A csontleves jelentősége

ízületi gyulladásom

A csontleves nem csak az egészséges testsúlyt támogatja, hanem főzés közben más táplálékkal ellentétben tápanyagot is tartalmaz. A csontleves elkészítésének első évében egy kevésbé jó húslevest készítettem. Míg ittam és minden receptemben használtam, abszolút nem élveztem. Gyereknek éreztem magam, fogtam az orrom. Az Ah-Ha pillanatom eljött, amikor rájöttem, hogy valami „divatosat” csinálok

„A tál és a húsleves különbsége megfoghatatlan a tálban, de a konyhában egyértelműbb. Sokan felváltva használják a kifejezéseket, de szigorúan véve mind a húsleves, mind az alaplé tartalmaz csontokat és húst, de az állomány nagyobb arányban tartalmaz csontokat a húshoz.

Azok számára, akik a „húsleves-készítést” elkezdték, a csontok tartalma - beleértve a kollagént, az aminosavakat és az ásványi anyagokat - jelenti az egészségre gyakorolt ​​előnyeit. A tápanyagok kivonása a csontokból hosszú főzéssel és sav hozzáadásával történik az edénybe, például ecettel, borral vagy kevés paradicsompürével, amely fellazítja és feloldja a kemény darabokat. - “Bones, Broth, Bits” a New York Times-ban

Azóta megtanultam, hogy a konzisztencia és a lassú párolás kulcsfontosságú táplálkozási potenciáljának felszabadításához. Honnan tudod, hogy minden jót kinyertél minden csontból? A legtöbb csont össze fog esni, és egy egyszerű teszt a kocsonyaszerű állagú, miután a hűtőszekrényben ült.

Úgy néz ki, mint egy csilingelő folt. Vagy nagyon sűrű szirup állagú lesz, mint egy görög joghurt. Amikor meglátom, eszembe jut a Stephen King horrortörténet, a tutaj, ahol vadászik és megeszi őket a tóból kijövő sötét folt. Az első évem, amikor elkészítettem és elfogyasztottam a csontlevest, úgy kísérti ezt a Stephen King-történetet.

A csontlevessel már nem kell pénzt költeni étrend-kiegészítőkre (de igen, kérdezze meg orvosát). Mindez a csontból származik, a „Blobon” keresztül jut el hozzátok. A lassú tűzön rengeteg alapvető tápanyag szabadul fel:

  • Gyulladáscsökkentő fehérjék
  • Bélgyógyító fehérjék
  • Egészséges zsírok
  • Ásványok
  • Aminosavak

Ezek a kötőszövetek képezik az alapját a csontleves gyulladáscsökkentő előnyeinek. Amíg csontlevet fogyasztok, az ízületi gyulladásom eltűnik. Nem mindig szenvedtem az ízületi gyulladás fájdalmaitól; ez egy olyan ajándék volt, amelyet folyamatosan adnak a Lyme-kórtól. Bár nem veszem észre, hogy nincs ízületi gyulladásom, mégis úgy érzem, hogy még nem volt elegendő húsleves, mert a fájdalom visszatér.

- De most elmondhatom, hogy akkor kapod a legtöbb durranást és a befektetés leggyorsabb megtérülését, ha megtanulsz élvezni valamit, amiért sok országban sok gyerek, ezen kívül, harcolni fog egymással - szervhúsok. Ezek voltak az eredeti vitamin-kiegészítők. ”

–Shanahan MD, Catherine (2011-04-22). Mély táplálék: Miért van szüksége génjeinek hagyományos ételekre (72. o.). Big Box Books. Kindle Edition.

Dr. Shahanan kutatásai azt találták, hogy a csontleves tápanyagtartalma valójában olyan helyeket céloz meg, mint a csípőm, és helyrehozza a sérüléseket! [Ii] A csontleves nemcsak a fogyásban segít, hanem belülről is javít, hogy élvezhessem a egészségesebb, nem ízületi gyulladású test!

Tapasztalataimat statisztikai adatok támasztják alá tanulmányok arról, hogyan segítenek ezek a fehérjék megállítani a gyulladásra adott autoimmun választ. A csirkekollagén 60 beteg javította a tüneteket, akik részt vettek egy vizsgálatban, négy embernél teljes remisszió volt. A tanulmány „megmutatja (d) a rheumatoid arthritis orális tolerációs megközelítésének klinikai hatékonyságát” [iii].

