Citrom vs mész - Egészségügyi hatás és táplálkozási összehasonlítás

Bevezetés

A citromokat és a lime-okat gyakran felcserélhető módon használják a konyhában, de valójában mennyire hasonlítanak egymásra? Ebben a cikkben megvitatjuk, mi a közös ebben a két gyümölcsben, és mi különbözteti meg őket, összpontosítva a táplálkozásukra és az egészségre gyakorolt hatásukra.

Kívülről a citrom és a lime könnyen megkülönböztethető; citrom keres sárga és ovális, és a lime-ok árnyalataiban jelennek meg zöld és kerek formák. A mész általában kisebb, mint a citrom, átlagosan 3-6 centiméter (1,2–2,4 hüvelyk), szemben a citrom 5–8 cm-es.

Mindkét gyümölcs egész évben növekszik, azonban a citromfák inkább a mérsékelt éghajlatot részesítik előnyben, amikor a hársfáknak a trópusi és szubtrópusi régiókban történő növekedését ajánlják.

Ezek a gyümölcsök nagyon hasonló ízűek, azonban a citromokat általában kissé édesebbnek tartják, míg a lime keserűbb vagy savanyúbb.

Fajták

A citrom és a lime is a Citrus nemzetség, következésképpen citrusfélékként ismertek, azonban külön fajok. A citrom a Limon fajhoz tartozik, míg több faj olyan gyümölcsöt terem, amelyet mésznek ismerünk. A legismertebb mészfajok a Key mész, a Kaffir vagy a makrut mész és a perzsa mész. Habár a perzsa lime-t használják és lime-nek nevezik, valójában hibridek a kulcsfontosságú lime és a citrom között.

Édes citrom (Citrus limetta), más néven mosambi vagy édes mész, a citrom és a keserű narancs kereszteződése. Ezek a gyümölcsök képesek hasonlítanak a mészekre, kerek alakjukkal és zöld színükkel, de valójában a citromfajta.

Táplálás

Táplálkozásilag a két gyümölcs meglehetősen egyforma. A citrom és a lime is kb 89 százalék víz.

Egy adag citrom súlya 58 gramm, míg a mész adagja valamivel nagyobb, 67 g-mal.

Makrotápanyagok és kalóriák

A citrom és a mész kalóriaértéke nagyon hasonló. A citrom csak egy kalóriával kevesebbet tartalmaz, a lime-okhoz képest. A mész kalóriaértéke 30, ami azt jelenti, hogy egy adag citrom 29 kalóriát tartalmaz.

A citrom gazdagabb fehérjékben és zsírokban, de a mész több szénhidrátot tartalmaz. A két gyümölcs azonos mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, de a lime az összes cukorban magasabb.

Vitaminok

A citrom és a lime többnyire ugyanazokat a vitaminokat és hasonló mennyiségben tartalmazza, csak néhány különbség van. A legnagyobb különbség a kettő között a C-vitamin-tartalmuk.

C vitamin

A citrusfélék magas C-vitamin-tartalmukról ismertek, mind a citrom, mind a lime azonban gazdag C-vitaminban, a citrom mennyiségének kétszerese van, a lime-okhoz képest.

Egyéb vitaminok

A citrom valamivel több B1-vitamint, B6-vitamint és B9-vitamint tartalmaz folát formájában.

Másrészről, a mész kétszer több A-vitamint tartalmaz. Ezenkívül valamivel magasabb az E-vitamin, a B3-vitamin és a B5-vitamin. A mész alacsony K-vitamint tartalmaz, mivel ez a vitamin nincs a citromban.

A citrom és a lime is ugyanannyi B2-vitamint tartalmaz, és hiányzik belőlük a D-vitamin, a B12-vitamin és a B9-vitamin fóliaformája.

Ásványok

Átfogó, a mész ásványi anyagokban gazdagabb, több kalciumot, rézet, cinket és foszfort tartalmaz. azonban, a citrom kálium- és magnéziumszintje magasabb.

A citrom és a mész egyaránt tartalmaz vasat és nátriumot.

Glikémiás index

Becslések szerint a citrom és a mész glikémiás értéke 20, illetve 32. Ezek a számok ezt mutatják nekünk, annak ellenére, hogy mindkét gyümölcsnek van alacsony glikémiás index, a citromok alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mészekkel összehasonlítva.

Glikémiás indexe citrusméz a számítások szerint alacsony, 45-tel egyenlő, így jó lehetőség mézpótlóként a cukorbetegek számára (1).

Savasság

A gyümölcs savassága változhat a termesztési körülményektől, valamint az érettség szintjétől függően. A legtöbb tanulmány azonban azt mutatja mész savasabb mint a citrom. Egy kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a citrom pH-ja 3,1, míg a mész (kulcs mész) pH-ja 2,4 volt (2).

A mész savassága a fajtájától is függ, és 2 és 2,4 között lehet (3).

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a citromlé magasabb szintű citromsavat tartalmaz, mint a mészlé (4). Következésképpen, a citromlé kissé savasabb, mint a lime.

Az ételek savasságát a potenciális vese-savterhelés (PRAL) is megmutatja, amely megmutatja az étel bázis- vagy savtermelésének képességét a szervezetben.

A citromok PRAL-értékét a számítások szerint -2,3, a mészekre pedig -1,7 értéket adták meg. Ez azt jelenti, hogy mindkét gyümölcs lúgos a test belsejében, citrom inkább, mint lime.

