A csokoládé és a gyümölcs párosítása

Kíváncsi arra, hogyan lehet párosítani a csokoládét és a gyümölcsöt?

Ami a desszertet illeti, olyan nehéz választani a gyümölcs és a csokoládé között. Miért ne kombinálhatná a kettőt?

A csokoládé és a gyümölcs olyan könnyen összeilleszthető, sokféle ízkombinációban. Mielőtt belevetnénk magunkat a sok lehetőségbe, ismerkedjünk meg egy kicsit mindenki kedvenc csemegéjének történetével: a csokoládéval!

A csokoládé története

Technikailag nézve a csokoládé egy gyümölcsfából származik. Fő „összetevője” a kakaófa magja.

Dél-Mexikó ősi aztékai fedezték fel először a kakaómag csodáit. Az eredetileg azték isten, Quetzalcoatl, a bölcsesség istenének ajándékaként tisztelt kakaómagot keserű italba főzték. A kakaóbab annyira értékes volt a korai mezoamerikaiak számára, hogy pénznemként használták őket. Azok, akik gyermekeinkkel alkudozásra használjuk, megértjük ennek a megközelítésnek a hatékonyságát.

Amikor az európaiak visszavitték a magokat a régi világba, néhány zseni hozzáadott cukrot. A csokoládé, amint tudjuk, megszületett.

A mai napig sokan Isten ajándékának tekintjük az anyagot! Az egész világon tisztelik és ünneplik. Közép-Amerikából elköltözve a kakaó többsége Nyugat-Afrikában nő.

Három főféle csokoládé létezik; tej, sötét és fehér. A gazdag és tejszínes tejcsokoládét tejpor vagy sűrített tej hozzáadásával készítik a kakaó, a zsír és a cukor keverékéhez. A tej hozzáadása csökkenti a kakaómag keserűségét és krémesebb textúrát eredményez.

Az étcsokoládé lemond a tejpor hozzáadásáról, és egyesek szerint a csokoládé igazabb formája. Minél magasabb a kakaó szárazanyag-tartalma, annál keserűbb az étcsokoládé.

A fehér csokoládé egyáltalán nem használ kakaós szilárd anyagokat. Ehelyett kakaóvajat használ. Emiatt sok ország és kemény szívű alkoholista nem tartja valódi csokoládénak a fehér csokoládét. A fehér csokoládé textúrája hasonló a tejcsokoládéhoz, de édesebb, kevésbé finom íze van.

Természetesen a csokoládé önmagában is finom, de más ízekkel kombinálva még jobb is lehet. Gondolj csokoládé narancsra, csokoládéra és eperre, csokoládéval borított áfonyára ... a lista folytatódik.

Vajon a csokoládé és a gyümölcs valóban egészséges lehet-e az Ön számára?

A gyümölcs, sokféle fajtával, ízzel, textúrával és mérettel, mindig is megbecsült étel volt. A „természet cukorkája” tápértékű, tele van vitaminokkal és rostokkal. Noha cukrot tartalmaz, a gyümölcs nem tekinthető olyan bűnösnek, mint a csokoládé. Javasoljuk, hogy napi két darabot vegyen be az egészséges étrend részeként.

De vajon a gyümölcs és a csokoládé párosítása minden jóságot megsemmisít-e? Ahogy előfordul, nem teljesen.

Különösen a csokoládé, az étcsokoládé számos sajátos táplálkozási előnye van. A termék számos ásványi anyagot tartalmaz, köztük mangánt, magnéziumot, cinket és káliumot, amelyek mindegyike létfontosságú az emberi szervezet számára. Tanulmányok azt is mutatják, hogy a csokoládé értékes nitrogén-oxid felszabadításával segíthet a véráramlás növelésében.

Azt találták, hogy a csokoládé magas antioxidáns-szintjének köszönhetően csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A véráramlás növekedése és a csokoládé alacsony koffeinszintje szintén elősegítheti a kognitív funkciókat.

Az anyag még segít megvédeni a bőrt a naptól. Ez nem azt jelenti, hogy kihagyhatja a fényvédőt, de egyre több bizonyíték van arra, hogy a csokoládé hozzájárulhat a bőr sűrűségének növeléséhez, és ezért kiszűr néhány káros UV-sugarat.

Ez azt jelenti, hogy a csokoládé, ha friss gyümölccsel párosul, egészséges csemegének bizonyulhat - természetesen mértékkel.

A csokoládéba mártott gyümölcs ideális módja ennek a kombinációnak a kiszolgálására. Ez a csemege gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Melyik gyümölcsöt csokoládéval kell párolni

Készen áll a kényeztetésre? Bármely gyümölcs megragadása és csokoládéba mártása nem a legjobb eredményt nyújtja.

A vizes gyümölcsökből, például a görögdinnyéből vagy az ananászból nem lesz jó csokoládé és gyümölcs kombináció. A vizes természet megnehezíti a csokoládé „tapadását”.

