Az orosz ételek tennivalói: mit kell tenni, fel kell gyorsulni az idei nyári világbajnokság előtt

élelmiszerek

Az Oroszország körüli utazás rengeteg lehetőséget kínál a csúcsminőségű gasztronómiai felfedezéshez - ha tudja, hol keressen. Kövesse egyszerű szabályainkat, és nem tévedhet el

Ha Oroszországba utazik a nyár világbajnokságára, akkor valószínűleg már elkezdte az elengedhetetlen utazási olvasmányt. Bár az orosz ételekben való eligazodás ötlete egyszerűnek tűnhet - néhány felismerhetően „orosz” fogással, amelyekkel kipipálhatja turisztikai tennivalói listáját -, mivel mindenhol jobb lesz, ha több információval van ellátva mind a nemzeti, mind a helyi konyhákról a meglátogatott városok közül. Kövesse a lehető legjobb ételélmény megszerzéséhez szükséges dokumentációkat.

Ne: rögzítse az „orosz” ételek gondolatát

Bár a tűzőkapocs, mint a borscht, a blini és a pelmeni csodálatos és megérdemli, hogy minden alkalommal megessék őket, érdemes esélyt adni a helyi ételeknek is. Szentpéterváron a szovjet időkből származó helyi finomságot kell keresni: porcukorral meghintett gyűrűs fánkokat, amelyeket a legjobban egy szovjet stílusú étkezőben fogyaszthatnak el. Folytathatja a szovjet cukorcsemegék felfedezését Moszkvában, a Madártej (ptichye moloko) sütemény könnyű, csokoládéval borított szufléjával, valamint a többféle csokoládé Prágai süteménnyel - mindkettő ritka finomság volt a Szovjetunióban, csak a tőke és nagyon kívánatos ajándéktárgyakként. Kalinyingrádban a helyi konyha közvetlen kapcsolatban áll a város történelmével és a német örökséggel. Próbálja ki a klopsziát: húsgombócokat tejszínes mártással, burgonyapürével és savanyított céklasalátával tálalják. Az étel szinte feledésbe merült, de nemrégiben divatos ételként jött vissza, amely megtalálható a város számos német éttermében.

Kevésbé történelmi étkezés található Nyizsnyij Novgorodban, ahol a kudyabliki nevű különleges húsos piték egy helyi üzletember kampányának termékei, amelyek a város jellegzetes ételeivé teszik őket. A piték pelyhes tésztából készülnek, hússal és hagymával töltöttek, sültek, és két méretben kaphatók, a kisebbek wontonra emlékeztetnek. Szamara és Volgograd a Volga folyón való elhelyezkedése azt diktálja, hogy a kipróbálandó étel helyi hal - próbálja meg sült, grillezett vagy az ukha nevű hagyományos levesben. Szaranszk a Mordoviai Köztársaság fővárosa, ezért elengedhetetlen a mordovai ételek kipróbálása: menjen a hússzeletért, amelyet Medvemancsnak hívnak, mert karomra hasonlító krutonnal vagy helyi bolyhos palacsintákkal borítják. A nemzeti ételek szerepelnek az étlapon Kazanban is, amely a Tatár Köztársaság fővárosa. Próbálja ki a chak-chak-t, egy édes ételt, amely egy kis mézes tészta golyóból áll, és echpochmak - hússal, hagymával és burgonyával töltött kis háromszög alakú piték.

Tegye: merítse a gyorsétterembe

Nagyobb városokban különféle kávézók és éttermek működnek, amelyek a lapos fehérek és az avokádó pirítós étrendjébe csábítanak - ami csodálatos, de ne rabolja el magától a csodálatosan zsíros orosz gyorséttermi élményt. A Teremok nevű lánc a legjobb fogadás, mivel szinte minden városban megtalálható, és a menük többé-kevésbé egységesek, édes és sós töltelékkel töltött bliniket, valamint hagyományos leveseket, salátákat és főételeket kínálnak. A szovjet stílusú étkezdék is lehetőségek, ha kalandosabbak vagytok: próbáljátok ki a pirozhki, vagy kézi piték, amelyek a legtöbb helyen kaphatók, plusz a hagyományos „olivier”, az orosz burgonyasaláta (bár ne felejtsük el, ellentétben ugyanazon saláta török ​​változatával, Oroszországban szinte mindig tartalmaz húst). Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, figyelj a „kölcsönzött” ételekre.

Ne: próbáld meg kholodets

Kivéve, ha igazán bátor vagy a húsba és a zselébe, és nem bánod, ha egyetlen ételbe kombinálod őket, valószínűleg a kholodets nem lesz a legjobb kezdő választás az Ön számára. Főtt és kihúzott sertéshúsból és marhahúsból (és néha más típusú húsból) és erős, zsíros húslevesből, zselatinból készül, a kapott húszselét hidegen fogyasztják. Általában rozskenyérrel és mustárral vagy fűszeres tormamártással tálalják. Rendkívül ellentmondásos étel, amelyet óvatosan kell megközelíteni.

