Könyvespolc

NCBI könyvespolc. A Nemzeti Orvostudományi Könyvtár, az Országos Egészségügyi Intézetek szolgáltatása.

ncbi

Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biokémia. 5. kiadás. New York: W H Freeman; 2002.

  • A kiadóval kötött megállapodás alapján ez a könyv a keresési funkcióval elérhető, de nem böngészhető.

Biokémia. 5. kiadás.

Az étkezési fehérje az aminosavak létfontosságú forrása. Az étrendben bevitt fehérjéket aminosavakba vagy kis peptidekbe emésztik, amelyeket a belek képesek felszívni és a vérben szállítani. Az aminosavak másik forrása a hibás vagy szükségtelen sejtfehérjék lebontása.

23.1.1. Az étrendi fehérjék emésztése és felszívódása

A fehérje emésztése a gyomorban kezdődik, ahol a savas környezet kedvez a fehérje denaturációjának. A denaturált fehérjék hozzáférhetőbbek a proteolízis szubsztrátjaiként, mint a natív fehérjék. A gyomor elsődleges proteolitikus enzimje pepszin, egy nemspecifikus proteáz, amely figyelemre méltóan maximálisan aktív pH 2-nél. Így a pepszin a gyomor erősen savas környezetében is aktív lehet, annak ellenére, hogy más fehérjék ott denaturálódnak.

A hasnyálmirigy által kiválasztott proteolitikus enzimek aktivitása következtében a bél lumenében folytatódik a fehérjebontás. Ezeket a 9. és 10. fejezetbe (9.1. És 10.5. Szakasz) bevitt fehérjéket inaktív zimogénekként választják ki, majd aktív enzimekké alakítják át. Az enzimek sokféle specifitást mutatnak, így a szubsztrátok szabad aminosavakká, valamint di- és tripeptidekké bomlanak. Az emésztést tovább fokozzák azok a proteázok, például az aminopeptidáz N, amelyek a bélsejtek plazmamembránjában találhatók. Az aminopeptidázok az amino-terminális végből emésztik a fehérjéket. Az egyes aminosavakat, valamint a di- és tripeptideket a lumenből a bélsejtekbe szállítják, majd a vérbe engedik, hogy más szövetek felszívódjanak (23.1. Ábra).

23.1. Ábra

A fehérjék emésztése és felszívódása. A fehérje emésztés elsősorban a hasnyálmirigy által kiválasztott enzimek aktivitásának eredménye. A bélhámhoz kapcsolódó aminopeptidázok tovább emésztik a fehérjéket. Az aminosavak, valamint a di- és tripeptidek (tovább.)

23.1.2. A sejtes fehérjék különböző sebességgel lebomlanak

A fehérjeforgalom - a fehérjék lebomlása és újraszintézise - folyamatosan zajlik a sejtekben. Bár egyes fehérjék nagyon stabilak, sok fehérje rövid életű, különösen azok, amelyek fontosak az anyagcsere szabályozásában. Ezen fehérjék mennyiségének megváltoztatása gyorsan megváltoztathatja az anyagcsere mintázatát. Ezenkívül a sejtek rendelkeznek mechanizmusokkal a sérült fehérjék kimutatására és eltávolítására. Az újonnan szintetizált fehérjemolekulák jelentős része hibás a fordítási hibák miatt. Még azok a fehérjék is, amelyek normálisak az első szintetizálás során, oxidatív károsodást szenvedhetnek, vagy az idő múlásával más módon megváltozhatnak.

A fehérjék felezési ideje több nagyságrendben mozog (23.1. Táblázat). Körülbelül 11 perc alatt az ornitin-dekarboxiláz bármely emlősfehérje egyik legrövidebb felezési ideje. Ez az enzim részt vesz a poliaminok szintézisében, amelyek a növekedéshez és a differenciálódáshoz elengedhetetlen sejtkationok. A hemoglobin életét viszont csak a vörösvértest, a lencsefehérjét, a kristályt, a szervezet élete korlátozza.

23.1. Táblázat

A citoszolos élesztőfehérjék felezési idejének függősége az amino-terminális maradványaik jellegétől.

A kiadóval kötött megállapodás alapján ez a könyv a keresési funkcióval elérhető, de nem böngészhető.