elkészítését.

Tartsa be a megfelelő higiéniát és biztonságot


Ha élelmiszerboltba megy, kövesse a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ útmutatásait, amelyek többek között magukban foglalják a többi vásárlótól legalább 6 láb távolságot, ruhás arcmaszkot és kézmosást.

"Azt is javasoljuk, hogy mossa meg gyümölcsét és zöldségét meleg víz alatt" - mondta Granville. „Ne használjon mosószert vagy fehérítőt. Ettől beteg leszel.

Gyakorold a figyelmes étkezést


Tommy Eakes kedvenc cukros sütiket narancs, zeller vagy húros sajt harapnivalóra cserélte.

Eakes kerüli a szénhidráttal töltött snackeket, ami január óta közel 50 fontot fogyott.

"Önmagamban nem tartottam diétát" - mondta Eakes, a Duke szív- és érrendszeri és mellkasi sebészetének munkatársa. „Jobban figyelek arra, hogy mit eszek és vásárolok. Az egészségtelen dolgoktól úgy lehet legegyszerűbben távol maradni, ha nincsenek a házban.

Figyelem, amikor vásárol, egy tipp, amelyet Franca Alphin osztott meg a Duke Dining Services Instagramjának beszélgetés során a stresszes körülmények közötti étkezési szokásokról.

Alphin, a Student Health táplálkozási szolgáltatásainak igazgatója, valamint a Family Medicine and Community Health docense elmondta, hogy kerülje nagy mennyiségű bűnös örömének vásárlását.

Alphin azt is javasolta, hogy figyelje az adagok méretét, és legyen tudatában annak, hogy étkezést munkaterületen kívül esjen, és ne a túlevés megakadályozása érdekében.

"Kevésbé figyelsz arra, hogy mennyit eszel, ha a munkára koncentrálsz" - mondta. "Nem érezzük magunkat annyira elégedettnek, amikor esztelenül eszünk, mert nem figyelsz arra, hogy mennyire éhes vagy jól érzed magad."