Cukorbetegség és vaj: vaj jó-e a cukorbetegség szempontjából?

Annak ellenére, hogy az egészségügyi szakemberek évek óta javasolják a bevitel csökkentését, a vajfogyasztás továbbra is meglehetősen magas, évente 23 pálcika/amerikai. Krémes finom jósága egyszerűen nem múlt el. De vaj visszatér-e a táplálkozástudomány világában? Tényleg nem olyan rossz, mint azt valaha gondoltuk? Bár az 1980-as és 1990-es években megcsúfolták, kegyelmet kapott egészségtelen címkéje miatt?

Történelem

A vaj mindig az amerikai étrend egyik legfontosabb eleme volt. Az 1920-as években az amerikaiak évente hozzávetőlegesen 72 rúd (18 font) vajat fogyasztottak. A nagy gazdasági világválság, majd a második világháború következett be, ezek az események a vajfogyasztás meredek csökkenését és a margarin felhasználás egyidejű növekedését okozták. A vaj az 1950-es és 1980-as évek folyamán tovább csökkent az amerikai étrendben. Ekkor a vaj szerepe meglehetősen állandó maradt, évente körülbelül 20 pálcával (5 font). A bevitel növekedése nemrégiben kezdődött a 2010-es évtizedben.

Táplálkozási tartalom

A vaj 100% zsírtartalmú, vagyis a vaj által biztosított összes kalória zsír formájában van. Egy evőkanál vaj 102 kalóriát tartalmaz, a 11 gramm összes zsírból. Pontosabban megvizsgálva a zsírtartalmat, az a kanál vaj 7 gramm telített zsírt és 3 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, valamint körülbelül 31 mg koleszterint tartalmaz.

A vaj cukorbetegeknek ajánlott?

Éveken át a vajban és más élelmiszerekben lévő telített zsírokat nem javasolták a szív- és érrendszeri betegségekkel való szoros összefüggés miatt. A magas telített zsírtartalmú étrend megemeli a vér lipidjeit, növelve annak valószínűségét, hogy az artériákat elzárják a lipidek, és végül súlyos szövődményekhez, például szívrohamhoz és stroke-hoz vezetnek. Ez tudományosan ismert tény.

Az American Heart Association továbbra is alacsonyabb telített zsírbevitelt javasol (az összes kalória 5-6% -a). A napi 2000 kalóriára szoruló személy számára ez csak 13 gramm telített zsírnak felel meg naponta. Ez kevesebb, mint 2 evőkanál vaj, kivéve a telített zsírokat más ételekben, például sajtban, tejben, húsban és baromfiban.

Ne feledje, hogy ezek az ajánlások MINDEN amerikainak szólnak, nemcsak cukorbetegeknek. Mivel a cukorbetegek hajlamosabbak a szív- és érrendszeri betegségekre, logikus, hogy ők is figyelembe veszik ezt a tanácsot.

Számos új cikk online és máshol állítja, hogy a vaj napi fogyasztása megakadályozza a cukorbetegséget, gyógyítja a cukorbetegséget vagy teljesen megfordítja a cukorbetegséget. Ezek az állítások megalapozatlanok, és a mai napig nem kutatták őket alaposan. Bár igaz, hogy a vaj és más zsírok nem befolyásolják közvetlenül a vércukorszintjét, mint a szénhidrátok, más, hosszú távon bizonyított aggályaik vannak.

A magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú diéták nem jelentenek választ az egész életen át tartó glikémiás kontrollra. Miért?

Kiküszöbölik a teljes táplálékcsoportokat, ami miatt hiányoznak az értékes mikroelemek.
Nagy mennyiségű telített zsír van bennük, ami hajlamosabbá tesz a hiperlipidémiára és annak hosszú távú következményeire.
Ezek nem biztosítják a testének szükséges energiát az egészséges szénhidráttartalmú ételek révén.
Potenciális hosszú távú problémáik vannak, mint például a veseműködési zavar, vesekövek és csontritkulás.

Ezeket a cikkeket tanácsolom további információkért a cukorbetegségről:

Jobb a Margarin?

