A francia (nem!) Diéta, I. rész: Egyél három fogást vacsorára

diéta

FELIRATKOZZON MOST, hogy támogassa BONJOUR Párizsot

Támogasson minket mindössze évi 60 dollárért

Bejelentkezés

Töltse ki alább a hitelesítő adatait.

Sokat írtak arról, hogy a francia nők pompásan étkeznek, mégis soványak maradnak. Véleményem szerint a francia nők két legfontosabb oka, hogy nem híznak, ilyen egyszerű: mindenhol járnak, és nem esznek túl.

Röviden: testmozgás és jó étkezés, de ne egyél túl sokat.

Szerencsére az egyik legélvezetesebb étkezési mód egyben az egyik legélvezetesebb módja annak, hogy ne együnk túl: Fogyasszunk tanfolyamokban, lehetőleg előételként, főételként, vagy sajtként vagy desszertként.

Amikor három vagy több fogáson osztja el az ételt - ahelyett, hogy az összes ételt egy tányérra halmozza, hogy egyszerre fogyassza el -, akkor lelassul és minden falatot megízlel. És amikor lassabban eszel, jobban észreveszed és jobban értékeled az ételedet. Ezért elégedettnek érzi magát, anélkül, hogy túlevne.

Szóval, kinek van ideje három fogást főzni minden este? Ez a szépség ennek az étkezési módnak: nem eszel többet, nem főzöl többet; egyszerűen eloszlatja egy hosszabb, kellemes időben az asztalnál.

Így étkezhet, mint a franciák - vagyis enni jól, túlevés nélkül.

1. Tartsa a lehető legkevesebbet a vacsora előtt. Folytassa: Élvezzen néhány diót vagy olívabogyót az este könnyű aperitifjével. De ne egyél belőlük a táskából vagy tégelyből - tedd a legszebb táladba -, vagyis a legszebb kis táladba.

2. Élvezze az első kúrát valami egyszerűből, de pompásból. Lehet, hogy ez egy összetett saláta - nem csak egy feldobott saláta saláta, hanem valami, amely a hét legfrissebb, a legtöbb szezonon belüli zöldséget tartalmazza - a legjobb örökös sárgarépától a sült répáig. Vagy mi lenne a sült spárgával, néhány forgács sajttal? Vagy néhány szelet prosciutto néhány cornichonnal? Lehet, hogy ez egy vékony quiche-szelet, amelyet egy villásreggeliből megmaradt, és egy kis salátával tálaljuk.

3. Lépjen tovább a főételére: A trükk az, hogy „épelméjű” (nem pedig szuper méretű) ételt készítsen. Vágjon félborda szemet, lepkézzen meg egy hatalmas csont nélküli sertésszeletet vagy csirkemellet, hogy két adagot készítsen egy nagy húsrészből. Ha jól megmártja (lásd a cikket a serpenyő leégetéséről egy remek szószért), és ezen egyszerű oldalak egyikével tálalja, akkor elégedett lesz kevesebbel.

4. Élvezze a sajtot vagy a desszertet. Igen, a sajtfogás engedékenynek tűnhet, de a francia otthonokban ez gyakran olyan egyszerű, mint egy pár szelet sajt és talán (bár nem mindig) néhány tartósított gyümölcs (klasszikus a birkatejes sajt, cseresznye konfekcióval). Ismét - elégedettség túlzott kényeztetés nélkül (és külön munka nélkül).

Vagy fogyasszon desszertet - csak ne vigye túlzásba. Fromage blanc (vagy egy jó görög joghurt) mézzel és pirított fenyőmaggal; egy kis gombóc szorbett és egy kis gombóc fagylalt (Creamsicle-hatást keltve); esetleg a fagyasztóban kéznél lévő krémek, egyszerűen fahéjjal és cukorral megszórva.

Richard Swearinger fényképei.

Wini Moranville a The Bonne Femme szakácskönyv és a Braiser szakácskönyv szerzője. Kövesse őt a blogján, a Chez Bonne Femme-en vagy a Facebookon a Chez Bonne Femme-nél.