A meglepő tanulságok, amelyeket megtanultam attól, hogy egy héten át étkeztem, mint egy francia nő

A Well + Good ételszerkesztõjeként sokat írok a gyulladásról - és ha valamit megtanultam, az az, hogy a glutén és a tejtermék.

Talán azért, mert túl sokat tudok ezen a ponton, hónapokkal ezelőtt felhagytam a két ételcsoporttal. (Valójában a legjobban érzem magam, ha ragaszkodom egy bélbarát alacsony FODMAP étrendhez, amely elkerüli mindkettőt.) Többnyire rengeteg tiszta étkezési inspiráció áll rendelkezésemre, hogy nyomon lehessen tartani, például a növényi eredetű élelmiszer pornó Olyan instagrammerek, mint Taline Gabrielian és McKel Hill. De valahányszor meglátok egy vajas croissant-t vagy egy bagettet és Brie-t, egy kicsit nosztalgiázni kezdem azokat a napokat, amikor az étkezési szokásaimat kevésbé kezelték.

Ha egy párizsi képes izzó arcszínt és tiszta egészségügyet fenntartani, miközben továbbra is gazdag ételeket élvez a régióban, akkor miért ne?

A legmélyén még mindig azt akarom hinni, hogy van mód mindennek megszerzésére - mármint ha egy párizsi tud izzó arcszínt és tiszta egészségi állapotot fenntartani, miközben továbbra is gazdag ételeket élvez a régióban, akkor miért ne tehetném? Ezért úgy döntöttem, hogy teljes étrendet adok étrendemnek, egy hétig eszem, mint egy francia nő, és megnézem, hogy ez hogyan hat rám. (Hé, ez kemény munka, de mindez az újságírás jegyében.)

Vajon a péksütemények és a sajtok megkettőzése elégedett és produktív lenne? Vagy felduzzasztanának és agyködet adnának?

Így jártam, miközben 7 napig próbáltam enni, mint egy briós szerető francia nő.

Fotó: Stocksy/Cameron Whitman

Az irányelvek

Hogy betekintést nyerjek a gall étkezési módba, felhívtam az Ancolie étterem tulajdonosát, Chloe Vichot, egy New York-i transzplantációt Franciaország útján.

A Vichot számára a nap első étele szénhidrátban, cukorban és koffeinben gazdag. (Gasp!) „Reggelire általában kávét és csokis kiflit fogyasztok, esetleg pirítóst és lekvárt” - mondja.

Vichotnak van egy darab csokoládétorta. Minden. Egyetlen. Nap. "És nem, nem érzem rosszul magam emiatt" - hangsúlyozza.

Azt folytatja, hogy a francia emberek nem nagy falatozók - ellentétben velünk, amerikaiakkal -, de erős hívők az ebédszünetben. Ahelyett, hogy a munkahelyen számítógépen eszne, mindenki kimegy, és tipikusan fehérjét, gabonát és sok zöldséget tartalmazó ételt fogyaszt. Ez lehet zöldségekkel megrakott csirkés szendvics, vagy hal, rizs és saláta formájában.

Azt mondja, a vacsora hasonló, csak egy nagyobb adag. Ja, és Vichotnak van egy darab csokoládétorta. Minden. Egyetlen. Nap. "És nem, nem érzem rosszul magam emiatt" - hangsúlyozza.

Néhány egyéb irányelv: Nincs feldolgozott élelmiszer vagy cukorka, de egy pohár bor vacsoránál - vagy akár ebédnél - teljesen ajánlott. Letette a telefont, és elmosolyodtam magamban. Ez volt a legkönnyebben kutatható és írható cikk.

Fotó: Stocksy/Jeff Wasserman

Édes kezdetek

Az új étkezési tervem első étkezésében egy szelet pirítóssal és egy banán-eper lekvárral könnyebbé váltam. Normális esetben furcsállnám, hogy mennyi cukrot sálak le, de nem tűnt túl franciának egy tápértékjelölés elemzése. Az első gondolatom? Ez sokkal finomabb, mint a szokásos tál zabpehelyem.

Ebédre készítettem magamnak lazacot, salátát és quinoát, de vacsorára nagyon amerikai ételt fogyasztottam, a maradék kínai felszedésből. Helyet kellett tennem a hűtőben minden új francia ételem számára, ésszerűsítettem. Eddig nem vettem észre túl sok változást az érzésemben, azon kívül, hogy izgatottan töltöttem a hetet mindazokkal a dolgokkal, amiket elkerültem.

Fotó: Stocksy/Marika Mandic

Hozd el a csokoládét

Másnap munkába menet egy nagy, pelyhes kiflit rendeltem a sarki kávézómból - amit naponta szemezgettem, miközben mandulatejeskávémat rendeltem, de nem álmodtam volna megvenni. Mikor munkába álltam, gyorsan kihúztam a viaszburkolatból, és kielégítően haraptam, figyelmen kívül hagyva a munkatársaim irigykedő tekintetét. (Hé, megpróbálsz egy péksüteményt enni egy szobában, amely tele van egészségügyi szerkesztőkkel.) Két gondolat azonnal eszembe jutott. Először is: Ez sokkal jobb, mint a zabpehely. És akkor, oké, a croissant-okat biztosan nem billentyűzeten fogyasztják. Pehely mindenhol.