Szóval, hogyan lehet párosítani a csokoládét és a gyümölcsöt? Általában a szilárdabb és szárazabb gyümölcsök a legjobb megoldás a csokoládéval való párosításhoz. A bogyók tökéletesek kis méretük és alacsony előkészítési idejük miatt.

A csokoládéhoz illő gyümölcs kiválasztásakor néhány egyszerű szabályt kell betartani. Néhány javaslat:

Étcsokoládé: Mivel keserűbb, mint a tej vagy a fehércsokoládé, az étcsokoládét leginkább édesebb gyümölcsökkel lehet párosítani. Ez magában foglalja a bogyós család sokaságát, beleértve a málnát és az epret is.
Tejcsokoládé: Mindig a sokoldalú, tejcsokoládé párok a legkülönfélébb gyümölcsökkel. Kiválóan alkalmas édesség hozzáadásához egy fanyarabb gyümölcshöz vagy az édes gyümölcsök dicséretéhez.
Fehér csokoládé: A csokoládécsalád legédesebbjeként a fehércsokoládé párosabb, fanyarabb gyümölcsökkel. A citrusfélék és a fanyar bogyók, mint az áfonya, profitálhatnak a fehér csokoládé édességéből.

Természetesen ezek nem szigorú szabályok. Valójában sok weboldal egészen más listákat fog felsorolni, hogy melyik csokoládét melyik gyümölcshöz kell párosítani. Mindig szabadon kísérletezhet az ízekkel, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.

Legyen felháborító, és próbáljon ki néhány nem hagyományos kombinációt. A szeletelt banánt csokoládéba mártogathatjuk, bár a desszertet azonnal meg kell ennie. A csokoládéba mártott szőlő szokatlan kombináció. Próbáljon kiwi gyümölcsöt vagy friss körtét egy másik megközelítéshez.

Csokoládéba mártott gyümölcs: Szárított vs friss

Ezután fontolja meg, hogy a friss vagy az aszalt gyümölcs a választás az Ön számára. Ami a csokoládé és a gyümölcs párosítását illeti, mindkettő finom lehet, de különböző előnyökkel jár.

A friss gyümölcs szaftosabb és üdébb, ha egy forró napon csokoládéval párosul, de nem tart sokáig. A szárított gyümölcsök viszont hetekig eltarthatnak, ha megfelelően tárolják őket.

Ez a célodnak felel meg. A friss gyümölcs nagyszerű lehetőség egy bbq-hez vagy egy vacsorához desszertként vagy falatozásként. A szárított gyümölcs nagyszerű ajándék, olyasmi, amelyet szabadidejében meg lehet enni. Tervezz Valentin-napot vagy Anyák napját egy doboz csokoládéba mártott szárított gyümölccsel.

Egészségügyi szempontból elterjedt mítosz szerint a szárított gyümölcs nem olyan jó neked, mint a friss gyümölcs. Valójában a szárított gyümölcs pontosan ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint friss állapotban. A különbség az, hogy az aszalt gyümölcs kisebb, és maroknyival könnyebben elfogyasztható. Ez azt jelenti, hogy könnyebb enni sokkal nagyobb mennyiségű cukrot pusztán azzal, ha több aszalt gyümölcsöt fogyasztunk, mint akkor frissen.

A gyümölcs és a csokoládé kombinálása

A csokoládé és a gyümölcs párosításának még mindig számos módja van. Íme néhány a legnépszerűbb stílusok közül:

BEMÁRT: Tálaljon meleg, folyékony csokoládét a friss gyümölcs bemártásához. A csokoládé melegségének és a gyümölcs hűvös, frissességének kontrasztja valódi örömöt okoz. Ez a legjobb szilárdabb gyümölcsökkel, például eperrel vagy almaszeletekkel. Keverjen némi folyadékot, mint tejet az olvasztott csokoládéba, hogy sima maradjon. Adjon hozzá egy fröccs pálinkát vagy Baileys-t kizárólag felnőtteknek szánt desszerthez.
Szitálás: Csepegtessen folyékony csokoládét a választott gyümölcsre, és hagyja, hogy keményen megdermedjen. A legtöbb gyümölcs átöntözhető. Csak kerülje a túl vizenyőseket.
Kabát: A gyümölcs teljes lefedése csokoládéval. Vagy vékony bevonat a friss gyümölcs felett, vagy vastag bevonat, például csokoládé szultanák. Szüksége lehet néhány próbálkozásra, hogy a csokoládé önthető legyen, de elég vastag is ahhoz, hogy megdermedjen.

Forgács: A csokoládé hozzáadásának finomabb módja a szilárd csokoládé borotválása vagy reszelése a gyümölcs fölé. Ez egy nagyszerű lehetőség egy tál bogyó fűszerezésére. Adjon hozzá egy gombóc fagylaltot vagy joghurtot!
Portörlés: Még finomabb, mint a borotválás. Enyhe portalanítással csak egy kis csokoládé adódhat gyümölcséhez. Ez a technika finom a bőrrel fogyasztott gyümölcsöknél. Ha lédús gyümölcsöt használ, először tesztelje ki. Nem akarja, hogy a csokoládépora nedves és enyhe legyen.

