Francia mód: maradj vékony titkok

Ne felejtsük el, hogy az Egyesült Államok és Franciaország az elmúlt pár évben feszült kapcsolatokat ápolt.

baltimore

Mireille Guiliano, a Clicquot Inc. elnöke és vezérigazgatója, aki Franciaországban született és nőtt fel, de most New Yorkban él, igyekszik mindent megtenni a nemzetközi együttműködés javítása érdekében.

Hozzájárulása a Veuve Clicquot pezsgő behozatalának felügyelete mellett egy új könyv: A francia nők nem híznak el: Az élvezetben való evés titka (Alfred A. Knopf, 2005, 22 USD).

A barátok ösztönzésére írták, akik évek óta arra késztették, hogy fedjék fel a vékony maradás titkait, a könyv szerinte segíthet az örökbefogadott országban.

Az amerikai lakosság mintegy 30 százaléka elhízottnak számít, míg Franciaországban körülbelül 10 százalék. "Láttam, mi történik Amerikában, és arra gondoltam, hogy talán egy apró szerepet játszhatok" - mondja.

Rész szakácskönyv, részben memoár, a 263 oldalas könyv feltárja a különbségeket a francia nők és az amerikai nők étkezési viszonyai között.

"A francia nők általában jó dolgokra gondolnak. Az amerikai nők általában az elfogyasztott rossz dolgok miatt aggódnak" - írja Guiliano.

Az általa elárult titkok többsége józan ésszel ellátott tipp, amelyet a táplálkozási szakemberek hosszú ideje adnak: Csökkentse az adagok méretét, igyon több vizet, fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, váljon aktívabbá.

Néhány évvel ezelőtt Will Clower idegtudós lényegében ugyanazt írta a Fat Fallacy: A francia étrend titkai az állandó fogyáshoz című könyvében, miután két évet töltött Franciaországban.

De Guiliano egy fülbemászóbb címmel állt elő. És tekintettel arra a válaszra, amelyet a könyv-aláírások, interjúk és tévés szereplések során kapott, úgy tűnik, az amerikaiak hajlandóak félretenni a "régi Európával" kapcsolatos gyanújukat.

"A reakció elsöprő volt" - mondja Guiliano (58). "Az emberek azt mondják, hogy ez már megváltoztatja az életüket."

Guiliano "végső nondieting könyvnek" nevezi. Felvételével kezdi: "Nem vagyok orvos, fiziológus, pszichológus, táplálkozási szakértő vagy bármilyen más" ist ", aki szakmailag segít vagy tanulmányozza az embereket. Én azonban Franciaországban születtem és nőttem fel, és két jó szemmel" egy életen át figyeltem a franciákat. "

Míg a férfiak tanulhatnak egy-két dolgot, az általa célzott közönség 20-30 kilós túlsúlyos nők. Mert egyszer ő is közéjük tartozott.

18 éves cserediákként Amerikában 20 kilót hízott egy év alatt. Amikor az apja köszöntötte a kikötőben, határozottan azt mondta neki: - Úgy nézel ki, mint egy krumpliszsák.

A párizsi iskolában gyorsan felszedett még 10 kilót. A családja aggódott és depressziós volt.

Tudatlanul néhány rossz amerikai szokást váltott ki, amikor ide látogatott. Feldolgozott ételeket evett, futás közben megfogta az ételeit, és nem otthon főzött.

Egy családorvos, akit Dr. Miracle-nek hív, segített a pályára állításában. A vény egy sok fogyókúrázó számára ismert technikával kezdődött: elrendelte, hogy három hétig vezessen naplót arról, hogy mit evett.

A naplóból kiderült, hogy édesszájú áldozatává vált, és reggel, délben és este francia süteményeket zabált.

Ezután az orvos egy hétvégi méregtelenítést rendelt el - 48 órán keresztül csak póréhagymát és húslevest evett, hogy megtisztítsa rendszerét.

Aztán eljött a három hónapos "újrakalibrálás", amelyben csökkentette az étrendben szereplő "elkövetőket" - az ő esetében süteményeket és csokoládékat -, és vigyázott az elfogyasztott ételek adagjaira.

Félúton a súlycél felé kezdte újra enni a neki tetsző ételeket, de most már ellenőrzött adagokban.

Fogyott a súlyfeleslegből, és soha nem hízott vissza, pedig évente több mint 300-szor eszik éttermekben.

Tehát mi a különbség Guiliano étrendje és bármely más rend között? Kezdetnek nincs kiszámítva szénhidrát, pont vagy kalória. Egyetlen étel sem korlátozott. A fogyás fokozatos.

"Megvannak a trükköink" - mondja a francia nőkről. - Nem nehézek, de csak a józan ész.

