Cukor: ki kell-e vonni az étrendből?

Úgy tűnik, hogy a cukor hírnevet szerzett magának az egészség szempontjából nagy rossz farkasként. Orvosi hírek A mai napon számtalan tanulmányról számoltak be, amelyek a cukor bevitelét a fokozott öregedéssel, a szív- és érrendszeri betegségekkel, az elhízással és még a rákkal is összefüggésbe hozzák. Az ilyen kutatások eredményeként számos egészségügyi szakértő szerte a világon felszólított az ajánlott cukorbevitel csökkentésére, egyesek szerint teljesen le kellene vágnunk a cukrot. De vajon valóban ennyire káros az egészségünkre? Kivizsgáljuk.

A cukor egy kristályos szénhidrát, amely az ételeket édes ízűvé teszi. Sokféle típus létezik, beleértve a glükózt, a fruktózt, a laktózt, a maltózt és a szacharózt.

Leegyszerűsítve: a cukor egy kristályos szénhidrát, amely az ételeket édes ízűvé teszi. Sokféle cukor létezik, köztük glükóz, fruktóz, laktóz, maltóz és szacharóz - más néven asztali cukor.

Ezen cukrok egy része, például glükóz, fruktóz és laktóz, természetesen előfordul gyümölcsökben, zöldségekben és más élelmiszerekben. De az általunk fogyasztott ételek közül sok „hozzáadott” cukrot tartalmaz - cukrot, amelyet mi magunk adunk a termékhez, hogy fokozzuk az ízt vagy a cukrot, amelyet a gyártó a termékhez adott.

A hozzáadott cukrok leggyakoribb forrásai az üdítők, sütemények, piték, csokoládé, gyümölcsitalok és desszertek. Csak egy doboz kóla tartalmazhat akár 7 tsps hozzáadott cukrot, míg egy átlagos méretű csokoládé akár 6 tsps.

Hozzáadják a cukrokat, amelyeket számos egészségügyi probléma közreműködőjeként emlegettek. 2014 decemberében az MNT beszámolt az Open Heart című folyóirat tanulmányáról, amely szerint állítólag hozzáadott cukrok növelhetik a magas vérnyomás kockázatát, még inkább, mint a nátrium. 2014 februárjában pedig a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) által vezetett tanulmány a magas hozzáadott cukor bevitelhez társította a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) megnövekedett halálozásának kockázatát.

Talán a legerőteljesebben a hozzáadott cukrok társulnak az elhízás jelentős növekedésével. Az Egyesült Államokban a felnőttek több mint egyharmada elhízott, míg a gyermekkori elhízás aránya a gyermekeknél több mint kétszeresére, a serdülőknél pedig megnégyszereződött az elmúlt 30 évben.

A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett 2013-as tanulmány szerint a cukorral édesített italok fogyasztása növeli a súlygyarapodást mind a gyermekek, mind a felnőttek körében, míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) áttekintő tanulmánya szerint az ilyen italok fogyasztásának növekedése összefüggésben áll az elhízás növekedésével.

Ezeknek az asszociációknak az alátámasztására Dr. Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem San Francisco-i gyermek endokrinológusa és a Fat Chance: The Rejtett igazság a cukorról könyv írója, aki azt állítja, hogy a cukor „mérgező” anyag, amelynek függőségévé válunk. nak nek.

Az NJ Princeton Egyetem kutatóinak egy 2008-as tanulmánya szerint a magas cukortartalmú étrend fogyasztásához szokott patkányok kimerülésének, vágyának és megvonásának jeleit mutatják, amikor csökkent a cukor bevitelük.

Dr. Lustig: „Le kell választanunk magunkat. Édesítenünk kell az életünket. A cukorból csemegét kell készítenünk, nem pedig diétát. ”

„Le kell választanunk magunkat. Édesítenünk kell az életünket. Csokoládét kell készítenünk a cukorról, nem pedig a diétáról. ”- mondta Dr. Lustig 2013-ban a The Guardian-nak.

"Az élelmiszeripar a fogyókúra alapanyagává tette, mert tudják, mikor vásárolnak többet" - tette hozzá. - Ez a horguk. Ha valami gátlástalan gabonagyártó kiment és morfinnal fűzte a reggeli gabonapelyhét, hogy többet vásároljon, mit gondolna erről? Inkább cukorral csinálják.

Gwyneth Paltrow népszerű blogjában, a Goop-ban a cukor-függőséget említi annak egyik oka, hogy a cukor teljes leszokása mellett döntött.

"A lényeg az, hogy a cukor ugyanúgy működik az agyban a függőség és a jutalom útján, mint sok illegális drog" - írja a nő. "A cukor alapvetően társadalmilag elfogadható, legális, rekreációs szer, halálos következményekkel jár."

A statisztikák azt mutatják, hogy minden bizonnyal a hozzáadott cukor szerelmeseinek nemzete vagyunk. A CDC jelentése szerint az Egyesült Államokban a felnőttek az összes napi kalóriabevitelük körülbelül 13% -át fogyasztották hozzáadott cukrokból 2005-2010 között, míg a gyermekek és serdülők összes kalóriabevitelének 16% -a 2005-2008 között hozzáadott cukrokból származott.

Ezek a szintek jóval meghaladják a WHO által jelenleg ajánlott szintet, amely szerint az összes napi kalória legfeljebb 10% -át szabad „szabad” cukrokból fogyasztanunk - mind a természetben előforduló cukrokat, mind azokat, amelyeket a gyártó ad a termékekhez.

2013-ban azonban az MNT beszámolt Wayne Potts professzor és az Utah-i Egyetem munkatársainak tanulmányáról, miszerint még a hozzáadott cukrok ajánlott mennyiségben történő fogyasztása is káros lehet az egészségre, miután megállapította, hogy az ilyen szintek csökkentették az egerek élettartamát.

A hozzáadott cukor negatív következményeiről beszámoló tanulmányok sora arra késztette a WHO-t, hogy 2014-ben javaslatot tegyen a hozzáadott cukorra vonatkozó ajánlásaik felülvizsgálatára. A szervezet iránymutatás-tervezetet adott ki, amelyben kijelentette, hogy az ajánlott napi szabad cukorfogyasztást 10% -ról 5% -ra szeretnék felezni.

"Ezen irányelv célja, hogy ajánlásokat adjon a szabad cukrok fogyasztásáról a nem fertőző betegségek kockázatának csökkentése érdekében felnőtteknél és gyermekeknél" - magyarázta a WHO. "Különös figyelmet fordítva a súlygyarapodás és a fogszuvasodás megelőzésére és ellenőrzésére."

Ezenkívül úgy tűnik, sok egészségügyi szakértő, táplálkozási szakértő, sőt olyan hírességek is, mint Gwyneth, felpattantak egy „cukormentes” csapatra. De vajon lehetséges-e a cukor teljes kizárása az étrendből? És biztonságos-e?

Leah Fitzsimmons, a brit Birminghami Egyetem biokémikusa a The Daily Mail-nek elmondta:

„Az egész cukor levágása az étrendből nagyon nehéz lenne. A gyümölcsök, a zöldségek, a tejtermékek és a tejpótlók, a tojás, az alkohol és a diófélék egyaránt tartalmaznak cukrot, ami a húson és a zsírokon kívül csak keveset hagyna enni - határozottan nem túl egészséges.

Sokan a mesterséges édesítőszerekhez fordulnak cukor alternatívaként, de az MNT által 2014-ben közzétett tanulmány szerint ezek az édesítőszerek még mindig vezethetik a cukorbetegséget és az elhízást.

A Nature folyóiratban megjelent tanulmány szerint a mesterséges édesítőszerek - beleértve a szacharint, a szukralózt és az aszpartámot - befolyásolják a bélbaktériumokat, növelve az elhízással és a cukorbetegséggel járó utak aktivitását.

Sőt, azt tapasztalták, hogy a mesterséges édesítőszerek hosszú távú fogyasztása a megnövekedett testsúlyhoz, a hasi elhízáshoz, az éhomi vércukorszint emelkedéséhez és a glikozilezett hemoglobinszint emelkedéséhez kapcsolódott.

"Az emberi táplálkozásban bekövetkezett egyéb jelentős változásokkal együtt a mesterséges édesítőszer-fogyasztás növekedése egybeesik az elhízás és a cukorbetegség járványainak drámai növekedésével" - jegyzik meg a szerzők. "Megállapításaink azt sugallják, hogy a mesterséges édesítőszerek közvetlenül hozzájárulhattak annak a járványnak a fokozásához, amelynek leküzdésére maguknak készültek."