A fogyókúra tudománya

Jelentése a diétát több tudományos szempontból elemzi. Ezen információk alapján előállítjuk a súlycsökkentés egyik leghatékonyabb megközelítését. Azoknak az olvasóknak, akik el akarják hagyni a tudományos elemzést és közvetlenül a fogyás programjába mennek, kattintson ide, és tekintse át az alábbi esettanulmányokat.

A fogyókúra antropológiája

A 10 000 évvel ezelőtti mezőgazdasági forradalom előtt a Homo sapiens vadászó vadász volt: vadon termő gyümölcsöket, dióféléket és zöldségeket kerestek és ettek, húsért pedig állatokat öltek. Az elegendő élelem megszerzése élet-halál kérdése volt. Az ókori modern emberek 10 000–200 000 évvel ezelőtt éhen halhattak, különösen a rossz éghajlati időkben, legyenek rideg körülmények vagy kiterjedt aszályok. Emiatt az evolúció az emberi testben táplálék iránti vágyat keltett, különös tekintettel a magas kalóriatartalmú ételekre. Azok a Homo sapiensek, akik kövér tartalékot képeztek az áruidőben, túl tudták élni a baleseteket. És akik nem haltak meg. Az ilyen evolúciós (étrendi) fejlemények lassan változnak, így bár ma bőséges az étel, mégis erős ösztönös étvágy támad.

A fogyókúra biológiája

28%), beleértve a szív pumpálását, az agyban való gondolkodás, feldolgozás és üzenetküldés céljából (

20%), más belső szervek működéséhez (

33%), valamint egyéb különféle testrészek, például csont, bőr, belek és mirigyek (

20%), ahol a zárójelben lévő százalékok megfelelnek a nyugalmi állapotban elfogyasztott töredékmennyiségeknek. Az agy csak glükózt (szénhidrátokat) használhat energiaforrásként, kivéve az éhezést. Emiatt az emberi test hajlamos a szénhidrátokra, beleértve a cukrot is.
(B tény) Ha a test energiaigénye kevesebb, mint az étkezés során nyert kalória, és a máj nem tud több kalóriát tárolni, akkor a kalóriákat zsírsejtekké alakítják, függetlenül attól, hogy a felesleges kalória szénhidrát, zsír formájában van-e. vagy fehérjék. Ezért a fogyókúra szempontjából az elfogyasztott kalóriák száma a legfontosabb; az étrend típusa (legyen az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú stb.) másodlagos jelentőségű.
A testet úgy tervezték, hogy ne essen túl, legalábbis rövid távon. Ezért amikor a gyomor tele van, olyan hormonok termelődnek, amelyek csökkentik az étvágyat. A gyomor izom, és mint ilyen, sok étel elfogyasztásával tágulhat, és üres állapotban összehúzódhat. Ez utóbbi segíthet a fogyókúrában, mert az üres „összehúzott” gyomornak kevesebb ételre van szüksége, hogy jóllakjon.

A fogyókúra fizikája

Az energia megőrzése a természet egyik alapelve. Mindenre vonatkozik, beleértve az embereket is:

A test által nyert energia = Energia be - Energia ki (1)
A fenti A és B tények miatt szinte minden táplálékkalóriát (ami 4184 Joule-nak megfelelő energiaegység) tárolnak vagy felhasználnak. Ennélfogva az energiafogyasztást jól megközelíti az energia, amelyet a biológiai funkciók gyakorlásához és teljesítéséhez használnak; keveset veszít hulladékként (a magzati anyag nagyon kevés kalóriát tartalmaz.) Mivel a benne lévő energia az élelmiszerekben található energia, az (1) egyenlet