Általában reggel közepén harapok egyet, de a kifli ebédig tartott. (Meglepő, mert nincs benne fehérje.) A francia ebédszünet mentalitáshoz híven megismerkedtem egy barátommal, és megrendeltem egy quiche-t és farro salátát. Általában késő délután szoktam még egy harapnivalót fogyasztani, de vacsoráig kitartottam - házi krokett madame, majd egy nagy, dudáló darab csokoládétorta és egy pohár vörösbor. A franciák tudják, hogyan kell élni, gondoltam, nyalogatva a villámat.

Fotó: Stocksy/Peter Bernik

Hé, francia emberek - mindannyian fel vannak dagadva?

Másnap reggel már a reggeli kifliemre gondoltam, és nagyon, jól dagadtnak éreztem magam. A testem határozottan nem szokott hozzá ehhez a sajthoz és gluténhoz. De ez visszatartott? Nem. Még mindig kaptam azt a bolyhos kiflit.

Amikor körbejárt az ebéd - quinoa, grillezett csirke és otthonról hozott saláta -, megkértem az egyik munkabarátomat, hogy tartson egy kis szünetet és egyenek velem. Válasza: "Elhozhatom a laptopomat, hogy egyszerre tudjak válaszolni az e-mailekre?" Oké, szóval nem tökéletesítettük tökéletesen az ebédszünetet itt, Amerikában.

Természetesen nincs semmi elbűvölő abban, ha úgy étkezik, mint egy francia nő, amikor dagadtnak és kényelmetlenül érzi magát.

Annak ellenére, hogy egész nap duzzadtnak éreztem magam, vacsorával töltöttem el, csirkekordon bleu-t készítettem - sok svájci sajttal - és egy nagy salátával. Azért jutalmaztam, hogy ragaszkodtam a francia étrendhez azzal, hogy másnap reggel gyomromtól ébredtem fel. Most kifli helyett csak a szokásos zabpelyhes tálamat kívántam, amit végül elkészítettem. Mivel fájt a gyomrom, kihagytam az ebédet, és amikor egy barátommal találkoztam vacsorázni, csak a salátámhoz választottam.

Természetesen nincs semmi elbűvölő abban, ha úgy étkezik, mint egy francia nő, amikor kényelmetlenül érzi magát. Úgy döntöttem, hogy nem fejezem be a hetet egy olyan diétával, amely egyértelműen nem ért egyet a testemmel. És amint visszatértem a szokásos étkezési módomhoz, gyakorlatilag tejtermék vagy glutén nélkül, azonnal jobban éreztem magam.

Fotó: Stocksy/Leander Nardin

A francia étrend egészséges-e?

Másnap felhívtam Frances Largeman-Roth táplálkozási szakembert, RD. Volt néhány nagy kérdésem vele kapcsolatban: például miért betegített meg ennyire a francia étrend? "Valószínűleg sokk volt a tested számára, ha megszokta, hogy alacsony FODMAP-ot eszik" - mondja nekem. "De annak, aki felnő, ha ezeket az ételeket fogyasztja, ez nem újdonság, ezért nem érintené őket ugyanúgy." A francia emberek tehát nem gyomorfájással járnak. Jó tudni.

Azt is megkérdeztem tőle, hogy egy kifli miért tartogat engem éppúgy, mint egy fehérjében gazdag reggelit. "Egy kifli körülbelül 400 kalóriát tartalmaz, ami elegendő ahhoz, hogy energiát adjon néhány órára" - mondja. De sajnos Largeman-Roth nem támogatja a napi kifli szokást. "Idővel a tested kiigazodik, és akkor előfordulhat, hogy összeomlik a fehérje hiánya miatt."

Fotó: Stocksy/Milles Stúdió

A délelőtti süteményekkel szembeni kedvessége ellenére Largeman-Roth szerint a francia étkezési mód valóban egészséges. Ha kisebb adagokat fogyaszt, nem falatozik és kerüli a feldolgozott ételeket, akkor kiegyensúlyozza ezeket a gazdag, kiváló minőségű desszerteket és mérsékelt mennyiségű bort. Ráadásul a tipikus francia ebéd és vacsora fehérje, egészséges zsírok, zöldségek és gabonafélék jó keverékét tartalmazza, amelyeket mindannyiunknak érdemes lőni.

Lényeg: Az állandó étkezés, mint egy francia nő, nem ment a testemnek. De örülök, hogy tudom, hogy ha hébe-hóba szeretnék egy kiflit vagy egy csokitortát fogyasztani, akkor nem kell stresszelnem. Valójában a boldoggá tevő dolgok fogyasztása - természetesen mértékkel - csak az egyik legtáplálóbb dolog lehet. Très bien!

Ha most valami csokoládéra vágyik, akkor ezek a csemegék kielégítik vágyát anélkül, hogy növelnék a vércukorszintet. Vagy ezek az adaptogén cukorkák is (egészséges) megoldást jelentenek.