Tippek a csokoládé megfelelővé tételéhez:

A csokoládé olvasztása trükkös üzlet. Nagyon könnyű megégetni a cuccokat és elrontani az ízét.

A trükk a lassú munka. Kerülje a mikrohullámú sütőt, kivéve, ha nagyon körültekintően alkalmazza a rövid sorozatokat. Húsz másodperccel túl sok mikrohullámú sütőben visszaküldik az üzletbe további kellékekért.

Olvassa fel a csokoládét lassan egy fazékban, nagyon alacsony hőfokon. Vigyázz: a termék nagyon gyorsan elromlik, ha nem vagy nagyon éber.

A csokoládé megolvasztásának legmegbízhatóbb módja a „kettős serpenyő” technika alkalmazása. Ehhez bontsa fel a csokoládéját egy hőálló tálba, és tegye a tálat egy fazék forró víz fölé. A víz hője lassan és egyenletesen megolvasztja a csokoládét. A csokoládét továbbra is rendszeresen keverni kell, de szinte lehetetlen megégetni ezzel a módszerrel. Így garantálja a sima, egyenletesen megolvadt csokoládét.

Ha fondüet szolgál fel, akkor a csalás módszere az, hogy először a csokoládét készíti el a tűzhelyen. Menjen sima tejhez, vagy legyen kreatív, és az extra textúra és íz érdekében válassza a Toblerone-t. Öntsön csokoládét egy fondü edénybe, és gyújtson meg egy kis gyertyát alatta. Ne feledje - a fazék forróbb lesz, nem hűvösebb. Fújd ki a gyertyát, ha azt észleled, hogy a fondü buborékol vagy ragadóssá válik.

Hozza ki a legtöbbet gyümölcséből

Már majdnem megtanulta, hogyan kell párosítani a csokoládét a gyümölccsel. Ami a gyümölcs kezelését illeti, van még néhány trükk a helyes kezeléshez.

Ha nedves gyümölccsel van dolga, vagy csokoládét helyez el közvetlenül a húsára, papírtörlővel a lehető legnagyobb mértékben szárítsa meg a gyümölcsöt, mielőtt hozzáadná a csokoládét. Ez segít megakadályozni, hogy a csokoládé közvetlenül lecsússzon a gyümölcsről az előkészítési felületre.
A citromlé vékony bevonata megakadályozza a gyümölcs megbarnulását. Ne légy túl liberális a citromlével, mert ez elhatalmasodhat.
Próbálja meg minél frissebben vásárolni a gyümölcsét. A nem csonthéjas gyümölcs érik, ha száraz, hűvös helyen hagyja. Ha például az almája érettnek érzi magát, akkor a legjobb, ha főszabály szerint hűtőszekrényben tárolja, de a legjobb, ha a hűtőszekrényből tárolja. A citrusfélék, a szőlő és a bogyós gyümölcsök viszont nagyon gyorsan romlanak, ha kimaradnak. A legjobb, ha ezt a gyümölcsöt hűtőszekrényben tartja.

Csokoládéval bevont szárított gyümölcsök elkészítésekor adjunk hozzá kukoricalisztet. Ez elősegíti a csokoládé „megkapaszkodását” a gyümölcsben.

Néhány íz kombinációs/tálalási ötlet

Most, hogy ismeri az alapokat, ideje kísérletezni.

Nem kell ragaszkodni két összetevőhöz. Például a csokoládé és a málna igazi rúgást kaphat egy kis fahéjjal. A dió a gyümölcs és a csokoládé remek kiegészítője is. A szárított gyümölcsökhöz természetesen illenek, de néhány dió almával és tejcsokoládéval igazi csemege lehet.

A chili is izgalmas kiegészítő lehet. A cseresznye, az étcsokoládé és a chili merész kombinációt eredményez. Csak figyelmeztesse a vendégeket!

A méz, a hinti, a menta, a fagylalt, a tengeri só, még a szalonna is kalandos adalék lehet a finomságokhoz. Ne féljen felfedezni és kreatív lenni.

Több csokoládé és gyümölcs kombináció

A csokoládéba mártott gyümölcs csak egy módja annak, hogy együtt élvezzük a cukros ételeket. Rengeteg sütési lehetőség van, amelyek kombinálják az ízeket. Néhány gyors ötlet és recept:

Tervezzen halált csokoládé délutáni teával, és tegye próbára főzési képességeit.

Most, hogy tudja, hogyan kell párosítani a csokoládét a gyümölccsel, mutasson meg néhány képet a csokoládé/gyümölcs remekeiről! Szeretnénk megtudni, mit tehet, és megossza a csokoládé és a gyümölcs örömét követőinkkel és tagjainkkal.

Ha nem egy a konyhára, jöjjön be a MàZiba a Lámpás Klubba, és élvezzen egy szelet csokoládé/cseresznye mennyországot a Blackforest süteményünkkel.