A fenntartható táplálkozási stratégiák egészségügyi és táplálkozási vonatkozásai, valamint ezek összefüggései a

A fenntartható étrend célja az élelmiszer-előállítással és -fogyasztással kapcsolatos egyre növekvő egészségügyi és környezeti problémák kezelése. Bár a fenntartható étrendre számos jelölt jelent meg, e diéták következetes és közös környezeti és egészségügyi elemzését regionális szinten nem készítették el. Több mint 150 ország integrált egészségügyi és környezeti modellezési keretrendszerét használva a fenntartható étrend három különböző megközelítését vizsgáltuk, környezeti, élelmezésbiztonsági és közegészségügyi célok motiválva.

fenntartható

Mód

Ebben a globális modellezési elemzésben három étrend-forgatókönyvben ötvöztük a tápanyagszintek, az étrenddel és a súlygal összefüggő krónikus betegséghalandóság, valamint a környezeti hatások elemzését több mint 150 országban. Az első, a környezeti célok alapján az állati eredetű élelmiszerek 25–100% -át növényi eredetű élelmiszerekkel helyettesítette. Az élelmezésbiztonsági célkitűzéseken alapuló második készlet 25–100% -kal csökkentette az alsúly, a túlsúly és az elhízás szintjét. A harmadik, a közegészségügyi célkitűzéseken alapuló készlet négy, energiával kiegyensúlyozott táplálkozási szokásból állt: flexitárius, pescatárius, vegetáriánus és vegán. A tápanyagelemzés során a nemzetközi ajánlások, valamint a tápanyagtartalom és -ellátás globális adatállománya alapján kiszámítottuk a tápanyagbevitelt és a megfelelőség változását. Az egészségügyi elemzés során a mortalitás változását becsültük meg összehasonlító kockázatértékelés segítségével, kilenc étrenddel és a súlyhoz kapcsolódó kockázati tényezővel. A környezeti elemzésben az országspecifikus és az élelmiszercsoport-specifikus lábnyomokat egyesítettük az üvegházhatásúgáz-kibocsátás, a termőföld-használat, az édesvíz-felhasználás, a nitrogén-alkalmazás és a foszfor-alkalmazás szempontjából, hogy elemezzük az étrendi változások egészségügyi és környezeti hatásainak kapcsolatát.

Megállapítások

A környezeti célkitűzések betartása az állati eredetű élelmiszerek növényi eredetű élelmiszerekre történő cseréjével a magas jövedelmű országokban különösen hatékony volt a tápanyagszint javításában, az idő előtti mortalitás csökkentésében (akár 12% -os [95% CI 10–13] csökkenés teljes pótlással), és egyes környezeti hatások, különösen az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése (akár 84% -os csökkenés). Ugyanakkor emelte az édesvíz-felhasználást (akár 16% -kal is), és kevéssé volt hatékony azokban az országokban, ahol alacsony vagy mérsékelt az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása. Az élelmezésbiztonsági célok teljesítése az alsúly és a túlsúly csökkentésével az idő előtti halálozás hasonló csökkenéséhez vezetett (akár 10% -os csökkenés [95% CI 9–11]), és mérsékelten javította a tápanyagszintet. Ez azonban csak kis mértékben csökkentette a környezeti hatásokat globális szinten (minden hatás megváltozott

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk