Egészség és Jólét

Mi és partnereink sütiket használunk, hogy megértsük, hogyan használja webhelyünket, javítja az Ön élményét, és személyre szabott tartalmat és hirdetést kínál Önnek. Itt olvashat arról, hogy miként használjuk a sütiket, és az Ön döntéseiről. A webhely további használatával elfogadja ezeket a sütiket.

tudja-e

Szakértők szerint a cukor rabjai lehetünk, mert minden körülöttünk van. De legyőzheti.

A cukorfüggőség valóságos dolog.

Ha anyagfüggőségre gondolsz, valószínűleg nem a cukor jut eszembe. Míg az interneten néhányan azt mondják, hogy a "cukorfüggőség" kifejezés használata félelmet kelt, sok kutató egyetért abban, hogy ez valós és káros jelenség.

Lehet, hogy nem is gondolkodik kétszer a cukorevésen, de a cukorfüggőségnek sokkal érdekesebb gyökerei vannak, mint amilyennek látszik. Olvassa tovább, hogy megtudja, miért a cukor ennyire addiktív, és hogyan is került szinte minden csomagolt és gyorsétterembe.

Mit jelent pontosan a „cukorfüggőség”

Az Amerikai Pszichiátriai Szövetség számos függőségi markert sorol fel, köztük a kábítószer iránti vágyat, a mérgezést (intenzív öröm, nyugodt vagy erős), a szerhasználat visszaszorításának sikertelen kísérleteit, a toleranciát és az elvonási tüneteket. Ezek mind megfelelnek a cukorfüggőség számlájának.

A cukor addiktív potenciállal rendelkezik, mivel opioidokat és dopamint szabadít fel az agyban. A cukor fogyasztása növeli a szerotonin, egy neurotranszmitter felszabadulását is, amely "boldog" érzést nyújt számunkra. Egyszerűen fogalmazva, a cukor fogyasztása kémiai változásokat okoz az agyban, amelyek jó érzéssel tölt el minket, és ha ez az érzés megszűnt, akkor többre vágyunk.

Általában azok az ételek, amelyeket "egészségtelen ételeknek" neveznének - sütik, cukorkák, burgonya chips, sajtos puffadások és hasonlók - nagyon ízletesek, ami addiktív tulajdonságukat adja nekik.

Az egyik fő oka annak, hogy a cukor annyira függőséget okoz, az az érzésünk, hogy soha nem ehetünk eleget (hacsak nem egyike azoknak az embereknek, akik hihetetlen önkontrollal rendelkeznek). Ennek oka, hogy a cukor glükózként felszívódik a vérbe (növelve a glükózszintünket), de ez a cukorbevitel az inzulin felszabadulását is előidézi, ami normalizálja a glükózszintet. Így a cukor fogyasztása ördögi körforgássá válhat, amelyben többet akarunk enni, ha a glükózszint alacsony szintet ér el. Ez cukorfogyasztássá válhat - a cukorfüggőségben szokásos viselkedés.

Végül, amikor az emberek abbahagyják a cukorban gazdag étrend fogyasztását, kimutatták, hogy a gyógyszer megvonásának tipikus tüneteit tapasztalják. A cukor megvonási tünetei: fáradtság, fejfájás, ingerlékenység, idegesség és lehangolt vagy depressziós érzés. A cukor megvonása heves vágyakozással is járhat, ami rögtön visszaugrik az édes vonatra.

Miért vagyunk rabjaink a cukornak?

Tehát talán most elfogadta, hogy a cukor-függőség nem kamu, vagy még azt is beismerte, hogy van legalább egy kis függősége a cukorral (tudom, hogy igen) - de ha ez olyan veszélyes függőséget okoz, miért olyan közönségesek a cukros ételek?

Az egyik oka annak, hogy ennyi cukros terméket eszünk, a cukorban gazdag gyorsétterem-fogyasztás globális növekedésének köszönhető. A gyorsétterem piaca 2016-ban meghaladta az 539 milliárd dollárt, és várhatóan 2022-ben meghaladja a 690 milliárd dollárt. Nemcsak a gyorsétterem-gazdaság növekszik, hanem az adagok is - elemzés a 10 népszerű amerikai gyorsétterem adagjának méretéről az éttermek azt mutatták, hogy az előételek, az oldalak és a desszertek mérete és kalóriája jelentősen megnőtt 1986-tól 2016-ig. Szinte minden gyorsétterem, beleértve a sajtburgertől a Chipotle burrito tálig, meglepően sok cukrot tartalmaz.

Bármely gyorséttermi étel hozzáadott cukorral van ellátva.

