Liszt teljesítmény: 5 lehetőség, amelyek alkalmasak sütésre és cukorbetegségre

Ha az utóbbi időben bármelyik élelmiszerboltban végigment a sütés folyosóján, akkor úgy érezhette, hogy teljesen elárasztják a sütő lisztének végtelen fajtái.

A teljes búzától a tönkölyön át a mandulalisztig, a kókuszlisztig, sőt a csicseriborsóból készült lisztig is nehéz tudni, honnan induljon, és könnyen összezavarodhat, hogy melyik fajta felel meg legjobban az egyéni igényeinek.

Cukorbetegség esetén lassan emészthető, magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú lisztet szeretne választani, magas kalóriatartalom nélkül, hogy elősegítse a vércukorszint fenntartását és elősegítse az egészséges testsúlyt. Mindezek figyelembevételével könnyűnek tűnhet a kezét csak a levegőbe dobni, feladni és lemondani arról, hogy soha többé nem süt. De ne aggódj; Azért vagyok itt, hogy segítsek rendezni és eltávolítani a stresszt a következő élelmiszerbolt kirándulásából.

# 1. Teljes búza tészta liszt

Ha receptjeinek többsége mindenféle lisztet igényel, finomított lisztet, amely gyorsabban emelheti a vércukorszintet, mint a teljes kiőrlésű gabona, alternatívaként a teljes kiőrlésű lisztet is elérheti. Bár ez a váltás minden bizonnyal növeli receptje rost- és teljes kiőrlésű tartalmát, az íze és az állaga nem mindig marad ugyanaz. A teljes kiőrlésű liszt (100%) sűrűbb, több textúrájú lehet, mint az univerzális liszt. A kenyerek helyettesítőjeként gyakran jól működhet, de olyan süteményekben, mint a sütik és a muffin, a végtermék íze nem lehet olyan közel az eredetihez, mint remélted.

Adjon meg teljes kiőrlésű tésztalisztet. Ezt a lisztet, amely a graham keksznek édes ízét adja, alacsony fehérjetartalmú puha búzából őröljük, lehetővé téve a péksütemények ízesítését a szokásos teljes kiőrlésű liszt sűrűsége vagy durvasága nélkül. Legjobb sütikhez, darabokhoz és pékárukhoz használni. 1/3 csésze adag 100 kalóriát, 22 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz.

# 2. Tönkölyliszt

A 100% -os teljes kiőrlésű liszt másik alternatívája a tönkölyliszt. A tönkölybúza, egy ősi búzatörzs fehérjében és rostokban gazdag, miközben enyhén édes, diós ízű. Könnyebb konzisztenciát nyújt, mint egy szokásos teljes kiőrlésű liszt, ami jó alternatívát jelenthet az édesebb kenyér receptek, például az ír szódás kenyér esetében. Mivel a gluténtartalom nem olyan magas a tönkölylisztben, érdemes a receptben szereplő liszt egyik felét ötvözni az univerzális liszttel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kenyér képes megőrizni szerkezetét. 1/3 csésze adag 100 kalóriát, 21 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot biztosít.

# 3. Mandulaliszt

Maga a mandula tápláló, alacsony szénhidráttartalmú snacket készíthet, de fontolgatta, hogy mandulalisztet ad hozzá kedvenc receptjeihez? Ez a liszt finoman őrölt mandulából készül, és beleolvadhat a legtöbb édes és sós süteménybe. A mandulaliszt akár gluténmentes zsemlemorzahelyettesítőként is használható. Ha nem élesztő pékárukban használ mandulalisztet, akkor a liszt legfeljebb ¼ részét cserélje ki mandulaliszttel. Élesztőt igénylő pékáruk esetében a legjobb, ha minden 1 csésze liszthez 1/3 csésze mandulalisztet adunk, hogy javítsuk a recept tápanyagtartalmát és ízét anélkül, hogy megváltoztatnánk az állagát. Minden ¼ csésze mandulaliszt 170 kalóriát, 5 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz.

# 4. Kókuszliszt

Ha le akarja vágni a szénhidrátokat, miközben kissé trópusi érzéseket érez, próbáljon ki egy kókuszlisztet. Ez a gluténmentes lehetőség nagyszerű lehetőséget kínál fehérje és rost hozzáadásához kedvenc receptjeihez. Ez a liszt süteményekben és süteményekben működik a legjobban, és segíthet abban, hogy gyengédebb textúrát nyújtson a pékárukhoz, például a palacsintához. Mivel a kókuszliszt megváltoztathatja a pékáruk szerkezetét, akkor a legjobb, ha olyan receptekben használja, amelyek ezt igénylik, vagy csak egy másik liszt részleges helyettesítőjeként használja. Ha mégis kókuszlisztet használ helyettesítőként, feltétlenül adjon hozzá extra folyadékot a recepthez, mivel a kókuszliszt súlyának négyszeresét felszívja folyadékban. Ennek a lisztnek egynegyede csésze 100 kalóriát, 16 gramm szénhidrátot és 12 gramm rostot tartalmaz.

# 5. Garbanzo bab (csicseriborsó) liszt

Az egyik legkrémesebb babként a garbanzo babliszt édes, gazdag ízt biztosít sok sütemény számára, miközben növeli a recept rost- és fehérjetartalmát. Ez a liszt jól használható pizza kéregben, kekszben és kenyérben, valamint erős ízű desszertekben, például csokoládétorta vagy tök kenyér. Sűrítőanyagként akár levesekben, szószokban és mártásban is felhasználható az univerzális liszt vagy kukoricakeményítő helyettesítésére. Receptben történő felhasználáskor ajánlott a liszt legfeljebb negyedét kicserélni csicseriborsóliszttel. Egy negyed csésze 110 kalóriát, 18 gramm szénhidrátot és 5 gramm rostot tartalmaz.

Szeretne kísérletezni egy új liszttel? Add nekem No-Cook egészséges sütitészta recept egy próba! Kattints ide.