A csontokban lévő szénhidrátok enyhítik az ízületi fájdalmakat is, mert glükózamint tartalmaz, amely drága, recept nélkül kapható kiegészítő, amelyet sokan fogyasztanak. Megállapították, hogy a csontból felszabadult sima kollagén a leghatékonyabb a természetes táplálékból.

Gyors és hosszú távú előnyök

A fogyás körében ma már közismert, hogy a fehérjék fontosak a hatékony fogyás szempontjából. Sok olyan embert ismertem azonban, aki magas fehérjetartalmú étrendet alkalmaz, hogy lefogyjon, de a diéta befejezése után spirálba áll vissza. Szerencsére, még az ehető húsok lekapartával is, a csontokban még mindig van fehérje. Térfogat szerint a csont megközelíti az 50% fehérjét [i], még akkor is, ha figyelembe vesszük a levesedénybe áztató kötőszövetet.

A foltkonzisztencia valójában egy másik fehérje, az úgynevezett zselatin. A zselatin jobb, mint a Botox, olcsóbb is, mert kollagént tartalmaz. A csontleves nagy mellékhatása az egészségesebb bőr, köröm és haj! Az alapleves olyan, mint egyablakos étkezési lehetőség. Szinte úgy érzem, hogy azt mondom, hogy szinte mást enni/inni lehet, és nem lehet éhen halni.

Tapasztalataim ezt alátámasztják; Naponta csak kétszer tudok levest fogyasztani, és teljesen elégedett vagyok, érzelmileg és fizikailag is. "Az ember nem élhet egyedül kenyérrel", de valószínűleg húslevesben is megélhetné! Csontok és ízületek keverékének használata a leveskannában zöldségekkel együtt, és valóban teljes étkezést fogyaszt. Fűszerezzük néhány fermentált fokhagymával, paprikával vagy savanyú káposztával, miután kihűlt.

Könnyen emészthető tápanyagok

A csontlevesből eredő fogyás az emésztést támogató tápanyagoknak is köszönhető. Ezeket általában „bélgyógyításnak” nevezik. Tápanyag-sűrű ételekkel kombinálva a csontleves természetes savkötővel rendelkezik, amely elnyomja az epét, ugyanakkor korrigálja a savas refluxot és az alacsony savtartalmú problémákat.

A legfontosabb tápanyag itt a glicin, amely az emésztőrendszert szépen áramolja. Az epesav ezen összetevője a vékonybél zsíremésztéséhez is szükséges. Ha a csontleves a Reset állandó része, akkor valószínű, hogy a zsigeri zsír eltűnik!

A csontleves általában nyugtatóan hat a gyomorra, különösen probiotikumokkal kombinálva, ami a Basic 3 másik eleme. A glicin kulcsfontosságú tényező a Reset méregtelenítő előnyeiben, amely számos gyomor- és vér- agyi problémák.

Egy másik aminosav a csontlevesben a glutamin. Ez a két tápanyag együttesen stabilizálja a bélbélést, csökkentve számos autoimmun reakciót. Ha érdekli, olvassa el a GAPS könyvben a részletekről a belső munkát.

Dr. Shahanan megmagyarázza a bél kapcsolatát a betegségekkel. A szénhidrátokban (több mint 100-150 gramm szénhidrát/nap) gazdag étrend az egész testben gyulladást idéz elő, amely más egészségügyi állapotok mellett súlygyarapodáshoz vezet. Ezzel szemben a magas zsírtartalmú étrendek gyulladáscsökkentők és segítik a testet a raktározott zsír elégetésében. [Iv] Ezért a húslevesben még az állati bőr főzése is rendkívül előnyös.

Teljesen természetes

A különböző húscsontokkal, például lábcsontokkal és ízületekkel készített csontleves fellendíti a csontvelőt a leveskannában. A csontvelő olyan, mint egy szuper étel, és számos NYC kulináris étterem ma már velős vajat és más finomságokat szolgál fel ezzel az orgonahússal. Minden olyan jó dolgot tartalmaz, amelyre a testednek szüksége van a csillag immunrendszeréhez és a csontok növekedéséhez, felgyorsítva a sérülésekből való felépülést.

A csontlevesben sok ásványi anyag van. Elég hosszú ideig a levesfazékban maradva a kisebb csontok, mint a csirke vagy a hal, szó szerint összeomlanak és feloldódnak a folyadékokban. A csirkecomb (eek) kiválóan alkalmas csontlevesre is, és néhány nap múlva gyakorlatilag eltűnik, így nem kell megtalálni őket! A férjem nem rajong érte, mivel megkóstolja azt a finom „csontdarabot”, amelyet a húslevesben hagyok.