Tedd: fogyaszd be a súlyodat sirki

A sirki nevű csokoládés mázsa sajttorta-rudak a kultikus újkeleti snackek, és az oroszok valóban megszállottak. A legkisebb üzletekben is megtalálható mindenféle alakú, méretű és ízű sirki. A legelterjedtebbek a klasszikus vanília-, lekvár- vagy karamellkrém-töltelékek és a sima csokoládéfajták. Alapvetően egy sajttorta továbbfejlesztett változata: menet közben könnyen fogyasztható és könyörtelenül addiktív. Készítsen rájuk, mivel lehetetlen abbahagyni a fogyasztást, miután elkezdte. A helyreállításhoz 12 lépéses programra lehet szüksége. Vagy nem, mert ma már könnyen elérhetők a kelet-európai üzletekben, így nem kell hideg pulykát menni hazatérve.

Ne: hagyja ki a harapnivalókat

Ha falatozni akar (ki nem?), Akkor ne csak ragaszkodjon a chipshez, ha Oroszországban tartózkodik. Először is kaphat különféle krutont, amelyet szinte bármivel ízesítenek - a szalonnától, a fokhagymától és a sajttól az olajbogyón és a gyógynövényeken át. A klasszikus snack krutont rozskenyérrel készítik, de ma már széles körben kaphatóak fehér és bagett krutonnal is. Könnyű eltévedni a folyosón, amikor tízféle, orosz nyelvű leírással rendelkező fajtát választunk - a csomagokon lévő képek azonban meglehetősen nyilvánvalóak. Még a húsízű fajták is általában vegetáriánusok, mivel szinte nincs igazi étel (a kenyér kivételével), amely e kellemes snack elkészítéséhez hozzájárulna. A szárított hal és a tintahal szintén kedvelt sörkísérlet vobla, vagy a kaszpi csótány, ez a legklasszikusabb választás. Ha chipsre van szüksége, vegye igénybe a limitált orosz ízeket: kapor, kapros savanyúság és kaviár. Egészségtelen, de finom.

Tegye: legyen éber a kaporral kapcsolatban

A kapor Oroszországban egy szent gyógynövény, amelyre bármit megszórnak, a hagyományos orosz ételektől (elég tisztességes) a négy sajtos pizzáig (ellentmondásosabb lépés). Az ideális tanács az, ha előre leül, és kitalálja maga, hogy tud-e váratlan kaporral foglalkozni (szójátékkal), és ha a válasz nem, akkor mindig készen áll arra, hogy elmondja a pincérének vagy annak, aki az ételt korhűvé teszi. Allergiás vagyok ”hazugság - és ne feltételezd, hogy csak azért vagy biztonságban, mert kínai, indiai vagy olasz étteremben vagy. Soha nem vagy biztonságban a kaprotól.

Ne: távozzon anélkül, hogy kipróbálná a helyi alkoholt

Próbáljon ki kézműves sörbárokat Moszkvában, Szentpéterváron és Jekatyerinburgban, vagy kerüljön közelebb az emberekhez, és vásároljon orosz söröket egy boltból: felismerheti a Baltika eredetileg szentpétervári vagy a Hamovnyiki nevű moszkvai körzet nevét, amely egy csillagválasztás szovjet retro elegáns palackokba palackozva. Ha az erősebb dolgokat kedveli, mindenképpen meg kell adnia a kis adag házi készítésű infúziókat. Általában bolti vagy kész italokból - főleg vodkából, dzsinnből, rumból, pálinkából és whiskyből - és különféle adalékokkal, például bogyókkal, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel készülnek, amelyek áztatásra hagyják, és ízüket és illatukat kölcsönözik az alkoholnak. Az áfonya és a homoktövis vodka a klasszikus választás, és közelebb visz a napi öt cél eléréséhez.

Tedd: menj piacra

Ha jó helyi ételeket szeretne kipróbálni, akkor a helyi piac nyilvánvalóan az egyik első választása lesz. Míg az orosz piacon a zöldségek általában lényegesen drágábbak (és jobb minőségűek), mint a szupermarketekben, és többnyire melegebb posztszovjet országokból importálják őket, érdemes feldobni. De a látogatás igazi oka a tejcsarnok, ahol kézbe veheti a legfrissebb túrót és a tejfölt - fogyassza el őket cukorral és bogyókkal együtt. Az azonnali ebédeléshez felfedezheti az ízesített túrós sajt hagyományainak végtelen lehetőségeit, különféle gyümölcsökkel és lekvárokkal, valamint grúziai édességekkel készen. Bizonyos piacokon pékségek is vannak, de a közép-ázsiai kenyérüzlet, ha választott piacának van ilyen: végtelen sajt lapos kenyér garantált.