Miért okozhat szénhidrát étvágyat

A finomított szénhidrátok, például a kukoricaszirup, kiválthatják az étvágyat, ellentétben a kábítószerfüggők vágyaival, új kutatások szerint.

Az eredmények, amelyeket ma (június 26-án) tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition, azt sugallják, hogy a magasan feldolgozott szénhidrátok elfogyasztása után bekövetkező gyors vércukorszint-emelkedés és az azt követő összeomlás aktiválja az agy jutalom- és függőségközpontjait.

A tanulmány kicsi volt, és csak a túlsúlyos és elhízott férfiakra vonatkozott, de ha az eredmények nagyobb populációban megismétlődhetnek, akkor azt jelentenék, hogy a finomított szénhidrátok elkerülése jó súlycsökkentő stratégia, mert az emberek nemcsak a kalóriákat, hanem a erős vágyakat váltanak ki.

"Úgy tűnik, hogy a finomított szénhidrátok sok órával a fogyasztás után kiválthatják az étvágyat, legalábbis a fogékony embereknél" - mondta David Ludwig, a tanulmány társszerzője, a bostoni New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központjának igazgatója. "Ezen ételek korlátozása segíthet a túlsúlyos embereknél a túlevés elkerülésében."

Christopher Gardner, a Stanford Egyetem Orvosi Központjának táplálkozástudományi tudósa, aki nem vett részt a vizsgálatban, elmondta, hogy ez a tanulmány és mások, akik azt vizsgálják, hogy a finomított szénhidrátok valóban addiktívak lehetnek-e, kihatással lehetnek arra, hogy ezeket az ételeket hogyan kell szabályozni.

"Ha bebizonyítható, hogy a függőséget okozó ételek megkerülik az egyén azon képességét, hogy szabályozza a bevitelüket, akkor valósággá válik annak lehetősége, hogy olyan jogszabályokat tervezzenek, fogadjanak el és hajtsanak végre, amelyek segítenek az amerikaiaknak az egészségesebb ételválasztásban" - írta Gardner egy e-mailben. a LiveScience-hez.

Jó szénhidrát, rossz szénhidrát

A szervezet jellemzően lebontja a szénhidrátokat vércukorrá vagy glükózra. A zöldségfélékben található teljes kiőrlésű gabonák és szénhidrátok sokáig lebomlanak, lassan emelik a vércukorszintet, míg a finomított szénhidrátok, mint például a cukor, a kukoricaszirup és a fehér liszt, élesen növelik a vércukorszintet.

A kutatások szerint a finomított szénhidrátok kellemes érzésekhez kötődnek, de ezek a tanulmányok általában rendkívül különböző ételeket hasonlítottak össze: például a sajttortát a párolt brokkolival szemben. Ez megnehezítette annak felismerését, hogy a szénhidrátok vagy az étel más része okozta-e a vágyat. [8 tipp a cukor utáni vágyakozással szemben]

Cukorsóvárgás

Ennek a különbségnek a kiküszöbölésére Ludwig és munkatársai 12 túlsúlyos és elhízott fiatal férfinak adtak két italt. Az egyik kukoricakeményítőt tartalmazott, amelynek alacsony glikémiás indexe van, vagyis csak fokozatosan növeli a vércukorszintet. A másik ital kukoricaszirupot tartalmazott, amelynek magas a glikémiás indexe. A kutatók mesterséges, nulla kalóriatartalmú édesítőszereket használtak, hogy a két ital azonos legyen.

A magas glikémiás indexű italt kapó férfiak drámai emelkedést mutattak a vércukorszintben az ital elfogyasztása után. De négy órával később vércukorszintjük összeomlott, és nagyon éhesekről számoltak be.

Ugyanakkor a kukoricaszirup-italt fogyasztók mágneses rezonancia képalkotás (MRI) agyi vizsgálata fokozott aktiválódást mutatott az agynak a nucleus accumbens nevű régiójában, amelyet a korábbi kutatások díjazáshoz és vágyakozáshoz kötöttek, olyan férfiak, akik alacsony glikémiás indexű italt fogyasztottak.

Bár a tanulmány csak elhízott embereket vizsgált, további tanulmányok tisztázhatják, hogy a feldolgozott szénhidrátok elkerülése segíthet-e a sovány embereknek abban, hogy elkerüljék a tömeges csomagolást - mondta Ludwig a WordsSideKick.com-nek.

A szerzők feltételezik, hogy a sütik, chipsek vagy sütemények által kiváltott éles vércukorcsökkenés nemcsak éhséget gerjeszthet, hanem az étkezés ötletét is kifizetődőbbnek és kellemesebbnek tűnheti az agy számára.

Erős evolúciós oka van annak, hogy az étel összekapcsolódjon az élvezettel - mondta Ludwig.

"A probléma az, amikor a modern, magasan feldolgozott szénhidrátok eltéríthetik ezt az evolúciós alapú jutalmazási rendszert, és gyakorlatilag túlhajtják" - mondta Ludwig. - Leegyszerűsítve: nem azért fejlődtünk, hogy reggelire megegyük az alacsony zsírtartalmú Twinkie-t.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.