A Fort Sill étkezési lehetősége az első, amely 100% -ban növényi éttermet kínál a csapatoknak

JAMES BOLINGER | STARS and STRIPES Megjelent: 2019. február 11

fort

A fegyverek és rakéták étterme Fort Sillben, Okla államban, új normát állít fel az egészséges étkezési lehetőségekről, mivel minden étkezés során 100% -ban növényi ételt kínál.

Ez a hadsereg egyetlen étterme, amely lehetőséget kínál katonáknak, akik nem esznek húst, tojást vagy tejterméket - mondta Jeremy Patterson 2 főparancsnok, a 75. tüzérdandár élelmiszer-tanácsadója a Stars and Stripes telefonon pénteken.

Patterson, aki évek óta növényi étrendet fogyaszt, a menü frissítéséhez szorgalmazta, miután 2017 végén kapott egy megjegyzési kártyát, amelyben további lehetőségeket kért az étkezőben.

Ez a kérés valláson alapult, de Patterson, aki büszke a táplálkozási ismereteire, tovább akart menni, és a lehető legtöbb egészséges lehetőséget kínálta a hadsereg számára a szívbetegségek és az elhízás elleni küzdelemben.

"2018 februárjában kezdtük el tesztelni az elemeket, és 2018 júliusáig teljesen működőképesek voltunk a címkézéssel és az opcióval minden étkezésnél" - mondta. "Most minden étkezéskor eladjuk a növényi ételt."

Amellett, hogy minden étkezésnél a húst, a tejterméket és a tojást kihagyták a főételből, Patterson szerint a szakácsok abbahagyták a vaj vagy a sertéshús hozzáadását más zöldségfélékhez.

„Nem változtattunk az étlapon. Csak a húst helyettesítjük az edényen belül ”- mondta. "A Taco keddi csirke enchiladák helyett fekete babot, marhahús helyett pedig tofut használunk."

A szakácsok elkészítettek egy „sajt” mártást burgonya, sárgarépa és táplálékélesztő felhasználásával, olyan kombinációval, amely olyan ízű, mint a cheddar, amelyet a szakácsok ezután a brokkolira öntenek. Patterson szerint az ebédidő felénél a tálalási sor általában elfogy a szószból.

„Az emberek megpróbálják, és tetszik nekik. Az emberek erről beszélnek - mondta. „Nem feltaláljuk a kereket receptekkel. Csak a receptet vesszük, és néhány összetevőt felváltunk. ”

A bevetés során 100 százalékos növényi lehetőség megléte óriási előny lenne - mondta Jacob Stephens altiszt, a japán Iwakuni Marine Corps légi állomás légi járművek karbantartási osztályának légiközlekedési elektronikai technikusa.

"Ez azt jelenti, hogy nem kellene magammal cipelnem és további élelmiszerekkel teli tengeri zsákot a bevetéskor" - mondta. - Nagyon jó lenne, ha kapnék mást, mint salátát.

Nehéz lenne növényi makarónit és sajtot készíteni, vagy akár a marhahamburgereket kicserélni a növényi alapú Beyond Meat hamburgerekre, amely márka népszerű egyes amerikai éttermekben - mondta.

Stephens és felesége egyaránt vegánok, és Pattersonhoz hasonlóan az amerikai hadsereg növekvő demográfiai részei, amelynek lakossága a polgári világot tükrözi.

A növényi étrend népszerűsége nőtt az elmúlt 10 évben olyan márkák bevezetésével, mint a Beyond Meat, az Impossible Foods Inc. - az Impossible Burger gyártója és mások.

Az ősszel a Fort Sillben található Beyond Meat hamburgerek íztesztjén 121 katona válaszolt, hogy inkább egy marhahúsos pogácsát választanak - mondta Patterson.

A közösségi média csoportjai, mint például a Vegán hadsereg és az MCAS Iwakuni, a vegánok és vegetáriánusok tagságot szereznek, és nyilvánvalóan megváltoztatják a komisszároknál szállított ételek fajtáját.

"Nagyon sok támogatást kapunk (Fort Sill parancsnoka, Wilson Shoffner vezérőrnagy), aki kiállt a hír mellett, és elmondta, hogy első növényi alapú hálaadó étkezését tartja" - mondta Patterson a nem hagyományos lehetőségekről. tavaly a hálaadás napján. "Megmutatja a katonáknak, hogy nem kell szekrénybe bújniuk, ha nem akarnak húst enni."

Patterson elmondta, szeretné, ha más hadsereg étkezőhelyei levennék a Fort Sill tanulságait és világszerte alkalmaznák őket, bár hozzátette, hogy az étkezőknek jelenleg nem kötelező növényi opciót szolgálniuk, hacsak nem kapnak egy katonától kérelmet.

„Az egész hadseregnek meg kell szereznie ezt a jogot. Ki kell raknunk [ezt az ételt], és félelmetesnek kell lennie, és a [katonák] újra megkérik ”- mondta. "A tészta szép grillezett zöldségekkel jól néz ki, és az emberek megeszik."