A felesleges fehérje túl sok jónak nevezett

Tíz meglepő tény a fehérjéről:

1. Legtöbben legalább kétszer annyi fehérjét eszünk, mint amennyi a jó táplálkozáshoz szükséges.

2. Túl sok fehérjét fogyasztva elhízhat. A felesleges fehérje nem használ a szervezet számára, csak energiaforrásként kalóriát.

3. Az amerikai étrendben a legtöbb fehérjeforrás magas zsír- és kalóriatartalmú. A legtöbb sokkal nagyobb arányban tartalmaz kalóriát zsírból, mint fehérjéből.

4. A felesleges fehérje megterheli a máját és a veséjét, amelyeknek fel kell dolgozniuk a testnek nincs szüksége, és meg kell szabadulniuk tőle. A felesleges fehérje a csontvesztést és az ebből eredő töréseket is elősegíti.

5. Fontonként a fehérje csökkenésével kapcsolatos igényei az életkor előrehaladtával. Font fontért a csecsemőknek csaknem háromszor annyi fehérje kell, mint a felnőtteknek.

6. Az elfogyasztott fehérjét a test nem tudja tárolni; naponta új ellátásra van szüksége.

7. Csecsemőkor után megszerezheti a testének minden szükséges fehérjét, még akkor is, ha soha nem eszik húst, tejet, halat, sajtot, baromfit vagy tojást. De a kizárólag zöldségeken alapuló egészséges étrend nem támaszkodhat egyetlen növényi fehérjeforrásra.

8. „Teljes” fehérjét kell fogyasztania ugyanazon étkezésen belül, hogy teste teljes értéket kapjon az elfogyasztott fehérjéből. A legtöbb állati fehérje az

'' teljes '', míg a legtöbb növényi fehérje '' hiányos ''. Két vagy több hiányos fehérje azonban kombinálható egy étkezés során teljes fehérje kialakításához, vagy kis mennyiségű teljes fehérje használható a hiányos fehérje kiegészítéséhez.

9. Szinte az összes zöldség - beleértve a zöldet, a sárga és a keményítőt is - tartalmaz némi fehérjét, ami egy nap alatt jelentősen hozzájárul a fehérjeszükséglet kielégítéséhez.

10. Az élelmiszer-csomagolásokon az „USA-ban ajánlott napi adag százalékában” felsorolt fehérje mennyisége félrevezető lehet. A legtöbb embernek csak ennek a mennyiségnek a felére-kétharmadára van szüksége minden nap.

Túl sok fehérje

Az amerikaiak a világ legdrágább vizeletét választják ki. Ha gazdaságos lenne összegyűjteni és megszárítani, naponta rengeteg nitrogént lehetne betakarítani a nemzet WC-csészéiből.

Honnan származik ez a nitrogén? A fehérje feleslegéből a legtöbb amerikai fogyaszt. A nitrogén az az elem, amely megkülönbözteti a szövetépítő fehérjét a tápanyagok másik két fő osztályától: a zsíroktól és a szénhidrátoktól. De ha több fehérjét eszel, mint amennyire a testnek szüksége van, a felesleges nitrogén karbamidként ürül a vizeletedben, a fehérjemolekula többi részét pedig energiára használják fel, vagy zsírként tárolják.

A legtöbb normális, egészséges ember vese nehézség nélkül képes kezelni a nitrogénfelesleget. De ha már fennálló (gyakran rejtett) vesekárosodása van, vagy ha a veséje más okok miatt már megterhelődik, akkor a szükségtelen nitrogén kiválasztásának feladata túlterhelő lehet. Ezért kerülnek veseelégtelenségben szenvedők alacsony fehérjetartalmú étrendbe.

Mivel a veseműködés az életkor előrehaladtával csökken, az idős embereknek elsősorban a ténylegesen szükséges mennyiségre kell korlátozniuk a fehérje bevitelüket. Aki magas fehérjetartalmú étrendet folytat (amúgy sem a legjobb ötletek), mindenképpen igyon nagy mennyiségű folyadékot (napi 10 pohár), hogy elősegítse a vesék kiürülését.

A felesleges fehérje veszélyt jelenthet a koraszülöttekre is, akiknek a veséje általában nem elég fejlett. Dr. Gerald Gaull, a New York-i Sínai-hegyi Orvosi Központ gyermekgyógyász professzora rámutat arra, hogy a tehéntej, amely az emberi tej fehérjéjének kétszeresét tartalmazza, túladózhatja egyes csecsemők veséjét.

A felesleges fehérje azt is okozhatja, hogy a test elveszítse a szükséges kalciumot, az ásványi anyagot, amely támogatja a csontokat és a fogakat, és növeli a testzsír mennyiségét.