A fogyasztók egészséges ételeket szeretnének - és többet fizetnek értük

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

Ez a cikk több mint 5 éves.

A fogyasztók egészsége elsődleges és középpontban áll azok számára, akik a következő évben szupermarketek polcain sorakozó élelmiszer-ipari termékeket csiszolják. A Campbell'snél az organikus és minden természetes a divatos szó, amikor a vállalat különféle levesek piacra dobására készül, az USDA által tanúsított biotermékeket és polcon stabil gyümölcs- és zöldségleveket felhasználva, hozzáadott cukor vagy mesterséges összetevők nélkül. A NY 2015-ös fogyasztói elemzői csoportjának ezen a héten tartott konferenciáján az élelmiszeripar jelentős képviselői sokan visszhangozták az egészségügyi témát. A Mondelez vezetői például arról beszéltek, hogy nemrégiben megszerezték az egészséges életmódot élvező Enjoy Life Foods márkát (amely olyan termékeket tartalmaz, amelyek allergiás fogyasztók, vagy gluténmentes és nem GMO-s viteldíjakra vágynak), hivatkozva az amerikai allergénmentes termékek 30% -os növekedésére. szegmens. A General Mills kivitelezői gluténmentesen is fogadnak: fényes foltként emlegetik a kategóriát, 2014-ben az Egyesült Államok kiskereskedelmi forgalma 8,8 milliárd dollárra becsülhető, 2015-ben pedig 10,6 milliárd dolláros növekedéssel számolnak. A vállalat gluténmentes Cheerios fajtákat dob piacra. idén júliusban.

Az Euromonitor szerint az egészséges élelmiszerek globális értékesítése a becslések szerint 2017-re eléri az 1 billió dollárt. Míg az egészségügyi hóbortok és trendek jöttek és mentek (emlékszel az 1980-as évek zabkorpájára vagy az 1990-es években alacsony zsírtartalmú mindenre?), A jelek szerint ez a kategória komoly állóképességgel rendelkezik. Tekintsük a Nielsen 2015-ös globális egészség- és wellness-felmérését, amely több mint 30 000 embert kérdezett meg online, és azt sugallja, hogy az egészséges ételek fogyasztói gondolkodása megváltozott, és készek többet fizetni azokért a termékekért, amelyek állítólag növelik az egészséget és a fogyást.

A megkérdezettek mintegy 88% -a hajlandó többet fizetni az egészségesebb ételekért.
Minden demográfiai adat - a Z generációtól a bébi korosztályig - azt állítja, hogy többet fizetnének az egészséges ételekért, beleértve azokat is, amelyek GMO-mentesek, nincsenek mesterséges színezékek/aromák és természetesnek tekinthetők.
Funkcionális ételek - ideértve a magas rosttartalmú (36%), fehérje (32%), teljes kiőrlésű gabonák (30%) vagy kalciummal (30%), vitaminokkal (30%) vagy ásványi anyagokkal (29%) dúsított ételeket is - amelyek vagy csökkenthetik betegség és/vagy a jó egészség elősegítése szintén kívánatos.

Tehát mi váltotta ki a váltást? James Russo, a Nielsen globális fogyasztói betekintési igazgatója perspektívát kínál. „Míg a gazdasági aggodalmak továbbra is az élen járnak a fogyasztók számára, az egészségre és a wellnessre vonatkozó aggodalmak továbbra is növekszenek. Az okok társadalmi, demográfiai, technológiai, kormányzati, és ami a legfontosabb, a fogyasztók középpontjában az étrend egészségre gyakorolt szerepe változik.

"Valójában, mivel a fogyasztók egyre nagyobb felelősséget vállalnak az egészséges élelmiszerekért, mivel az orvostudomány egyre dinamikusabbá válik."

Ez az ötlet az élelmiszer felhasználásával az egészség kezelésére részben segíthet megmagyarázni a fogyasztók növekvő érdeklődését a friss, természetes és biotermékek iránt. Russo azt is javasolja, hogy a fogyasztók megértsék egy élelmiszer tápértékét (például a vérnyomás csökkentésében), valamint az általános egészségügyi kockázatot. E válasz egy része részben a vállalati átláthatóság növekedésében gyökerezik a termék egészségügyi előnyeivel kapcsolatban. Russo mégis arra figyelmeztet, hogy a fogyasztók szkeptikusak, amikor az élelmiszer-gyártók állításait illeti. „A követelésnek hitelesnek kell lennie. A magas nátriumtartalmú étel, amely teljes szemekben gazdagnak hirdeti magát, nem fog működni. A fogyasztók nagyon hozzáértők. ”

Míg az élelmiszeripari óriások nagy téteket vesznek fel az egészségre, a felmérés arra is rámutat, hogy számtalan marketingszakember már tudja: A fogyasztók ingatagak lehetnek. „Mindig van egy kis kapcsolat a fogyasztókkal. Mivel az étrendhez kapcsolódik, van egy törekvési összetevő, és ez következetes. De van egyensúly is. ” Más szavakkal, egészséges és engedékeny termékeket akarnak. Tehát a nagy krumpli és a diétás szóda valószínűleg továbbra is a menüben lesz.