A fitt srác útmutatója a csirkéhez

Kérdezzen meg bármelyik testépítőt - vagy akármilyen fitnesztudatos havert - a sovány fehérjeforrásról, és a válasz gyakorlatilag mindig ugyanaz: csirkemell. Könnyen főzhető, viszonylag olcsó, gyakorlatilag zsír- és szénhidrátmentes. A mindenható csirkemell (jogosan) a vegetáriánusok kivételével jóformán mindenki számára feljutott a fitnesz táplálkozási panteon tetejére. Ennyit könnyű kitalálni.

--> A nehéz rész viszont akkor következik be, amikor az élelmiszerbolt húsfolyosójában tartózkodsz, és lazán álldogálsz az előtted elrendezett, lehetetlenül széles csirketermékek választékán. Csirke az egész, és mégis úgy tűnik, hogy egy rohadt Ph.D.-ra van szüksége. baromfiban madarat vásárolni - főleg, ha átlátja, hogy a madarat hogyan nevelték, hogyan élték és gondozták.

Ésszel: Mi a helyzet a „vegetáriánus táplálékkal”? Mi a különbség a „szabad tartás” és a „ketrec mentes” között? És mi a fenét jelent az, amikor a csirke „organikus”? De ne féljetek, az élelmiszerbolt lakóitársai: Megfértünk. Ez az útmutató a jó dolgok beszerzéséhez - a pénztárca kiürítése nélkül.

Táplálkozási érték: Mell vs comb vs szárny

A csirkemell népszerű a fitneszkészlet körében, mivel lényegében tiszta sovány fehérje. Az USDA élelmiszer-összetételének adatbázisa szerint egy 100 grammos csirkemell adagban (körülbelül egy csésze kétharmada) 31 g fehérje van, szemben csak 3,6 g zsírral és 0 szénhidráttal, ami összesen 165 kalóriát tartalmaz. (A többi többnyire víz, bár a csirkének bors kálium-, B-vitamin- és vasadagja is van).

Összehasonlításképpen: egy 100 grammos csirkecomb adagja 24 g fehérje és 8 g zsír - tehát kétszerese a zsírnak és csak a fehérje 75% -a - és 177 kalóriája van. A alsócombok ezt az arányt még jobban megdöntik, 18 g fehérje, 9 g zsír és 159 kalória/100 gramm mennyiségben. (Egyetlen alsócomb, bőr nélkül, 122 g.) A szárnyak valamivel karcsúbbak, 30 g fehérjét, 8 g zsírt és 203 kalóriát tartalmaznak 100 g-ra (mindaddig, amíg kék sajtos öntettel nem vágjuk őket).

Az előnye azoknak a kevésbé sovány vágásoknak? A combok, a szárnyak és a alsócombok általában olcsóbbak, mint a mellek - tehát nem egy szörnyű lehetőség a viszonylag egészséges (egyszeresen telítetlen) zsírok és fehérjék számára, ha költségvetésben van. Egy másik profi tipp: Ha csontozatlan, bőr nélküli csirkemelleket vásárol, akkor az egész szeletet keresse meg az előre szeletelt szelet vagy filé helyett, mivel ez a kis szeletelés (amelyet otthon könnyen megtehet). tetemes feltöltés.

Mit jelentenek ezek a különböző címkék, I. rész: Hivatalos USDA címkék

Az USDA Mezőgazdasági Marketing Szolgálata felügyel minden olyan kifejezést, amely a csirke csomagolásán jelenik meg. Ha egy baromfitelep vagy élelmiszeripari vállalat csirkéjét „természetesnek” vagy akár „frissnek” szeretné címkézni, a szövetségi szabályozók ezeket a kifejezéseket kétszer ellenőrzik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy valósághűek és pontosak-e.

A toll repülése azonban meghatározza az egyes címkék szabványait. Íme az USDA hivatalosan felsorolt kifejezései:

„Szabadtartományú” vagy „szabadon barangoló”: A gazdálkodóknak be kell mutatniuk az ellenőröknek, hogy a baromfit „szabadon hozzáférhették”. (Megjegyzés: Ez nem ugyanaz, mint az, hogy „idejének nagy részét kint tölti” - csak annyit, hogy a madár számára engedélyezték a hozzáférést.)

"Friss": Ez a csirke soha nem volt 26 ° F alatt (a baromfi fagyási hőmérséklete).

"Természetes": Sem mesterséges összetevők, sem hozzáadott szín. A „természetes” csirkét csak „minimálisan lehet feldolgozni”, vagyis nem megengedett a termék „alapvető módosítása”. A „minimálisan feldolgozott” csirkére példa a csont nélküli és bőr nélküli mell - ez nem változtatja meg drámai módon a terméket.

