A cukor cukorbetegséget okoz-e?

A nemrégiben megjelent What the Health című film felvetette a kérdést, hogy a cukor vagy más szénhidrátok okoznak-e cukorbetegséget. Mivel a vércukorszint magas a cukorbetegségben, egy általános elképzelés szerint a cukor fogyasztása valahogy kiváltja a betegség folyamatát.

A legutóbbi film Mi az egészség felvetette a kérdést, hogy a cukor vagy más szénhidrátok okoznak-e cukorbetegséget.

A fogalom érthető. A vércukorszint magas a cukorbetegségben, ezért egy általános elképzelés szerint a cukor fogyasztása valahogy kiváltja a betegség folyamatát. A nagy cukorbetegséggel foglalkozó szervezetek azonban más véleményen vannak. Az American Diabetes Association 1 és a Diabetes UK 2 ezt a fogalmat „mítosznak” nevezte, akárcsak a Joslin Diabetes Center 3, amely azt írta: „A cukorbetegséget nem a túl sok cukor fogyasztása okozza”. Ezek és más szervezetek azon dolgoztak, hogy oktassák az embereket a cukorbetegség okairól és az élelmiszerek szerepéről a betegség folyamatában.

Az 1-es típusú cukorbetegség autoimmun betegség. A 2-es típusú cukorbetegséget - a betegség leggyakoribb formáját - az inzulinrezisztencia és a hasnyálmirigy-elégtelenség okozza. Itt kell tudni:

A cukor a test üzemanyaga

Az emberi test tovább fut szőlőcukor, egy egyszerű cukor. Ahogy a benzin hajtja az autóját, a glükóz az izmokat, az agyat és a test többi részét is. A glükóz gyümölcsökből és keményítőtartalmú ételekből, például szemekből, babból és burgonyából származik, és szükség esetén a tested is előállíthatja. Enélkül meghalna.

A cukorbetegség azt jelenti, hogy a normálnál magasabb a vércukorszintje. Három általános formája van:

Az 1-es típusú cukorbetegséget a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeinek pusztulása okozza, általában autoimmun folyamat útján. Ennek a folyamatnak a kiváltó okai vizsgálódnak, és tartalmazhatnak tejfehérjéket, vírusokat vagy más tényezőket.
A 2-es típusú cukorbetegség általában azzal kezdődik inzulinrezisztencia. Vagyis a test sejtjei ellenállnak az inzulin erőfeszítéseinek, hogy a glükózt a sejtekbe kísérjék. Mi okozza az inzulinrezisztenciát? Úgy tűnik, hogy a mikroszkopikus zsírrészecskék felhalmozódása okozza az izom- és májsejtekben. 4 Ez a zsír elsősorban az étrendből származik - csirke zsírból, marhahús zsírból, sajtzsírból, halzsírból, sőt növényi zsírból. Az inzulinrezisztencia leküzdésére a hasnyálmirigy extra inzulint termel. Amikor a hasnyálmirigy már nem képes lépést tartani, a vércukorszint emelkedik. Az inzulinrezisztencia és a hasnyálmirigy-sejtek elégtelenségének kombinációja 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.
A terhességi cukorbetegség hasonló a 2. típushoz, és terhesség alatt jelentkezik.

Mi táplálja a cukorbetegség járványát?

Japánban, Kínában és más ázsiai országokban a hagyományos szénhidrátban gazdag (pl. Rizs alapú) étrendről az alacsonyabb szénhidráttartalmú nyugatias étkezési szokásokra, hangsúlyozva a húsokat, tejtermékeket és sült ételeket, a cukorbetegség jelentősen megnőtt prevalenciája. Hasonlóképpen az Egyesült Államokban a hús alapú (mindenevő) étrend a cukorbetegség magas gyakoriságával társul, összehasonlítva a növényi eredetű ételeket hangsúlyozó étrendi szokásokkal. Az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2-ben a testtömeg, a fizikai aktivitás és más tényezők eltéréseinek kiigazítása után a mindenevő étrend hozzávetőlegesen kétszerese volt a cukorbetegség kockázatának, összehasonlítva az étrenddel, amely nem tartalmaz állati termékeket. 5.

Klinikai vizsgálatok során, amikor az emberek mindenevő étrendről alacsony zsírtartalmú vegán étrendre váltanak, a cukorbetegség általában jelentősen javul. 6.

A megfigyelési tanulmányok és a klinikai vizsgálatok eredményei rezonálnak a mágneses rezonancia spektroszkópia eredményeivel, amelyek azt mutatják, hogy a sejtekben lévő zsír inzulinrezisztenciához vezet, ami az első lépés a 2-es típusú cukorbetegség felé.

A cukor esik, a cukorbetegség emelkedik

Az elmúlt években divatossá vált a cukor hibáztatása sok egészségügyi probléma miatt. Az egy főre eső cukorfogyasztás azonban valójában 1999 óta csökken az Egyesült Államokban, amikor a palackozott víz és a cukormentes italok a szeszes italokat kezdték kihúzni a polcról. Ugyanakkor a sajt és az olajos ételek fogyasztása folyamatosan nőtt, csakúgy, mint a cukorbetegség prevalenciája. Ez arra utal, hogy a cukoron kívül valami más hajtja a cukorbetegség járványát.

