A fehérjetartalmú termék, amelyre valószínűleg nem figyel

A tejelő folyosón való járás korábban egyszerű volt. Csak megfogta a doboz alján lévő gyümölcs joghurtot és alacsony zsírtartalmú tejet, és folytatta a vidám utat.

Manapság azonban a szakosodott egészségügyi üzletekben a tejelő folyosó tele van mindenféle érdekes lehetőséggel, a növényi joghurttól a kefirig. Nem egészen joghurtot és nem egészen tejet, ez az erjesztett, probiotikus csomagolású cucc nagyjából a mai legforróbb egészségügyi jelszavakra vonatkozik.

Ha látta a boltban, és kíváncsi volt, hogy a WTF-ről van szó, akkor nem vagy egyedül. De ne hagyd, hogy a kefir identitásválsága megakadályozza a kipróbálást: Dietetikusok szerint ez komoly ütést jelenthet a táplálkozási osztályon.

Valójában a kefir „a probiotikumok nagy forrása, amely hozzájárulhat az emésztőrendszer egészségének javításához” - mondja Keri Gans dietetikus és a The Small Change Diet írója. Ráadásul bizonyos típusú kefirek nagyszerű kalciumforrást is jelenthetnek, ami az egészséges csontok számára is kötelező.

Ha még kipróbálnod kell (és szükséged van egy kis szünetre a szokásos tejből és joghurtból), itt van minden, amit tudnod kell a felkapott probiotikus italról, plusz miért érdemes hozzáadni az étrendhez.

Kitartás. Mit van kefir, pontosan?

Hosszú történet: „a kefir erjesztett tejtermék, hasonló a joghurthoz, de vékony (nem pedig vastag) állagú” - magyarázza Andy de Santis dietetikus. "Hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a joghurt, de több probiotikus kultúrát kínál."

Iható konzisztenciájának köszönhetően Emily Kean, a Lifeway Foods (az Egyesült Államokban kefirt gyártó márka) táplálkozási szakértője „a probiotikus italok királynőjének” nevezi.

Míg a szokásos kefired tehéntejből készül, bármilyen típusú tejből vagy tej alternatívából készíthető - Gans szerint növényi eredetű tejek is. Ha például egy termék címkéjén „kókusz kefir” szerepel, az azt jelenti, hogy kókusztejjel készült.

Egy másik változat, a „vizes kefir” eközben általában kókuszvízzel vagy gyümölcslével készül - teszi hozzá Gans.

Tehát a kefir nem azonos a joghurttal?

Bár az emberek hajlamosak „iható joghurtnak” nevezni, ez csak egyfajta - nem teljesen - pontos. "Ami megkülönbözteti, az a fermentációs folyamata, amely kissé eltér" - mondja Jessica Cording, A vadváltoztatók kis könyve: 50 egészséges szokás a stressz és a szorongás kezeléséhez.

"Joghurt általában csak baktériumokat használ az erjedéshez, míg a kefir baktériumokat és élesztőket egyaránt használ" - magyarázza Gans. "A baktériumok és az élesztő gabonaként emlegetett kultúrákat hoznak létre (nem, nem tartalmaznak glutént), amelyek akár háromszor több probiotikumot tartalmaznak, mint a joghurt." Lenyűgöző, igaz?

Akkor egészséges a kefir?

Amint valószínűleg a szilárd probiotikus ütéséből kitalálhatja, teljesen egészséges. Az USDA szerint a következőre számíthat egy csésze sima, alacsony zsírtartalmú kefirből (tehéntejből):

Kalória: 102
Összes zsír: 2 g
Telített zsír: 0,66 g
Szénhidrátok: 11 g
Rost: 0 g
Cukor: 11 g
Fehérje: 9,5 g

Válasszon tehéntej alapú kefirt, és sok kalciumot és D-vitamint kap (napi szükségleteinek 30, illetve 25 százaléka).