Fogyás

A citrom és a lime egyaránt alacsony kalóriatartalmú étel. Az emberek gyakran használnak citrom- vagy mészvizet a fogyás eszközeként. Tanulmányok azt mutatták, hogy mindkét gyümölcs képes megtenni csökkenti a vér koleszterinszintjét és elősegíti a fogyást (5) Ezeket a vizsgálatokat azonban csak egereken végezték, és embereknél még nem bizonyítottak.

A hipolipidémiás és elhízás elleni hatásokat állítólag az ezekben a gyümölcsökben található fitokémiai anyagok okozzák, mint pl. polifenolok (6).

Citrom méregtelenítő étrend

A citrom-méregtelenítő étrend egy éhomi program, amelyet gyakran 5-10 napig tartanak, amelynek során az emberek csak citromalapú keverékeket fogyasztanak, szilárd ételek nélkül.

Egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy egy citrom méregtelenítő program, amely organikus juharból és pálma szirupból áll, citromlével, és 7 napig tartott, csökkenti a testzsír- és inzulinrezisztenciát, hematológiai változások nélkül (7).

A citrom méregtelenítő éhomi étrend azonban lehet mellékhatások, mint fáradtság, fejfájás, alultápláltság és gyomor-bélrendszeri problémák. Ez a diéta nem segít a méreganyagok eltávolításában a szervezetből. Nincs bizonyíték arra sem, hogy a kezdeti fogyás után, a normál étrend folytatásakor a fogyás nem lesz gyorsan visszanyerte.

Egészségügyi hatás

Egészségügyi előnyök

A citrom és a mész gazdag fitokémiai anyagokban, például flavonoidokban, limonoidokban és polifenolokban. Ezeknek a vegyületeknek számos jótékony hatása van az egészségre.

Kardiovaszkuláris egészség

A citrusfélék általában gazdagok flavonoidok, amely összefüggésben van azzal csökkent kardiovaszkuláris mortalitás és morbiditás (8) A flavonoid család kiemelkedő tagja a flavanone nevű vegyület. Míg mindkét gyümölcs gazdag ebben az anyagban, a citrom magasabb a flavanonokban mint lime (9).

Ezek és más, a citrusfélékben található fitokémiai anyagok erős antioxidáns és hipolipidémiás aktivitást fejeznek ki (10).

Kaffir mész potenciálként is tanulmányozták kardioprotektor szer kemoterápiában alkalmazandó (11).

Cukorbetegség

Becslések szerint a citromoknak alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a mészeknek. Hozzáadás a citromlé étkezéshez szintén jelentősen csökkentette az átlagos vércukor-koncentrációt. Ez a hatás állítólag a citromlé savasságának tudható be, ami lelassítja a keményítő emésztését (12). Hipotetikusan, mivel a mészlé savas pH-értékkel is rendelkezik, ugyanazt a hatást fogjuk tapasztalni, ha mészlevet használunk magas glikémiás indexű ételekhez.

Citrus limetta vagy édes mész funkcionális vegyületek forrásaként is tanulmányozták a diabetes mellitus kezelésére annak miatt hipoglikémiás hatások (13).

Rák

A citrusfélék fitokémiai anyagai a csökkent a rákos megbetegedések kockázata, kifejezetten a emésztőrendszer és a felső légutak. Ez a hatás mérsékelt citrusfélék fogyasztása esetén is nyilvánvaló volt (14).

Kulcs lime különösen azt tanulmányozták rákellenes hatások vastagbél, hasnyálmirigy, emlőrák, valamint limfómák ellen (15).

Citromok és lime-ok is tanulmányozták antimikrobiális, májvédő és elhízás elleni hatások.

Árnyoldalak és kockázatok

Gyomorégés

A citrom és a mész egyaránt savas természetüknél fogva okozhatnak gyomorégés és a gastrooesophagealis reflux betegség (GERD) tüneteinek súlyosbodása, különösen éhgyomorra fogyasztva.

Paradox módon, lúgosító jellege miatt az öntözött citromlé néhány embernek segíthet csökkenteni a gyomorégést.

Szájhigiénia

Lime és citrom is fogeróziót okoznak a fogzománc elhasználódásával, a fogak érzékenyebbé, sárgábbá és végül üregeket okozva.

Ennek elkerülése érdekében jobb, ha nem koncentrált citrom- vagy lime-levet fogyasztunk, hanem inkább öntözzük. A fogakkal való érintkezés elkerülése érdekében citrom- vagy lime-levet is szívhatunk szívószállal.

Izgató

A citromban és a lime-ban található vegyület, ún limonén, enyhe bőr- és szemirritáló hatású.

A limonénre allergiás emberek tapasztalhatnak kontakt dermatitis miután megérintette ezeket a gyümölcsöket (16).

Összegzés

Összességében a citrom és a lime táplálkozási profilja nagyon hasonló. Kis mennyiségben azonban a citrom több fehérjét és zsírt tartalmaz, mivel a mészekben több a szénhidrát, az összes cukor miatt. A kettő kb egyenlő kalóriaértékek és mindkettő alacsony kalóriatartalmú étel. A citrom kétszer több C-vitamint tartalmaz, de a mész sokkal gazdagabb A-vitaminban. Általában, a mész ásványi anyagokban gazdagabb, magasabb kalcium-, réz-, cink- és foszforszintet tartalmaz. A citrom viszont gazdagabb káliumban és magnéziumban.

A citrom és a lime egyaránt segíthet a fogyásban, és kardioprotektív, hipoglikémiás és rákellenes hatásokkal bír. Savasságuk miatt mindkettő irritáló hatású is lehet, gyomorégést és zománceróziót okozhat.