A paraszti ételek finom és kellemes ereje

És egy régi iskola, finom rakott recept, amelyet ma este kell elkészítenie.

Ha kint hideg van, vagy hiányzik valakim, vagy amikor olyan elsöprő késztetésem támad, hogy valami olyasmit főzzek, amelynek története fészkel benneteket - meg lehet fogadni, hogy nem csinálok rohadt salátát.

finom

Azt sem fogom felverni a házi Hollandaise-t, és nem készítek semmit szarvasgombaolajjal. Pástétom nem lesz a menüben, és semmi divatos-schmancy sem.

Ehelyett a 70 éves pörkölőmhöz, vagy az ősi öntöttvas serpenyőhöz vagy a régi horpadt levesfazékhoz nyúlok, amelyet 20 évvel ezelőtt vásároltam egy garázsban. A férjem azzal fenyegetőzött, hogy kidobja, de mondom neki, hogy varázslat van benne.

Mi számít paraszti ételnek?

A paraszti hátterem tele van brit, skót, ír és cseh ősökkel, akik jártak a kályha körül. Nem volt sok pénzük, de általában volt kertjük, és hittek abban, hogy a farkukig esznek. Számodra - valami más lesz.

A paraszti ételem azonban lassan főzött ételekhez hajlik, például sült csirke, marhahús vagy sertéshús; pörkölt, káposzta tekercs, rakott, szár, chili, kolbász és savanyú káposzta, házi kenyér, leves, káposzta, hagyma, krumplipüré, rizspuding és brownie, pite vagy gyümölcs chips.

Bocsánatkérés nélkül lesznek szénhidrátok. Vaj lesz. Gyakran lesznek kemény húsdarabok. Biztosan lesznek zöldségek, amelyeken marad némi szennyeződés.

Vadul finom pitypang előétel

Ne utáld az udvarod pitypangját. Egyél inkább helyette.

medium.com

Öntöttvas reggeli lustáknak

Egy óriási francia palacsinta az, amit hiányoltál.

medium.com

De 30 perc vagy ennél rövidebb idő alatt nem lesz étkezés. A jó paraszti étel időbe telik, hogy feltáruljon. De annyit fog készíteni, hogy ma, holnap és később a héten is ehessen.

A paraszti étel 5–7 napot vehet igénybe a hűtőszekrényben anélkül, hogy nyüszítés vagy romlás suttogna. Végül is van gerince.

Lélekmentő salátaöntet

Egy egyszerű házi salátaöntet, így abbahagyja a szomorú palackos dolgok vásárlását.

medium.com

Furcsa és csodálatos fokhagymaleves

Próbáld ki egyszer, és megakad.

medium.com

A tápláló étel alkímia. A lassú meleg, az egyszerű összetevők és az idő körbetekerik egymást, és egyszerre lesznek valami új, régi és finom.

Nem igényel divatos összetevőket. Valójában, ha csak az alapvető kellékek vannak otthonában, akkor az illatos és ízletes paraszti ételek csak néhány órányira vannak.

"Furcsa módon nem az igazi szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy a legfinomabb alapanyagok szükségesek egy finom dolog elkészítéséhez ... Az igazi szakácsok elavult kenyeret és érlelt hagymát vesznek fel, és boldoggá tesznek." - Susan Wiegand, főzés udvarlásként

A paraszti étel mindig tartalmaz valamilyen mágikus átalakító erőt. A szerény étel alkalmazkodik a szakács igényeihez és kellékeihez.

Az olaszok Cucina Poverának hívják, és van egy csodálatos, Pamela Sheldon Johns azonos című könyv. Gyakran kirángatom a könyvét, és szerény ételeket főzök, és a többiekről álmodozom.

Az olaszok parasztételeket készítenek, mint a ribollita - a klasszikus toszkán zöldség-kenyérleves. Életét „erős zöldséglevesként kezdi, amelyet a maradék leves és a kenyér rétegezése után egy második edénysé alakítanak át, majd a maradék leves és kenyér megsütésével a harmadik edénybe. A negyedik és egyben utolsó átalakulás a ribollita, a maradék zöldségpörkölt, amelyet serpenyőben főznek ”, mint egy kis pogácsát.

Ennek minden változatát boldogan megenném.

Mert a paraszti étel is a dolgok finom meghosszabbításáról szól.

Otthonunkban az elavult kenyér krutonnal vagy zsemlemorzsává válik. Vagy egy serpenyőbe rétegezzük, és tojásos pudinggal, mazsolával és fahéjjal áztatjuk, és olyan kenyérpudingba sütjük, amely az embereket lehunyja és mosolyog.

A sült csirkéből, a sült húsból vagy pörköltből származó au jus maradékot szintén levesleves elkészítéséhez használják. Vagy néha mártássá változott az au jus és én hangulatától függően.

Ha van kedvem - felhívok valakit, és azt mondom: "Szeretne ma este eljönni a Farm Foodért?" és hacsak a zöld idegenek nem szálltak le - tudom, hogy igent mondanak. És ha nem sikerül - ez is rendben van.

Mert a paraszti étel ilyen. Megeheti ma, amikor összegörnyed a tűz mellett egy jó könyvvel, vagy megeheti holnap egy barátok és családok rongyos címkéjével az asztalnál.

A paraszti ételnek nagylelkű szelleme van.