A dolgok természete: elgondolkodtató étel

A dolgok természete: elgondolkodtató étel

A dolgok jellege

Úgy tűnik, minden nap új tanácsokat kapunk az étrendünkről. Azt mondták, hogy nem lehet kenyerünk, nem szabad tojást enni és a vajat tartani. Mint a Diet Diet mítosz szerzője, Tim Spector megjegyzi: „Tehát mi marad ennivaló? Talán egy kis saláta.

Ugyanakkor az elfogyasztott kalóriák hatalmas fele olyan ételből származik, amely valójában nem élelmiszer: ez keményítő, cukor, só, hidrogénezett olajok, tartósítószerek és adalékanyagok ultraszerkezete. Ezek az ételek ízletesek és előállítottak, hogy vágyakozzunk rájuk. De megölnek minket.

"A rossz étrend a halálozás fő kockázati tényezője Kanadában" - figyelmeztet Jean-Claude Moubarac, a Montreali Egyetem professzora. "Ez egy táplálkozási szerencsétlenség." Munkája szerint minden ötödik kanada főz naponta. Az elmúlt évek során a gyorsétterem iránti étvágyunk az egekbe szökött - így az elhízás és a cukorbetegség aránya is.

Nem csoda, hogy Moubarac, valamint a tudósok és dietetikusok egyre növekvő csoportja kulináris puccsra szólít fel. Az üzenetük? Hagyja abba a rögeszméket a zsírok és a szénhidrátok felett, és számolja a kalóriákat. Arra kell összpontosítanunk, hogy valójában mi az étel és hogyan készül. Amint az Health Canada arra készül, hogy 2019-ben kiadja az új nemzeti élelmiszer-irányelveket, az üzenet nem lehet időszerűbb.

"Mindenképpen szükségünk van egy diétás forradalomra" - mondja Melissa Baker, aki a Brit Kolumbiai Egyetem hallgatóinak ezreivel kapcsolatos táplálkozási tervet felügyeli. Aggódik, hogy az instant tésztán, hamburgeren és pizzán nevelkedő fiatalok egész generációja boldogan nincs tudatában annak a jövőre gyakorolt hatásának. Azok a diákok, akik éhesek az étrendre vonatkozó információkra, „megkapják Dr. Google-tól, és stresszesek, amikor valamit a szájukba adnak”.

Leora Eisen rendező számára a dokumentumfilm elkészítése szemet nyitó (és gyakran ínycsiklandó) élmény volt. - Vannak olyan barátaim, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követnek, és mások, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek. Van, aki kivágta a glutént, van, aki kerüli a gyümölcsöt. Annyi zavaros tanács van, hogy mit kell ennünk, hogy egészségesek legyünk, nehéz pontos, tényeken alapuló kutatáson alapulni. " A forgatócsoport kíséretében elindult a szakértők konyhájába, hogy megnézze, mit főznek és esznek maguk. "Szerettem volna tudni, hogy valóban követik-e a többieknek adott tanácsokat."

A dolgok természete: Gondolkodó étel elvezet minket az étrendtudomány lenyűgöző világába, feltárva a válaszokat olyan érdekes kérdésekre, mint például: Mi van az almában? Miért olyan íztelen a szupermarket paradicsoma? És mennyire hízlal az a tegnap esti megrendelés?

A brazíliai utcai piactól a bostoni fánküzletig, a floridai üvegházig és a campus konyhájáig Vancouverben a film rengeteg rágódási lehetőséget kínál a nézőknek, beleértve a meglepő kutatásokat az általunk lenyelt ételekről és egy új receptet az egészségesebbekért él.

Hitelek

Író, rendező és producer
Leora Eisen

Vezető producer
Dugald Maudsley

Szerkesztő
Michael Hannan

Zeneszerző
Bruce Fowler

Fényképészeti igazgató
Jerry Vienneau

További kamera
Todd Craddock
Ed Davies
Michael Grippo
Nigel Kinnings

Hangrögzítő
Michael Josselyn
John Grove
Flavio Guedes
Eric Harwood Davies

Kutató
Leora Eisen

Gyártásvezető
Diane Marcotte

Termelési koordinátor
Gillian Main

Visual Effects Designer
Mark Alberts

Utómunka-felügyelő/Online szerkesztő
Eric Wiegand

Vizuális kutató
Gina Cali

Publicista
David McCaughna

Újrarögzítő keverő
Grant Edmonds

Dialogue Mixer
Lucas Prokaziuk

Audio Editor
Türelem Bradford
Mimi Scowen

Colourist
Arlene Moelker

Levéltári anyag A. Jóvoltából
Hugo Turner
Ross Turner
Infield Fly Productions
iStock.com/SVTeam
Shutterstock

Külön köszönet
Cambridge Művészeti Központ
EMEI Paulo VI Iskola
Lindsay Guscott
Ibirapuera biopiac
King's College London
Csendes-óceáni Kulináris Művészetek Intézete
Praça Charles Miller Pacaembu
Rita Lobo
Dr. Carlos Monteiro
Salima Taylor
Tufts Egyetem
Twins UK
UHCW NHS Trust
British Columbia Egyetem
Floridai Egyetem
Surrey Egyetem
Warwicki Egyetem
Zaffari Supermarket Shopping Bourbon
Zumbi Filmes

A helyszínen São Paulo városában forgatták a São Paulo Filmbizottság támogatásával

Az Infield Fly Productions számára

Termelő
Dugald Maudsley

Üzleti ügyek
Gillian Main

Termelési könyvelő
Rebecca Humble McCulloch

Jogi tanácsadó
David Steinberg

Vezérigazgató, programozás
Sally Catto

Ügyvezető igazgató, le nem írt tartalom
Jennifer Dettman

Vezető igazgató, dokumentumfilm
Sandra Kleinfeld

Termelési vezető, íratlan tartalom
Alexandra Lane

A gyártásért felelős ügyvezető
Sue Dando
A dolgok természete
David Suzukival

Által termelt
Canadian Broadcasting Corporation
cbc.ca/natureofthings

@ 2019 Infield Fly: Food Productions Inc.

Patak most a CBC Gem-en

A dolgok természete: elgondolkodtató étel

A dolgok jellege

kapcsolodo tartalom

Az átgondolt és tiszteletreméltó beszélgetések ösztönzése érdekében a CBC/Radio-Canada online közösségeinek minden egyes elküldésénél megjelennek az utó- és vezetéknevek (kivéve a gyermek- és ifjúságorientált közösségeket). Az álnevek többé nem engedélyezettek.

Megjegyzés benyújtásával Ön elfogadja, hogy a CBC-nek joga van megjegyzését részben vagy egészben, a CBC által választott módon reprodukálni és közzétenni. Felhívjuk figyelmét, hogy a CBC nem támogatja a megjegyzésekben kifejtett véleményeket. A történettel kapcsolatos megjegyzéseket a beküldési irányelveinknek megfelelően moderáljuk. A megjegyzéseket várjuk, amíg nyitva vannak. Fenntartjuk a jogot a hozzászólások bármikor történő lezárására.

Megjegyzések GYIK

Megjegyzés: A CBC nem feltétlenül támogatja a közzétett nézetek egyikét sem. Megjegyzéseinek elküldésével tudomásul veszi, hogy a CBC-nek joga van bármilyen módon reprodukálni, közvetíteni és nyilvánosságra hozni ezeket a megjegyzéseket vagy azok bármely részét. Felhívjuk figyelmét, hogy a megjegyzéseket moderáljuk és közzétesszük a beküldési irányelveinknek megfelelően.