A fogyáshoz kapcsolódó tésztafogyasztás új tanulmányban

Frissítve | Az alacsony szénhidráttartalmú diéták, például a keto és a paleo népszerűségének köszönhetően az olyan ételeket, mint a tészta, széles körben ellenségesnek tekintik a fogyás terén. De a tészta és a fogyás összekapcsoló tanulmány arra utal, hogy az olasz vágott tévesen csúfolták meg.

hogy tészta

Mindez a tészta alacsony glikémiás indexének (GI) köszönhető a kanadai torontói St. Michael Kórház kutatói szerint. A GI egy olyan rendszer, amelynek segítségével értékelhető, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. A magas GI-tartalmú élelmiszerekben, például a fehér rizsben, a fehér kenyérben és a burgonyában lévő cukrot a szervezet megemészti és gyorsan felszívja, míg az alacsony GI-értékű ételeket, például a zöld zöldségeket és a lencséket lassan elégetik.

A kutatók a tészta és a súlygyarapodás feltételezett kapcsolatát vizsgálták 30 randomizált kontrollvizsgálat kiértékelésével, csaknem 2500 résztvevővel, akik követték az egészséges alacsony GI-tartalmú étrendet, és más típusú szénhidrát helyett tésztát ettek. A vizsgálat résztvevői hetente átlagosan 3,3 adagot, körülbelül fél csésze tésztát ettek.

A résztvevők testtömegének, BMI-jének, testzsír- és derékmérésének elemzésével a BMJ Open folyóiratban megjelent tanulmány mögött álló kutatók megállapították, hogy a tészta nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a megnövekedett zsírszinthez. 12 hét alatt átlagosan fél kilót leadtak. Az eredmények azzal magyarázhatók, hogy az alacsonyabb GI-tartalmú ételek jobban kielégítik az éhséget, és ezért megakadályozzák az embereket abban, hogy több ételt fogyasszanak a szerzők szerint.

A kutatók megjegyezték, hogy bár sokféle tészta létezik, ezek mind általában alacsonyabb GI-státusúak, mint más keményítőtartalmú ételek, például a fehér kenyér. A tanulmány hangsúlyozta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák felvétele nem befolyásolja jelentősen a tészta GI állapotát. És bár viszonylag alacsony rosttartalma van, a tészta hasonló GI besorolású, mint a rostokban gazdag ételek, mint az árpa, hüvelyesek és az acélból vágott zab, és alacsonyabb besorolású, mint a teljes kiőrlésű kenyér, a reggeli müzlik, mint a korpapehely és a héjas burgonya. Átlagosan a fehér tészta mikrotápanyag-tartalma is magasabb, mint a többi fehérbúza terméké.

"Ezek az eredmények fontosak, figyelembe véve azokat a negatív üzeneteket, amelyekkel a közönség elárasztotta a szénhidrátokat, amelyek úgy tűnik, hogy befolyásolják az ételválasztásukat, amint azt a szénhidrátbevitel legutóbbi csökkenése bizonyítja, különösen a tészta bevitelében" - írták a szerzők.

"Tehát az aggodalmakkal ellentétben a tészta valószínűleg része lehet az egészséges étrendnek, például az alacsony GI-tartalmú étrendnek" - nyilatkozta Dr. John Sievenpiper vezető szerző, a kórház Klinikai Táplálkozási és Kockázatmódosítási Központjának klinikus tudósa.

"A bizonyítékok mérlegelésekor most bizonyos bizalommal kijelenthetjük, hogy a tészta nem befolyásolja hátrányosan a testtömeg kimenetelét, ha az egészséges táplálkozási szokások részeként fogyasztják."

A szerzők szerint az általános fogyás valószínűleg a tésztafogyasztásnak köszönhető más alacsony GI-tartalmú ételek mellett. További kutatásokra van szükség annak felmérésére, hogy a tésztafogyasztás ugyanolyan hatással lenne-e más egészséges étkezési szokásokra, mint például a mediterrán és a vegetáriánus szokásokra, amelyek nem elsősorban az alacsony GI-re összpontosítanak.

Nichola Ludlam-Raine, szakképzett dietetikus és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője a Newsweeknek elmondta, hogy gramm grammonként a szénhidrát nem hizlal.

"A szénhidrátok valójában csak négy kalóriát tartalmaznak grammonként, ami megegyezik a fehérjével és kevesebb mint a fele annak, amit a zsír biztosít (kilenc kalória/gramm).

"A szénhidrátok rossz szerepe az az oka, hogy hajlamosak vagyunk túl sokat fogyasztani belőlük, majd elfojtani őket zsírban és cukorban, azaz extra kalóriákban. Például nagy tálak sajtos tészta és cukros gabonafélék. Tehát nem szénhidrátok ezek súlygyarapodást okoznak, az számít az adagméret, amelyben megesszük őket, és amit hozzáadunk hozzájuk. "

Hozzátette: "Személy szerint azt tanácsolom az embereknek, hogy étkezés közben törekedjenek az összeszorított főtt tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű) tésztára, emlékezve arra, hogy a tészta főzés közben megduzzad.

"Nem az étrendben lévő zsírok vagy szénhidrátok mennyisége a lényeg, hanem az általános minőség és mindkettő figyelembe vétele."

Ezt a történetet Nichola Ludlam-Raine megjegyzése tartalmazza.