A francia nők szerinte nem nélkülözik önmagukat, de megtanulják kis mennyiségben bevenni a legjobb ételeket.

"Szinte eksztatikus élvezetekkel szolgálhat egyetlen darab finom étcsokoládé, amelyet Snickers tucatnyi bár soha nem adhat meg neked" - mondja.

Az ételek szinte vallási élményt jelentenek azoknak a francia nőknek, akik örömmel fordítanak időt vásárlásra, többfogásos ételek tervezésére és elkészítésére, valamint új ízek felfedezésére. Ezután megfelelő tányérokon és megfelelő szalvétákkal szolgálják fel az ételeket.

"A tányérok cseréje nemcsak arra kényszerít, hogy koncentráljon arra, amit abban a pillanatban élvez, hanem lelassítja az étkezést, javítja az emésztést és elősegíti az elégedettséget. Minél gyorsabban eszel, annál többre lesz szükséged. Ha egy extra tányér mosása gondot jelent, hogy hasonlít a hízással "- írja egyenesen.

A francia nők pedig minden érzékükkel élvezik az ételt. Lassan rágnak, ízlik az egyes falatok. Nem esznek tévénézés, autóvezetés, telefonos beszélgetés vagy papírolvasás közben.

"Az ételt tiszteletben kell tartani" - mondja Guiliano.

Ami a testmozgást illeti, a francia nők általában nem szeretik a sportot, de sokat járnak, és amikor csak tudnak, lépcsőn mennek - mondja.

Bár Guiliano néhány javaslata, például a friss termékek vásárlása minden második nap, nem biztos, hogy praktikus az elfoglalt amerikai nők számára, arra ösztönzi az olvasókat, hogy kezdjék csak néhány francia technikával. - Meglátja, hogy működnek, és többet akar majd tenni.

Guiliano szerint a súlycsökkentési terve nem gyors, de tart. Több mint 30 éve nem tartja le súlyát.

5 láb 3 hüvelyk súlya 110 és 112 font között van, bár ritkán lépeget skálán.

"A francia nők nem számítanak fontot" - mondja.

Chicken au pezsgő

4 csirkemell (bőrrel és csontokkal)

sót és frissen őrölt borsot

csipkebogyó, tárkony vagy kakukkfű (opcionális)

1 csésze pezsgő (megosztott használat)

1 medvehagyma, negyedelve

Helyezze a csirkemelleket egy serpenyőbe, és fűszerezze őket. Öntsön 1/2 csésze pezsgőt a mellére. Vágjon egy rést mindkét mellbe, és helyezzen be egy darab medvehagymát.

Helyezze a serpenyőt a brojler alá, bőrrel felfelé, 3 percre, amíg a bőr szépen meg nem pirul. Fordítsa meg és forralja a másik oldalt 5 percig. Távolítsa el a csirkét a brojlerből, sütje meg serpenyőlével és tegye hozzá a maradék 1/2 csésze pezsgőt.

Állítsa a sütő hőmérsékletét 475 fokra, és süsse meg a csirkét 30 percig, egyszer-kétszer dicsérve.

Tálaljuk barna rizzsel és pirított gombával.

Adagonként: 199 kalória; 29 gramm fehérje; 8 gramm zsír; 2 gramm telített zsír; 1 gramm szénhidrát; 0 gramm rost; 82 milligramm koleszterin; 70 mg nátrium

Varázslatos póréhagyma leves

1-et szolgál fel hétvégére

extra szűz olívaolaj

só és bors ízlés szerint

apróra vágott petrezselyem (opcionális)

Tisztítsa meg a póréhagymát és alaposan öblítse le, hogy megszabaduljon a homoktól és a talajtól. Vágja le a sötétzöld részek végét, az összes fehér részt és halványzöldet hagyva. (Foglalja le az extra zöldeket levesalapra.)

Tegye a póréhagymát egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és fedetlenül pároljuk 20-30 percig. Öntsük le a folyadékot és tartalékoljuk.

Helyezze a póréhagymát egy tálba.

A gyümölcslevet 2-3 óránként, egyenként 1 csészével kell inni (ízlés szerint felmelegítve vagy szobahőmérsékleten).

Étkezéshez, vagy amikor éhes, vegyen magának egy kis póréhagymát, egyenként 1/2 csészével. Csepegtessen néhány csepp extra szűz olívaolajjal és citromlével. Fűszerezzük sóval és borssal. Ha akarja, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

- A "Francia nők nem híznak: az étkezés örömének titka" mindhárom receptje (Alfred A. Knopf, 2005, 22 USD)

Mousse au Chocolat

6 tálalás (1/2 csésze fejenként)

4 uncia étcsokoládé

1 evőkanál cukor

A csokoládét megolvasztjuk egy dupla kazán tetején, amely közepes lángon forral egy serpenyőben forró vizet. Vegyük le a csokoládét a tűzről, és adjuk hozzá a cukrot. Keverje jól össze, és adjon hozzá egyenként 1 tojássárgáját.