A válasz erre a látszólag egyszerű kérdésre az „igen” és a „nem”. Mivel a szupermarketben több ezer margarin típus és márka található, ez a kérdés némi magyarázatot igényel. A margarint elő lehet állítani szintetikus zsírokból, ami azt jelenti, hogy egy élelmiszer-laboratóriumban a növényi olajokat kémiailag megváltoztatják, hogy polcon stabilabbak, szilárdabbak és a szakácsok számára jobban használhatók legyenek. Ezért vannak a margarinok szilárd formában, nem pedig olajos folyékony formában. Néhány kémiai feldolgozás transz-zsírok termeléséhez vezet, amelyek szintén összefüggenek a szív- és érrendszeri betegségekkel. A transz-zsírtartalmú margarin használata nem sokkal jobb a tested számára, mint a vaj.

Néhány margarint vajjal összekeverünk és „könnyű” vajként vagy „repceolaj/vajkrémként” árulunk. Attól függően, hogy milyen típusú olajat használnak a margarinban, ez egészséges és ízletes alternatívája lehet az egyenes vajnak. Az olívaolajban és a repceolajban lévő egyszeresen telítetlen zsírokat a szív egészségének tekintik. A vajat és az olívaolajat ötvöző kenőanyag használata a felhasználó számára a vaj ízét és a szív egészséges olívaolaj zsírjait biztosítja.

Az ételcímkék elolvasása kulcsfontosságú a margarin kenhetőség kiválasztásakor. Keresse meg azokat, amelyekben alacsonyabb a telített zsír, nagyobb az egyszeresen telítetlen zsír és a közepes mennyiségű többszörösen telítetlen zsír.

Következtetés

A vajat nem kell teljesen elkerülni, de ez sem mindenki számára ingyenes. Az összegeket korlátozni kell, mégis élvezni. Ez a tanács igaz minden személyre, nemcsak a cukorbetegekre.

Ehet-e cukorbeteg vaj?

Igen! Korlátozott mennyiségű vaj a cukorbetegek számára kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető. Az American Heart Association irányelvei szerint az összes kalória 5-6% -a telített zsírokból származhat. Ez körülbelül 2 evőkanál vaj. Ne feledje, hogy ez magában foglalja a főzéshez használt vajat vagy az egyéb élelmiszer-forrásokból származó telített zsírokat, például sajtokat, tejet, marhahúst, baromfit és más húsokat.

A vaj cukorbetegséget okoz-e?

Egyáltalán nem! A mai napig nincs tudományos bizonyíték, amely összefüggést okozna a vaj és a cukorbetegség között.

Melyik vajfajta jó cukorbetegeknek?

A sótlan vaj cukorbetegeknek jó. A vaj/olívaolaj kenhetőség szintén kiváló alternatíva a telített zsír bevitelének csökkentésére, miközben fenntartja a vaj ízét.

Van vajjában cukor?

A vaj nem tartalmaz jelentős cukrot. A vaj tejből készül, amely laktózt vagy tejcukrot tartalmaz. Elhanyagolható mennyiség marad a vajban a feldolgozás után, de nem elegendő a vércukorszint emeléséhez.

Mi a ghee és van-e benne cukor?

A ghee egyfajta derített vaj, ami azt jelenti, hogy a folyadékot kivesszük a vajból, miközben az hőforrás felett forog. Hagyományosan az indiai kultúrában és konyhában használják. A ghí tápértéke lényegében megegyezik a vajjal, 100% kalóriát tartalmaz zsír, főleg telített zsírok. Ezért a ghee nem tartalmaz jelentős szénhidrátot.

Ehet-e egy 2-es típusú cukorbeteg enyhén vajas burgonyát vacsoránál?

Biztos! A cukorbeteg étrendben megengedett vaj bármilyen módon felhasználható, amelyet az ember kíván. Nem számít, hogy a vaj megsütötte zöldségeket ízesít-e, teljes kiőrlésű pirítósra kenhető-e, vagy a sült burgonya ízét. A vaj és a telített zsír teljes mennyiségére kell figyelni.

Mi a helyzet a mandulavajjal vagy a mogyoróvajjal?

A tehéntejből készült vaj nem tartozik bele a dióvajak feldolgozásába. A dióvajak lényegében finomra őrölt diófélék. Néha a dióból olajat adnak a megfelelő konzisztencia elérése érdekében, vagy sót adnak az ízhez. A dióvajban hozzáadott cukrokat kerülni kell.

Remélem, hogy ez a cikk segített tisztázni a vaj és a cukorbetegség kapcsolatát. Ha észrevétele van a vajjal és a cukorbetegséggel kapcsolatos tapasztalatairól, ossza meg velünk.

A Cukorbetegség Tanácsa cikke | Dr. Christine Traxler MD felülvizsgálta 2020. június 4-én