Szeretek keverni állati csontjaimat a levesedényemben, hogy jobb ízű legyen, valamint az egyes csontforrások különböző ásványi anyagai és tápanyagai. Az ásványi anyagok általában nyugtatóan hatnak a testre, létfontosságú szerepet játszanak az idegimpulzus átadásában, míg más ásványi anyagok a sejtnövekedés építőkövei.

Nem tudom eléggé hangsúlyozni a csontleves elkészítésének, beépítésének, valamint a csontleves elkészítésének, beépítésének és használatának fontosságát a fogyás szempontjából. Igen, voltak olyan esetek, amikor a csontleveskockák túl sokáig hűltek a fagyasztómban, vagy egy csontleves levesedény a táj részévé vált, amíg el nem dobták, amikor több hűtőszekrényre volt szükség (a csontleves néhány perc múlva megkopik. hét a fehérjetartalom miatt).

Őszintén szólva, a stabil, hosszú távú fogyás sikeréhez csontlevesre van szükség az út egyes pontjain. A csontlével ellátott leveseket hetente kétszer beépítettem családi étkezési tervünkbe. Míg én inkább a csirkecsontlevest igyam, mint a marhacsontot, az összes boltban vásárolt, még organikus húslevest is kidobtam, hogy felhasználhassam magam!

Egy csontleveskockát dobok szinte minden vacsora receptbe, amit főzök: taco hús, levesek, pörköltek, fazékételek és rakott. Amikor egy recept szerint víz szükséges, akkor legtöbbször csontlevest dobok; ez különösen igaz a tésztára, a szemekre és a darált marhahúsra. Megállapítottam, hogy a paradicsom és a bab az ízek nagy részét elfedi az élvezetem érdekében.

Ha a gyomrom felborul valami miatt, amit most ettem, és nagyon fel vagyok dagadva, akkor elkészítek egy gyors „csésze o’broth-ot”, hogy gyorsan rendeződjek. Ha ízületi gyulladásom ismét csúnya fejét emeli, elviselhetetlenné teszi a lépcsőket, akkor azt tapasztaltam, hogy a napi jó két hét húsleves csillapítja. Ha még néhány kilót le kell fogynom, beépítem a csontleves ételeket.

Ha elakadt egy fogyókúrás fennsíkon, vagy úgy érzi, hogy az étvágyak vagy a kedélyek visszakúsznak, akkor a habzás az alap, azt javaslom, hogy azonnal adjon hozzá az életéhez, legalábbis addig, amíg el nem éri a kívánt eredményt. „A jó húsleves feltámasztja a halottakat” - tartja a mondás sok latin-amerikai konyhában, és évszázadok óta ez is az ázsiai kultúra alapanyaga [i].

A csontleves fogyasztása - ha nem is legalább élvezése - kulcsfontosságú a gyors fogyáshoz, mert segíti a test méregtelenítését, a probiotikus forrásokból származó bélbaktériumok pótlásával együtt. Jó, egyenletes fogyási eredményeket kell látnia, ha a csontlevest „csésze pohárként” vagy főétkezésként célozza meg hetente több mint kétszer.

Szerencsére könnyen hozzáadható húsleves minden étkezéshez, anélkül, hogy leves vagy pörkölt húsleves lenne. Adott idő alatt több mint valószínű, hogy megtalálja egyéni testének egyensúlyát a súly leadása vagy a testsúly fenntartása érdekében. Személy szerint csak két csontleves levesre van szükségem hetente, miután a súlyom visszaállt.

Levadászni egy helyi hentest, megvásárolni a furcsa kinézetű csontokat a húsosztályon, amelyet mindig is elkerülte, és kezdje meg vásárolni és menteni a csontokat a megvásárolt húsokból. Dobja az egészet egy zacskóba a fagyasztóba, amíg kb. 5-7 font csontja nem lesz.

Mentse el az összes zöldségmaradványt a házi húsleveshez is. Töltse fel az edényt csontokkal és maradékkal, és párolja el! A cserépedények kiválóan alkalmasak kisebb adagokhoz, például 1-2 egész csirkéhez.

Források:

[ii] Shanahan, Catherine, Élelmezési szabályok, 2010

[iii] (Orvosi Osztály)

[iv] Shanahan, Catherine, Élelmezési szabályok, 2010