Verje fel a tojásfehérjét, amíg merev, fényes csúcsok nem képződnek. Óvatosan hajtsa be a fehéreket a csokoládé keverékbe, amíg jól össze nem keveredik. Öntsük a habot egy tálba, fedjük le műanyag burkolattal és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

Adagonként: 152 kalória; 5 gramm fehérje; 8 gramm zsír; 5 gramm telített zsír; 14 gramm szénhidrát; 2 gramm rost; 104 milligramm koleszterin; 50 mg nátrium

Egy amerikai fárasztónak tartja a tervet

A téli pulóverek álcázzák azt a 3 1/2 fontot, amelyet az ünnepek alatt karácsonyi sütikből és csokoládékból szereztem, amikor rábukkantam Mireille Guiliano, a francia nők nem híznak című könyvére.

A házi ételek hangsúlyozásával és az étkezés örömeivel a tökéletes étrendnek tűnt egy ételszerkesztő számára.

De hamar kiderült, hogy a francia nőknek több időre van szükségük, mint nekem. Guiliano szerint az ételkóstolás egyik titka az, hogy gyakran vásárolnak a gazdák piacán, megveszik azt, ami a szezonban van, és csak azt, amire szükség van egy-két másnapra.

Ez jelentette az első logisztikai kihívást. A holt télen nincs nyitva a termelői piac. Ehelyett be kellett érnem a helyi szupermarketemmel és egy ázsiai szaküzlettel.

Egy órát töltöttem a hús és a termékek kiválasztásával, majd hazajöttem, hogy megfőzzek egy adag lencselevest. Ez még egy órát vett igénybe. Már majdnem ebédidő volt, és még mindig nem értem el az irodába.

Zöldségeket aprítottam salátához, és csöpögtem rá egy alacsony kalóriatartalmú vinaigrettet. Befejeztem a leves főzését, és öntöttem egy pohár vizet. A francia nők általában három, háromfogásos ételt esznek, és ritkán harapnak közbe.

Leültem enni, és kísértésbe esett, hogy átvegyem a papírt, de Guiliano szerint ez nem-nem. A francia nők odafigyelnek az ételeikre. Lassan rágnak, élvezve az élményt.

Ez az első néhány falatnál rendben volt, de unatkoztam, miközben szándékosan rágtam a salátát és kortyoltam a vizet. Áttértem a levesre, ami kissé unalmas volt. Meglepődtem, hogy túl jól éreztem magam ahhoz, hogy megegyem a desszertnek kitűzött almát. Munkához kellene vinnem uzsonnára.

12: 30-ig eljutottam az irodába, és azon tűnődtem, hogyan sikerül a francia nőknek munkahelyet tartaniuk.

Guiliano később elmondta, hogy a franciáknak gyakran hosszabb az ebédidejük, mint az amerikaiaknak, de ennek ellenére a dolgozó francia nők gyakran idő előtt elkészítik az étkezésüket és újramelegítik őket.

Délutánra készen álltam az almámra. A számítógépen olvasva ellenálltam a kísértésnek, hogy megessem. Az íróasztalomnál ültem, és gyönyörködtem arany színében, illatában, ropogásában. Mire befejeztem, elegem volt az almára gondolni.

Talán ez a francia női étrend igazi titka. Annyira belefáradsz, hogy étkezés közben gondolkodj, közben nem gondolsz az ételre.

Guiliano étrendje

1. fázis: Tartson három hetes étrend-naplót, amely rögzíti minden elfogyasztott ételt.

2. szakasz: Átdolgozás. Kezdje azzal, hogy egy hétvégén csak főtt póréhagymát és póréhagymalevest és minden kívánt vizet fogyaszt. Vasárnap este egyél egy kis darab halat vagy húst, két párolt zöldséget és egy darab gyümölcsöt.

A következő három hónapban szüntesse meg vagy legalább csökkentse az élelmiszer-bűnelkövetőket (édességek, chipsek, szóda stb.). Fogyasszon különféle ételeket, vásároljon gyakran és keressen szezonális termékeket.

Ügyeljen az adagok méretére. Egyél több gyümölcsöt és zöldséget, és igyál legalább nyolc pohár vizet naponta.

3. fázis: Stabilizálás. Reintegrálja az Ön által kedvelt ételeket, de megfelelő mértékben.

4. fázis: Életed hátralévő része. Tanuld meg kompenzálni az engedékenységeket. Ha egyik nap fröcsög, a másikat vágja vissza.