De még akkor is, ha legtöbbször magadnak főzöl, még mindig nehezebb, mint gondolnád, teljesen elkerülni a cukrot. Kezdetnek a hozzáadott cukorral ellátott étel könnyen elérhető a pénztárcán - egy átfogó tanulmány kimutatta, hogy a gabonafélék és a cukor ételcsoportok olcsóbbak, mint a zöldségek és gyümölcsök kalóriánként.

Nem számít, hol vásárolsz - 7-Eleven vagy Whole Foods-ban - a polcokon lévő feldolgozott élelmiszerek szinte mindegyike tartalmaz hozzáadott cukrot. A cukrot többféle okból adják az ételekhez, többek között az a tény, hogy egyszerűen jó íze van, és az édesített ételek szinte egyetemes vonzerővel bírnak. A cukor megőrzi az ételeket is, mint a lekvár és a zselé, elősegíti a kenyér keledését, töltőanyagként működik a pékárukban és kiegyensúlyozza a paradicsomot vagy ecetet tartalmazó ételek savasságát - például ketchupot vagy BBQ mártást.

Tehát, még akkor is, ha megpróbálja elkerülni a nyilvánvaló tetteseket, például a fánkot és a fagylaltot, a cukor több alapvető élelmiszerben lapul, mint gondolná. A gyakran "egészséges" felirattal ellátott élelmiszerek, például gyümölcsízű joghurt, granola, szárított gyümölcs és konzervleves, jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak.

Ellenőrizetlen édesszájunk nem mindig volt ilyen

Kétszáz évvel ezelőtt az átlag amerikai évente két font cukrot evett meg - ma évente akár 152 fontot is elfogyasztunk. Hogy került ennyi hozzáadott cukor eleve étrendünkbe?

Sajnos az amerikai cukor-függőségnek kevesebb az édes gyökere. A régi időkben a cukornád munkaigényes növény volt, amelyet kézzel kellett levágni, és azonnal levet kellett szüretelni. 1795-ben egy New Orleans-i gazda kitalálta, hogyan granulálják az első cukorkristályokat, és olyan termék lett belőle, amely néhány napnál tovább tarthatott, mielőtt romlott volna. A cukorültetvények a Mississippi folyó mindkét oldalán megjelentek, és így az édes cuccok elterjedése csak egy újabb jelzője lett az Egyesült Államok rabszolgamunka örökségének.

A cukorfogyasztás állapotához vezető tényezők tovább fonódnak az amerikai történelembe. Az 1920-as és '30 -as évek tilalma alatt az emberek a szódához fordultak, hogy pótolják (vagy kiegészítsék) éjjeli kupakjukat, és a cukros italok az amerikai étrend alapvető elemévé váltak. Mire a tilalom véget ért, túlságosan belekötöttünk a szódába, hogy elengedjük.

Amikor visszatiltottunk alkoholt az italokba a tilalom után, megtartottuk a szódát és a cukros levet is.

Az utolsó csepp az volt, amikor 1977-ben a Szenátus táplálkozási és emberi szükségletekkel foglalkozó választott bizottsága kiadta az Egyesült Államokra vonatkozó táplálkozási irányelvek első kiadását. Ez a jelentés a túlzott zsírbevitel visszaszorítására összpontosított, amelyről azt hitték, hogy közvetlenül szívrohamot okoz. Az amerikaiak ehelyett inkább szénhidráttartalmú diétát fogyasztottak, és így megszületett az alacsony zsírtartalmú őrület.

Az egyetlen probléma az, hogy amikor kiveszed a zsírt az élelmiszerekből, annak íze nem olyan jó. Tehát az élelmiszer-gyártók extra cukrot kezdtek bevezetni, hogy helyreállítsák termékeik ízét. Az amerikaiak több zsírmentes joghurtot, zsírmentes tejet és zsírmentes muffint kezdtek vásárolni - mindez rengeteg hozzáadott cukorral volt tele. Gyors előretekerés néhány évtizeddel, és tudományos egyetértésünk van a cukorfüggőség fennállásáról.

Hosszú történet, a cukorfüggőség az Egyesült Államok alapjaiban gyökerezik. Annak ellenére, hogy nehéz legyőzni, ez nem jelenti azt, hogy abba kellene hagynunk a próbálkozást. A CNET május 25-én egész héten közzéteszi azokat a történeteket, amelyek segítenek csökkenteni a cukor bevitelét, ezért ellenőrizze tovább.

Először 2020. május 25-én 5:00 órakor jelent meg PT.

A cikkben szereplő információk csak oktatási és tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem egészségügyi vagy orvosi tanácsadásként szolgálnak. Mindig konzultáljon orvosával vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóval az egészségi állapotával vagy az egészségügyi célkitűzéseivel kapcsolatban felmerülő kérdéseivel kapcsolatban.