Fenntartható vásárlás: egészségesen akar étkezni? Próbálja ki a környezetbarát étrendet

Michalis Hadjikakou, Deakin Egyetem

Éves karácsonyi túlzott engedékenységünket követően sokan ambiciózus célokat tűztünk ki az elkövetkező évre. De az egészséges táplálkozás nem csak a harapnivalók csökkentését jelentheti; az élelmiszer-előállítás környezeti hatásai miatt a fenntarthatóbb étrendnek kiemelten kell szerepelnie az újévi fogadalmak mindenki listáján.

fenntartható

Az ausztráloknál az egy főre eső étrendi környezeti lábnyom az egyik legnagyobb, így ezen mindenképpen lehet fejlődni. De, mint minden diéta esetében, a radikális és hirtelen változások, mint például a vegán vagy vegetáriánus étkezés, köztudottan nehézek.

A kisebb, elérhetőbb viselkedéseltolódások reálisabbak. Ennek környezeti szempontból is van értelme - a nagyszabású drasztikus változások a környezeti hatások egyik típusát a másikra terelhetik.

Ez az útmutató a környezettudatosabb étrend felé történő tájékozott, megvalósítható változásokról szól. A kosárba helyezett élelmiszerekkel kezdődik.

Hús, szemét és hulladék

A fenntarthatóság kutatói, mint én, nyomon követik az élelmiszerek életciklusát a farmtól a villáig, mérik az egész folyamat során felhasznált energiát és kibocsátást.

Számos oka van annak, hogy étrendünknek ekkora környezeti hatása van, de az egyik legnagyobb az, hogy húsevők vagyunk. Átlagosan egy Aussie évente 95 kg húst eszik meg, ami lényegesen több, mint az OECD 69 kg-os átlaga.

Egy másik ok az összes kalória túlfogyasztása, amelyet gyakran ócska ételek vezérelnek. A szükségesnél több élelmiszer fogyasztása azt jelenti, hogy az extra élelmiszer előállításához felhasznált környezeti erőforrások pazarlásra kerülnek. Ez számos egészségügyi problémához vezet, például elhízáshoz.

Mi a reális étrendi változás?

A fenntartható étrendi döntések nem csak a környezeti hatásokról szólnak - ez azt is jelenti, hogy reálisak és következetesek legyenek. Az ausztrálok csupán 11% -a vegetáriánus, ezért elvárni, hogy a többség drasztikusan csökkentse a húsfogyasztást, nem praktikus és valószínűleg elidegenítő.

Az olyan alternatívák, mint a flexitarizmus (ritkábban esznek húst) a legtöbb számára elérhetőbbek.

További bonyodalom, hogy a legtöbb ausztrál tehenet legelőn nevelik, amelynek szén-dioxid-lábnyoma magas, de kevesebb vizet igényel, mint sok növényi élelmiszer termesztése. Tehát a vörös hús vagy tejtermék növényi eredetű termékekkel történő teljes helyettesítése egyszerűen megváltoztathatja az egyik környezeti hatást a másikra.

Összeállítva - egyszerű vásárlási tanácsok

Moderálás: Az ausztrál étrend alapvágása, mint a hús, sok ember számára nem reális cél. De próbáld meg mérsékelni a legnagyobb környezeti hatással bíró húst (marhahús és bárány), és inkább csirkét vagy sertéshúst válassz.

A gyorsétel csökkentése jót tesz a pénztárcájának, a derekának és a környezetnek. A feldolgozott húsoknak vagy a tej alapú desszerteknek van a legnagyobb lábnyomuk az ócska ételek között, így amikor a vágy a találatok elkényeztetésére vágyik, csak gyümölcsöt tartalmazó desszerteket, például sorbettet fogyasszon. Vagy csak vásároljon több gyümölcsöt, hogy megfagyjon, és finom és egészséges turmixokká váljon, amelyeket még rendszeresebben élvezhet. (A szőlő nagyon magas cukortartalmú, és fagyasztva remek nyári ínyencség.)

Az étkezés megtervezése segíthet az élelmiszer-pazarlás csökkentésében is, ezért érdemes kipróbálni egy kamra tervező alkalmazást.

Helyettesítés: Gondoljon a kedvenc receptjeire, és arra, hogy miként cserélheti ki a leginkább erőforrás-mohó összetevőket. Néhány hús helyettesíthető alternatív fehérjeforrásokkal, például hüvelyesekkel és diófélékkel.

A fenntartható módon tenyésztett vagy származó tenger gyümölcsei egy másik fehérje-alternatíva, amelynek környezeti lábnyoma alacsonyabb a húshoz képest, amennyiben okosan választja a tenger gyümölcseit - a tonhalkonzerveknél mindenképpen ellenőrizze a címkét! A szezonális termékek általában kevesebb erőforrást igényelnek, és kevesebbet kell utazniuk az üzletbe, ezért érdemes megnézni egy útmutatót arról, hogy mi van a szezonban a régióban.

Számos élelmiszer összetett csomagolása, amely gyakran felesleges, szintén hozzájárul a környezeti hatásukhoz. Válasszon laza gyümölcsöt és zöldséget, és vegye be saját bevásárló táskáit.

Kísérletezés: Ha húst vásárol, válasszon új fehérjeforrásokat, például vadhúst - szerencsénk, hogy Ausztráliában rengeteg kenguru van, mint fenntarthatóbb fehérje alternatíva. Ha még kalandosabbnak érzi magát, kipróbálhat néhány rovart is.

Ez az útmutató a fenntarthatóbb étrend gondolkodásának kiindulópontja, de az élelmiszer-rendszerek hihetetlenül összetettek. Az állatjólét és a mezőgazdasági közösségek életképessége csak egy része azoknak a társadalmi és gazdasági kérdéseknek, amelyekkel sokat foglalkozunk.

Végső soron, bár a fogyasztók ösztönözhetik a változásokat, ez növekményes lesz: átalakító változást csak úgy érhetnek el, ha az élelmiszer-termelők és a kiskereskedők is csatlakoznak a fedélzethez, hogy fenntarthatóbb élelmiszerrendszert működjenek.

Michalis Hadjikakou

Michalis Hadjikakou támogatást kapott az Ausztrál Akadémia WH Gladstones Népességi és Környezetvédelmi Alapjától. A cikkben közölt néhány kutatási eredmény a finanszírozott kutatásból származik, de a vélemények kizárólag a szerző véleményét tükrözik.

A Deakin Egyetem a The Conversation AU tagjaként nyújt támogatást.