Jackie Oshiro

Míg az alma az Egyesült Államokban a választott őszi gyümölcs lehet, Japánban a datolyaszilva uralkodik. Jöjjön október végén, a fák nemcsak vörös és sárga levelekkel, de kevés narancssárga gyümölcsrel is világítanak. Vidéken az emberek gyakran annyit nőnek vagy fogadnak, hogy nem tudnak mit kezdeni mindennel.

Az elmúlt hétvégén a falu néhány emberével együtt elmentem datolyaszilva szedni az egyik házukhoz. Csak két fát csináltunk, de ez két óriási doboz gyümölcsöt adott. Csak az én adagom meghaladta a 10 kg-ot! Mondanom sem kell, hogy még hetekig megeszem őket.

A datolyaszilva nem olyan gyümölcs, amelyet az Egyesült Államokban nagyon gyakran látunk, ezért van értelme, hogy némi zavart okozhat a helyes elfogyasztása, főleg ha figyelembe vesszük, hogy ez valójában nem is olyan egyszerű. Tehát, hogy segítsen biztosítani az optimális datolyaszilva-fogyasztási tapasztalatokat (és kihasználni a nemrégiben a helyzetembe kerülő datolyaszilva sokaságát), íme egy rövid kis útmutató, amelyet összeállítottam.

A datolyaszilva kétféle típus létezik, és mindkettőt nagyon másképp fogyasztják. Itt követi el a legtöbb ember a hibáját.

Az első típust (jobbra) Japánban amagaki (甘柿) néven ismerik, Amerikában pedig fuyu datolyaszilva néven (Japánban az amagaki sokféle fajta létezik, és a fuyu is ezek egyike). Kerek, lapos alakúak, az érettség bármely pontján édesek. Amikor kemények, mint az alma, ropogósabbak, fényesebb ízűek. Amikor puhábbak, mint az őszibarack, lédúsabbak és édesebbek.

A bőr ehető és nem túl kemény, ezért egyszerűen beleharapva megeheti, bár sokan inkább a bőrt is lehámozzák és felszeletelik. A Fuyu datolyaszilva meglehetősen sokoldalú, és gyakran megtalálhatjuk süteményekben vagy lekvárokban is.

A második típust (balra) Japánban shibugakinak (渋柿), Amerikában a hachiya datolyaszilva (Japánban ismét a hachiya a shibugaki egyik típusának) nevezi. Ezek hosszúkásabbak és elérik a pontot. Hachiyas NEM EHETõ, HOGY KEMÉNYEK. Rendkívül összehúzóak, és ha megeszik őket, úgy érezzük, hogy a száj belsejéből származó összes nedvesség elsorvadt. Még ha hajlamosak is az éretlen/keserű oldal kedvelésére, akkor ezt nem fogod szeretni, garantálom.

Így! Ahhoz, hogy frissen fogyasszon hachiyákat, meg kell várnia, amíg érettek az érettségen túl. Hasonló, lágyabb, mint egy túlérett paradicsom, levével éretten tör ki a bőre (alul). Ha látna egy másik gyümölcsöt ebben az állapotban, akkor biztosan eldobja, de ez a hachiya datolyaszilva tökéletes érettsége. Ha megeszi, csak húzza le a szárrészet, és ásson bele egy kanállal! Az íze egyáltalán nem túlérett, és meglepően enyhe édes. Megállapítottam, hogy jól párosul például joghurttal vagy chia pudinggal.

Ha nem vagy nagy rajongója a pépes gyümölcsöknek, de nem akarod pazarolni a hachijakat, akkor száríthatod is őket! El kell indítania ezt a folyamatot, miközben még nehézek, és figyelmeztetni kell, hogy ez néhány hétig tart, de akkor tökéletesen megőrzött datolyaszilva készen áll a tél kitartására.

Mivel annyi datolyaszilva van, idén megpróbálom magam szárítani néhányat. Bár még néhány hétig nem tudom, hogyan alakulnak, ezt a folyamatot követtem:

Vágja le a szárakat úgy, hogy T alakot kapjanak.

Hámozza meg az egész gyümölcsöt, kivéve a felső leveleket/szárat.

Vegyünk egy 2 méteres húrdarabot, és kössük két datolyaszilva szárához - mindkét végén egyet.

Forraljuk fel a vizet és a gyümölcsöket 5-10 másodpercig dunsztoljuk a felületi baktériumok minimalizálása érdekében.

Lógjon kint egy fedett helyen, ahol nap és szél jut. Úgy akassza fel a gyümölcsöket, hogy egyenetlenül üljenek, és ne üssék egymást.

És akkor várjon 3-4 hetet!

Belépünk az évadba, amikor a területem nemigen süt be napokat, és nem vagyok abban bízva, hogy biztonságban lesznek az esőtől, de izgatottan várom, hogy alakulnak!