A fekete bors rúgást adhat, de ne számoljon vele a fogyás miatt

Gretchen Cuda Kroen

A fekete bors az új titkos fegyver a zsír ellen? A Journal of Agricultural and Food Chemistry nemrégiben megjelent cikke azt állítja, hogy a piperin, a fekete bors összetevője képes arra, hogy megakadályozza a test új zsírsejtek előállítását, és felhasználható az elhízás kezelésére.

adhat

Harcolhatsz egy kövérrel egy ilyen kanállal? iStockphoto.com elrejteni a feliratot

Harcolhatsz egy kövérrel egy kanállal?

Most, mielőtt elfogyna, és vesz magának egy borsőrlőt és egy korsó fagylaltot, érdemes megjegyezni, hogy a vizsgálatokat Petri-csészében növesztett sejteken végezték. És még az emberi sejtek sem - egérsejtek -, amelyek piperin-koncentrációja 100-szor nagyobb, mint amit valaha el lehet érni a véráramban.

"Ez nem azt jelenti, hogy a paprikának nem lehet igazán érdekes hatása" - mondja Michael Jensen, a Mayo Klinika endokrinológusa a The Salt-nak.

Kiderült, hogy vannak korlátozott bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a bors, a gyömbér és más fűszeres ételek valóban elősegíthetik az anyagcserét. Számos tanulmány kimutatta, hogy a kapszaicin - az a dolog, amely a chili paprikának meleget ad - felpörgetheti anyagcserénk motorját - és ezek közül néhányat még embereken is elvégeztek. Még az enyhe paprika is tartalmazza, amint arról korábban beszámoltunk.

De a hatások legfeljebb szerények. Legalább egy tanulmány azt sugallja, hogy a kapszaicin funkciója az étvágy elnyomása lehet, nem pedig a kalória- vagy zsírégetés növelése.

Mégis, ezek a szerény előnyök elégségesek ahhoz, hogy azt állítsák, hogy ezeknek a fűszereknek a kivonatai a következő fogyókúra csodája. A cayenne vagy piperin kivonatok kapszulái megtalálhatók online vagy a helyi drogéria étrend-kiegészítő részében, és több tucat gyártó foglalja őket olyan termékekbe, amelyek állítólag elősegítik a fogyást.

De a Purdue Egyetem kutatói találtak bizonyítékokat arra, hogy nem biztos, hogy csak egy tablettát kell bevenni - a borsot valóban meg kell kóstolni, hogy hatékony legyen. Ugyanez a kutatás azt mutatta, hogy a metabolikus hatások azokban a legerősebbek, akik általában nem fogyasztanak fűszeres ételt, és a hatások csak átmenetiek lehetnek.

A mostani tanulmány kapcsán Mike Jensen azt mondja, hogy még ha a fekete bors ugyanúgy megakadályozhatja az új zsírsejtek képződését az emberekben, az megakadályozza az egér zsírsejtjeinek képződését egy petri-csészében, ez nem biztos, hogy jó dolog.

"Nem vagyok kakil-bors. Lehet, hogy jótékony hatása van. Csak talán nem az általuk javasolt mechanizmus révén" - mondja Jensen.

Tehát legközelebb, amikor a figyelmes várakozó személyzet megkérdezi kedvenc bisztrójában, hogy szeretne-e frissen őrölt borsot a tizenöt dolláros Caesar-salátájához, ha igent mondana?

- Ha tetszik - mondja Jensen -, de valószínűleg ettől nem lesz sovány.

Nyilvánvalóan a zsír elleni háborúban a frissen reszelt parmezán sajtra nemet mondani hatékonyabb lesz, mint igent mondani a fekete borsra. Ez egy kegyetlen, kegyetlen világ.