A test által nyert energia = Az elfogyasztott élelmiszerek energiája - Biológiai energiafelhasználás (2)
A tömeg megőrzése a fizika másik alapelve. Ez befolyásolja a rövid távú, de nem hosszú távú testsúlyt. Ha az ember egy font ételt fogyaszt, akkor a testtömeg egy fontkal nő. Azt, hogy ezt a fontot a test fenntartja-e, az étel kalóriatartalma határozza meg. Ha egy személy egy font font takarmányt eszik (szinte) kalória nélkül, akkor az áthalad a testen, majd később kiló hulladékként ürül ki, ami hosszú távú súlyváltozáshoz nem vezet. Hasonlóképpen, egy liter víz elfogyasztása azonnali egy kilogrammos testtömeg-növekedést okoz, de később izzadással, kilégzéssel vagy vizeléssel ártalmatlanítják; hosszú távú súlynövekedés nem következik be. Röviden, az evésre gyakorolt evolúciós hatások miatt a test az energia és nem a tömeg megtartására összpontosít. Következésképpen, ha a fogyókúráról van szó, akkor az energia megőrzése és nem a tömeg számít!

A fogyókúra kémia

Ha az ember a szükségesnél többet eszik, a (2) egyenlet bal oldala pozitív, és az emberi test a felesleges energiát felhasználja elsősorban trigliceridekből álló zsír létrehozására. A kémiai reakció:

glicerin + zsírsav 1 + zsírsav 2 + zsírsav 3 → triglicerid + víz .
Amint ez az egyenletből kitűnik, a trigliceridek három zsírsavból állnak. Ha a testnek zsírtartalékokból származó energiát kell felhasználnia, akkor a triglicerideket az ellenkező kémiai reakció révén zsírsavakká bontják

triglicerid + víz → glicerin + zsírsav 1 + zsírsav 2 + zsírsav 3 .
majd a zsírsavakat oxidálják, hogy energiával látják el a testet. Más molekulákkal összehasonlítva a zsírok nagyon hatékonyan tárolják a kalóriákat a későbbi felhasználásra.

A fogyókúra matematikája

Ha a (2) egyenlet bal oldala hosszabb ideig pozitív, akkor az ember hízni fog. Éppen ellenkezőleg, ha a (2) egyenlet bal oldala hosszabb ideig negatív, akkor egy személy fogyni fog, mivel a test a zsírsejtekben lévő energiát használja fel biológiai szükségleteihez.
A (2) egyenlet nem függ az energiaforrás jellegétől, csak az emberi testbe jutó kalória mennyiségétől. Hosszú távú skálán, amikor a (2) egyenlet bal oldala nem nulla, a nyereség vagy veszteség a zsír nyereségévé vagy veszteségévé válik. A zsírsejtekben (és általában az étel zsírjában) tárolt kalóriák száma 9 kalória/gramm. Ennélfogva,

Meghízott súly (grammban) = (Fogyasztott étel kalóriája - biológiai energiafelhasználás)/9 (3)
A más típusú élelmiszer-források grammonkénti kalóriája kevesebb:
Energia 1 gramm szénhidrátban = 4 kalória
Energia 1 gramm fehérjében = 4 kalória
Ezenkívül az alkoholban lévő energia 7 kalória/gramm (ami a „sörhas” tudományos eredete).
& nbspA fenti elemzésből az alábbi fontos következtetésre juthatunk

& nbsp A fogyás alapelve: A fogyáshoz napi kalóriadeficitet kell létrehozni és egy bizonyos ideig fenn kell tartani .

Mivel a napi kalóriahiány (Biológiai energiafelhasználás - Az elfogyasztott étel kalóriái), vagy kevesebbet kell enni, többet kell mozgatni, vagy mindkettőt meg kell tennie a fogyás érdekében, ez a tény nagyon jól ismert. Ez a szakasz a fogyókúra matematikájáról azonban lehetővé teszi az állítás számszerűsítését.
Tegyük fel például, hogy egy személy napi 180 kalóriahiányt eredményezhet. Ezután a (3) egyenlet azt mondja nekünk, hogy az illető napi 180/9 grammot vagy 20 grammot fog fogyni. 50 nap alatt az ember egy kilogrammot vagy körülbelül 2,2 fontot fogyna.

A fogyókúra pszichológiája

A súlycsökkentés Jupiter tudományos megközelítése

Hipotetikus és valós példák a fogyás Jupiter tudományos megközelítésére

John A Doe

225 kalóriát tartalmaz) és fagylaltot, süteményt vagy ennek megfelelő sivatagi vacsorát tartalmaz (

John B Doe

Függelék: A különféle ételek kalóriái

A napi kalóriahiány megállapításához hasznos ismerni a különféle ételek és italok kalóriáit. Az alábbi táblázat néhány eredményt tartalmaz a hozzávetőlegesen 100 gramm étel kalóriájához.