„Nincs hormon”: A csirkéket egyébként sem szabad hormonokkal nevelni, így ha egy gyártó ezt a címkét akarja használni, akkor azt is meg kell jegyezni, hogy „a szövetségi előírások tiltják a hormonok használatát”.

„Nincs antibiotikum”: A családosoknak dokumentációt kell benyújtaniuk az ellenőröknek, igazolva, hogy az állatokat antibiotikum nélkül nevelték.

"Organikus": A „Certified Organic” és a hozzá tartozó zöld címke lényegében az USDA arany minőségi szabványa az élelmiszerek minőségében. A „Certified Organic” -ot az USDA National Organic Programja szabályozza, amelynek komoly szabályozási izma van: A Certified Organic termelők ütemezett és előre be nem jelentett látogatásokat kapnak a szabályozóktól.

Az ökológiai csirkéket ökológiai földeken nevelik, és egész életük során 100% -ban biotáplálékkal etetik őket. Nem kaphatnak antibiotikumot, és egész évben hozzáférhetnek a szabadba. Értelemszerűen az ökológiai csirkék „kalitkamentesek”, „szabad tartású” és „legeltetettek”. A Certified Organic címkéről itt olvashat bővebben.

Lényeg: Ha jó minőségű, etikusan nevelt csirkét keres, figyelje az USDA Certified Organic címkéjét. Ez egy egyszerű módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja-e a jó anyagot (még akkor is, ha az általában drágább).

Mit jelentenek ezek a különböző címkék, II. Rész: Harmadik féltől származó címkék és szabványok

Észrevesz néhányat a fenti előírásokból? Mit szólnál a „vegetáriánus táplálékhoz” vagy „ketrec nélküli”?

Tény, hogy a csirkén nem minden címkét szabványosított az USDA. Egyeseket eseti alapon kezelnek, míg másokat harmadik fél állatjóléti csoportjai szabványosítanak, ellenőrzik a gazdákat, majd jelentik ezeket az igazolásokat az USDA-nak. Minden szervezet közzéteszi a saját szabványlistáját, amely általában az állatok nevelésének minden aspektusát lefedi. Jellemzően szigorúbbak, mint akár az USDA Certified Organic programja. Például: Míg a Certified Organic lehetővé teszi az olyan baromfi-gyakorlatok alkalmazását, mint a csőrvágás, a karommentesítés és a kényszerű rágás, ezek nem.

Íme néhány figyelemre méltó:

Állatvédelem jóváhagyva: Az AWA, amelyet először 2006-ban hoztak létre, kimerítő listát tesz közzé - a Humane Society szerint a „harmadik fél által végzett ellenőrzési programok legmagasabb színvonalaként” - a vágásra szánt állatok gyakorlatilag minden aspektusára, a csirkéktől a tejelő kecskékig. bölényhez. Csirke előírásai a működő, független családi gazdaságokra korlátozódnak, és az ellenőrök évente legalább egyszer betartatják őket. (animalwelfareapproved.org)

Minősített tanúsítvánnyal: Nem tévesztendő össze az American Humane Society-vel, a Certified Humane címkét a Humane Farm Animal Care kezeli. Csirke szabványai [PDF] tudomány által támogatottak és átfogók, a takarmány- és vízellátástól a tyúkólok tervezéséig és az egészségügyi gyakorlatokig. A HFAC még egy alkalmazást is létrehozott a gazdák számára, hogy segítsen diagnosztizálni a baromfiállományuk egészségügyi és jóléti problémáit. (certifhumane.org)

Humán Szívföld: Az Amerikai Humán Társaság 2000 óta felügyeli a Humane Heartland (más néven American Humane Certified) programot, amely az állatjólét „arany színvonalának” számít. A csirkékre vonatkozó előírásai „megkövetelik, hogy az állat egészséges, kényelmes, jól táplált, biztonságos, képes legyen normális viselkedés kifejezésére, és mentes legyen olyan kellemetlen állapotoktól, mint a fájdalom, a félelem és a szorongás”. (humaneheartland.org)

Food Alliance tanúsított: Az Food Alliance először 1998-ban indult Észak-Amerika kis- és közepes méretű gazdálkodóival. A szervezet a kagylótermelőktől a szarvasmarha-tenyésztőkig, valamint a baromfitenyésztőkig mindenre fenntartja az állattenyésztési előírásokat. (foodalliance.org)

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!