Számos tanulmány kereste a kapcsolatot a cukor és a cukorbetegség kockázata között. A 2017-es meta-elemzés, amely 15 kohorsz-tanulmány kilenc jelentésén alapult, köztük 251 261 résztvevő, nem talált az összes cukor jelentős hatását a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatára. 7 A legtöbb cukrot fogyasztóknak 9 százalékkal kisebb volt a cukorbetegség kialakulásának kockázata, összehasonlítva a legkevesebbet fogyasztókkal, bár a különbség statisztikailag nem volt szignifikáns (vagyis véletlenszerű eredmény lehetett volna). Hasonlóképpen, a fruktóz nem volt szignifikánsan társítva a cukorbetegség kockázatához. Úgy tűnt, hogy a szacharóz jelentős védő Egyesület. A legtöbb szacharózt fogyasztók 11 százalékkal kevesebb kockázatot szenvedtek a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában, mint a legkevésbé.

Más tanulmányok nem összességében a cukorra, hanem kifejezetten a szódavízre és más cukorral édesített italokra összpontosítottak. Sokan nem találtak szignifikáns kapcsolatot, leszámítva a cukor extra kalóriáit, amelyek súlygyarapodáshoz vezetnek. Például a Women's Health Study, a 8 Atherosclerosis Risk in Communities Study, 9 a Black Women's Health Study, 10 és az Atherosclerosis multietnikus vizsgálata nem talált szignifikáns összefüggést a cukorfogyasztás és a cukorbetegség kockázata között a testtömeg méréseinek kiigazítása után. Néhány tanulmány vegyes eredménnyel járt, felmentette a szacharózt, de glükózt és fruktózt vádolt. 12,13 És néhány tanulmány kimutatta a cukorral édesített italok és a cukorbetegség közötti összefüggéseket, amelyek a test súlyának beállítása után is fennmaradnak. 14,15

Egy 2015-ös meta-elemzés, amely 17 kohorsz eredményeit foglalja össze, arra a következtetésre jutott, hogy a testtömeg-kiigazítást követően a napi 250 ml cukorral édesített italok hozzávetőlegesen 13 százalékkal magasabb kockázattal jártak a cukorbetegség kialakulásában.

Ha a cukrok általában nem társulnak a megnövekedett cukorbetegség kockázatához, de a szódavízek igen, az arra utal, hogy a cukoron kívül valami más magyarázza ezt a kapcsolatot. 16 A szódavízhez gyakran sajtburgereket, csirkecombokat és más egészségtelen ételeket kísérnek. Vagyis a szódafogyasztás jele lehet a gyorsételekre összpontosító étrendnek vagy egy általános egészségtelen étrendnek és életmódnak. És a cukros snackekben (pl. Sütiben és snack süteményekben) gyakran magas a zsírtartalom; a cukor csábít bennünket a benne rejlő zsírkalóriákhoz. Néhány, de nem az összes megfigyelési kísérlet megpróbálta ellenőrizni ezeket a zavaró változókat.

Ennek ellenére a cukor nem egészséges élelmiszer

Tehát testünk valóban cukorral - azaz glükózzal - fut. Sőt, a cukor csak 4 kalóriát tartalmaz grammonként (jóval kevesebb, mint a zsírok és olajok, amelyek 9 kalóriát tartalmaznak grammonként), és a cukor kalóriái felhasználhatók anyagcsere szükségleteihez vagy glikogénként tárolhatók. Tehát ez azt jelenti, hogy a hozzáadott cukrok ártalmatlanok?

Biztosan nem. Bár a glükóz fontos üzemanyag a szervezet számára, fiziológiai szükséglet nincs rá - tette hozzá cukrok. Mivel a cukor feloldódik szódabikarbónákban és snackekben, könnyű meglepően nagy mennyiségeket fogyasztani belőle, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Viszont a nagyobb testsúly nagyobb valószínűséggel okozhatja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

A cukorbetegség súlyos betegség. Leggyakoribb formája, a 2-es típusú cukorbetegség a nyugati étkezési szokások terjedésével világméretű járvány lett. Az okok megértése elengedhetetlen a küzdelem eszközeinek azonosításához.

A 2-es típusú cukorbetegség gyökerei az inzulinrezisztenciában és a hasnyálmirigy-elégtelenségben maradnak, és a jelenlegi cukorbetegség-járvány oka az általános étrend, amely a húst, a tejtermékeket és a zsíros ételeket hangsúlyozza, ahová egyszerűen és egyszerűen cukros ételek és italok adnak segítséget. önmagában cukorban. A zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket hangsúlyozó étrend, valamint az állati eredetű termékek kerülése segít megelőzni a cukorbetegséget és javítja annak kezelését diagnosztizálva.

Az a gondolat, hogy „a cukor fogyasztása cukorbetegséget okoz”, pontatlan. Mindazonáltal a hozzáadott cukrok elkerülése hasznos lépés, és ezt az egészséges növényi étkezési szokások mellett kell megtenni, nem pedig helyette.