850

500

270

250

500

150

Étel	Kalória/100 gramm

Olajok és kenetek:
Növényi olajok
Vaj	750
Margarin	750
Alacsony zsírtartalmú kenhetőség	400

Magvak és diófélék:
A legtöbb dió	550–700
A legtöbb mag	550–600

Húsok és halak:
Szalonna
A legtöbb steak	200-275
Sovány steak	150-200
Darált marhahús
Bárány, sertés, borjú	250–400
Csirke, pulyka	150-200
Egyéb baromfi (kacsa, liba stb.)	250-350
Nem zsíros (nem sült) hal (tőkehal, foltos tőkehal, laposhal, pisztráng, tonhal, tonhalkonzerv vízben stb.) És (nem sült) héjas hal (garnélarák, kagyló, homár, rák stb.)	100-150
Zsíros vagy olajos hal (makréla, lazac, tonhalkonzerv olajban)	175 - 250
Sült hal	225

Keményítők:
Kenyerek
Burgonya, jamsz	100
Párolt rizs	150
Főtt tészta és tészta	100-150
sult krumpli	315

A legtöbb zöldség	10–40

A legtöbb (nem szárított) friss gyümölcs	25–65
Szárított gyümölcsök (datolya, sárgabarack, mazsola)	250-325

Szilárd tejtermékek:
Joghurt (sima):
Tojás	150-200
Jégkrém	190–210
Fagyasztott joghurtot	130–160
Tofu	70

Példák feldolgozott élelmiszerekre:
Majonéz	700
Burgonyaszirom	525
A legtöbb keksz, süti, cukorka, sütemény, cukorkák, csokoládé	350–550
A legtöbb pitét	225-300
Olajosan pattogatott pattogatott kukorica
Gabonafélék	350–450
Azonnali zab vagy vízzel főtt dara	60–70
A legtöbb puha sajt	250–400
Túró	100
A legtöbb kemény sajt	250–450
Mogyoróvaj	585
Lekvárok és zselék	275
Ketchup	100
Mustár	70
Levesek	70-160 csészénként (8 uncia)

Cukor	390
édesem	275

Mártások:
Hús nélküli spagetti szósz
Barbecue szósz
Édes-savanyú mártás
Csípős szósz	10.
Teriyaki szósz	90
Paradicsom püré	40

Salátaöntetek	30 - 80 evőkanál
Csökkentett zsírtartalmú salátaöntet	10 - 30 evőkanál

Italok:
Teljes tej	60
Fölözött tej	35
A legtöbb üdítő (nem diétás)	120–180 (12 uncia dobozonként)
Diétás üdítők	0–10 (12 uncia doboz)
Gyümölcslevek	100-130 csészénként (8 uncia)
Mesterséges gyümölcsitalok	80-140 csészénként (8 uncia)
Víz	0
Tea és kávé (tej vagy cukor nélkül)	1 csészénként (8 uncia)
Bor	90 (5 uncia)
Sör	Fél literenként 170

Számos forrás foglalkozott a fenti táblázat elkészítésével. A Calorie King egyik forrása meglehetősen átfogó és érdemes használni.

Megjegyzés: Ha a kenyeret szendvicsben használják, az mérsékelten járult hozzá az étkezés kalóriatartalmához, mert nem túl nagy a súlya: két szelet körülbelül 55 gramm. Ugyanez vonatkozik a mártásokra és a lekvárokra is, ha mértékkel használják őket. A gabona nem olyan rossz, mint amilyennek látszik, mert a gabonafélék többsége könnyű, és az emberek általában 30-50 grammot fogyasztanak reggelire.

Ezt a jelentést a Jupiter Scientific, a tudomány könyvekkel, az interneten és más kommunikációs eszközökön keresztül történő népszerűsítésével foglalkozó szervezet munkatársai készítették.

Ezt a weboldalt NEM lehet másolni más webhelyekre, de más webhelyek hivatkozhatnak erre az oldalra.