Ráadásul bónusz mindenkinek, aki teherbe akar esni: A tehéntej kefirben magas a folsavtartalom, ami segít az idegcső hibáinak elhárításában is.

Természetesen ne feledje, hogy a kókusztej- vagy vízalapú kefir nem ugyanazokkal a táplálkozási statisztikákkal büszkélkedhet, mint a tejből készült kefir.

A kefir egészségügyi előnyei eléggé legitimek.

Az erjesztett ételek, mint például a kefir, reflektorfénybe kerülnek, mivel probiotikumaik képesek hozzájárulni a bélflóra egyensúlyához és az emésztés szabályozásához.

Ez nem csak abban segít, hogy rendszeresebbé válj. "Probiotikumai miatt az irritábilis bélbetegségben vagy az antibiotikum-kúra miatt fellépő emésztési zavarokban szenvedők megkönnyebbülhetnek a kefir beépítése után" - mondja Santis.

A kefir D-vitamin-, kalcium- és foláttartalmának köszönhetően ez jót tesz a csontjainak és az egészséges terhesség képességének is - teszi hozzá Cording.

Szerencsére, ha olyan az amerikai lakosság 25 százaléka, akinek csökkent a laktóz emésztési képessége, vigasztalódjon abban, hogy az erjesztett tejtermékek könnyebben elviselhetők.

Van-e valamilyen hátránya a kefirnek?

A többi tejtermékhez hasonlóan a teljes zsírtartalmú kefir is tartalmaz nagyobb mennyiségű telített zsírt, amelyet az American Heart Association javasol, hogy az átlagos 2000 kalóriás étrendben napi 16 grammra (vagy 140 kalóriára) korlátozzon. (Bár a téma manapság vita tárgyát képezi, a szakértők a felesleges telített zsírfogyasztást összekapcsolják a szívbetegséggel.)

És bár Kean nagyjából mindenki számára ajánlja a kefirt, bizonyos egészségügyi feltételekkel (például immunhiányosak) szenvedőknek kerülniük kell a probiotikumokat, kivéve, ha orvos felügyelete alatt állnak.

Végül, csakúgy, mint bármi, amit eszik, csak figyeljen az adagok méretére. "Sokszor egy üveg kefir négy adagot tartalmaz, nem egyet" - mondja.

Hogyan találhat magának minőségi kefirt.

Amikor jó minőségű kefirre vadászik a kosárba, Kean a következő tényezőkre összpontosít:

Fehérje (minél több, annál jobb)
Hozzáadott cukor (bár a tejtermékek tartalmaznak néhány természetes cukrot, a lehető legnagyobb mértékben kerülje a hozzáadott anyagokat)
Mesterséges összetevők (ismét kerüld!)
Aktív élő kultúrák (keressen olyan terméket, amely adagonként legalább egymillió CFU probiotikumot tartalmaz, lehetőleg különféle törzsekből)

Hogyan töltsük fel a kefirt.

Miután beszerzett magának egy minőségi üveget a jó cuccokból, annyiféleképpen beépítheti az ételeibe. De Santis a következőket ajánlja:

Edzés utáni rázkódásként inni
Hozzáadjuk a turmixokhoz a szokásos folyadék vagy joghurt helyett
Teljes kiőrlésű gabonába vagy zabpehelybe öntve (és meghintve néhány dióval) táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott reggelire

Kean kefirt is esküszik az író vagy a tejföl helyett, mindenféle receptben. Szereti azt is használni, hogy krémet adjon az öntetekhez, mártogatókhoz és levesekhez.

A lényeg: A kefirtermék pontos táplálkozása attól függ, hogy tejtermékből vagy növényi eredetű alternatívából készül-e. Akárhogy is, a sima, erjesztett ital nagyszerű probiotikumforrás.

Ezt a cikket eredetileg a www.womenshealthsa.co.za oldalon tették közzé

Kép jóváírás: iStock