A diétás Camelina sativa olaj vagy sütemény hatása a brojlercsirkék étrendjében a hús növekedési teljesítményére, zsírsavprofiljára és érzékszervi minőségére

Absztrakt

Egyszerű összefoglalás

A többszörösen telítetlen zsírsavban (PUFA) gazdag komponensek, különösen az n-3 család zsírsavainak (Camelina olaj vagy pezsgő) táplálása hatékony módszer lehet mind az állatok egészségének, mind a hús minőségének javítására. A halálozás aránya a legalacsonyabb volt a Camelina olajat vagy az expellert tápláló csoportban. A bioaktív PUFA n-3-mal dúsított brojlercsirkehús alternatív forrása lehet ezeknek a zsírsavaknak az emberi étrendben. A 40 g/kg Camelina olaj, valamint a 100 g/kg camelina pogácsa sütemény bevezetése jelentősen megnövelte a PUFA n-3 zsírsavat és csökkentette a PUFA n-6/PUFA n-3 zsírsav arányt. Ezenkívül a Camelina olajjal táplált csirkehúst jobb szaftosság jellemezte.

Absztrakt

Jelen tanulmány célja annak meghatározása volt, hogy a brojlercsirkék étrendjét Camelina sativa olajjal vagy süteménnyel, mint többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) forrásával egészítsék ki növekedési teljesítményükre, zsírsav-profiljukra és a hús érzékszervi minőségére. A 456 Ross 308 21–42 napos brojlert 3 csoportra osztottuk, mindegyikben 38 madár 4 ismétlődése volt. Az I. kontrollcsoportba tartozó csirkéket (CTR) 60 g/kg repceolajat tartalmazó szokásos termelő-befejező takarmánykeverékkel etették. A kísérleti komponenseket, a C. sativa olajat - CSO (II. Csoport) vagy süteményt - CSC (III. Csoport), búza és szójabab alapú étrendbe vonták be 40, illetve 100 g/kg mennyiségben. A Camelina olaj és sütemény takarmánykomponensként történő felhasználása nem volt jelentős hatással a csirkék növekedési teljesítményére. A mellizmok lipidjeinek zsírsavprofiljának elemzése azt mutatta, hogy a Camelina olaj és a torta csökkentette az egyszeresen telítetlen zsírsavak tartalmát (p Kulcsszavak: Camelina olaj, Camelina torta, többszörösen telítetlen zsírsavak, növekedési teljesítmény, brojlercsirke

1. Bemutatkozás

A gyorsan növekvő brojlercsirkéknél használt takarmánykeverékekben az n-6/n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) aránya jelentős szerepet játszik az anyagcserezavarok [1] és a szívelégtelenség megelőzésében, amely a hirtelen szívhalál [2,3,4]. Számos tanulmány kimutatta, hogy a madarak hirtelen pusztulásának fő oka az n-6 PUFA magas tartalma a takarmánykeverékekben. Az eredmények azt mutatták, hogy ezeknek a madaraknak a széruma és a szívizma megnövekedett mennyiségű arachidonsavat (AA; C20: 4) és csökkent n-3 PUFA-szintet tartalmazott, különösen az eikozapentaénsavat (EPA; C20: 5n-3), 5,6]. Ezenkívül a hús lipidjeinek zsírsavprofilja a hús minőségét meghatározó tényező. A csirkehúsban az n-6/n-3 PUFA-k aránya 7: 1 és 15: 1 között mozog, és a mellizmokra (Pectoralis major) jellemző a legelőnyösebb arány [7,8]. Ennek az aránynak a nagy változása a gabonamagvak (kukorica, árpa, búza és tritikálé) és növényi olajok (napraforgó, kukorica és szója) alapú takarmánykeverékek, valamint a magas n-tartalommal jellemzett olajos magvak eredménye. -6 linolénsav [9].

Tanulmányok kimutatták, hogy a csirkehús, más monogasztrikus organizmusokhoz hasonlóan, megfelelő étrend alkalmazásával hatékonyan dúsítható n-3 PUFA-val [10,11]. Megállapították, hogy az olajokkal kiegészített takarmánykeverékek használata az n-3 PUFA forrásaként a brojlercsirkék második növekedési fázisa során kedvező módon módosította a hús lipidjeinek zsírsavprofilját [12,13]. Az α-linolénsavban (ALA) gazdag olaj bevezetése a brojlercsirkékhez használt takarmánykeverékbe megnövelte ennek a savnak és hosszú láncú származékainak, köztük az EPA-nak, a DPA-nak és a dokozahexaénsavnak (DHA) a koncentrációját a hús lipidjeiben, ami az n-6/n-3 PUFA-k arányának csökkenését eredményezte [8,12]. Az emlősökhöz képest a brojlercsirkék nagyobb képességgel képesek átalakítani az ALA-t hosszú láncú származékokká a nagyobb aktivitás és az elongázok szélesebb szubsztrát-specifitása miatt, amelyek felelősek a DPA C24: 5n-3-vá, majd DHA-val való átalakulásáért [14,15].

Haug et al. [8], a baromfihúsnak, mint az n-3 PUFA potenciális forrásának a mai populációk étrendjébe történő felvétele hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez. Kísérletükben a szerzők módosították a láb- és mellizmok zsírsavprofilját brojlercsirkéknél, repce- és lenolaj keverékével kiegészített takarmány felhasználásával ALA forrásként. Az ilyen dúsított húst 4 hétig fogyasztó embereknél az EPA koncentrációja megemelkedett a szérumban. Más szerzők eredményei azt is jelezték, hogy a brojlercsirkék húsa bekerülhet az n-3 PUFA potenciális forrásaként az emberi étrendbe [11,16,17].

Ezért a jelen vizsgálat célja annak meghatározása volt, hogy a brojlercsirkék étrendjében összetevőként szerepeltetett C. sativa olaj vagy pogácsa torta milyen hatással van a mellizom (Pectoralis major) növekedési teljesítményére, a lipidek zsírsavprofiljára és a hús érzékszervi minősége.

2. Anyagok és módszerek

2.1. Madarak, szállás és etetés

Asztal 1

A termelő és a befejező takarmánykeverékek összetétele és számított tápanyagtartalma (g/kg).