French-Fry összeesküvés: A gének hízósabbá tehetik a sült ételeket

Ha sült ételekről van szó, néha átkozottnak érzem magam.

A férjem annyi fűszeres, ropogós csirke szendvicset tud enni, amennyit csak akar, és soha nem hoz fel egy kilót sem. De számomra csak a csirke sütő illata szaggatja a derekamat.

Most a Harvard Medical School orvosai megmutatják, amire mindannyian gyanakodtunk: Vannak, akik valóban magasabb árat fizetnek a sült krumpli és a Tater Tots kényeztetéséért. És anya és apa hibáztatható érte.

Azok a személyek, akiknél nagyobb az elhízás genetikai kockázata, nagyobb súlyt kapnak, ha sült ételeket fogyasztanak, mint az alacsonyabb kockázatú emberek - jelentette a Harvard Medical School csapata kedden a British Medical Journal.

A hatás nem hatalmas. De néhány ember számára a plusz kilók jelenthetik a különbséget a „normál” súly és a túlsúly között.

A sült ételek hetente négy vagy több alkalommal történő fogyasztása két extra ponttal jár a testtömeg-index skálán, amikor 10 elhízási kockázat gént hordoz - állapította meg a tanulmány.

De itt van a meglepő rész: Azoknál az embereknél, akiknek egyikük sem rendelkezik az elhízás génjeivel, az egyik ilyen extra BMI pont elolvad. Lényegében ezek a mozzarellabotok hizlalóbbak a nagyobb derékvonalra hajlamosak számára.

Ennek a kölcsönhatásnak a megtalálására a gének és a sült ételek között Lu Qi epidemiológus és csapata közel 30 000 felnőtt táplálkozási szokásait elemezte az Egyesült Államokban. 32 gén elemzésével kiszámolták az egyes emberek elhízás genetikai kockázatát is. Ezen gének birtoklása nem jelenti azt, hogy elhízott vagy. Ehelyett növelik annak kockázatát, hogy magasabb BMI legyen az életed egy pontján.

Ahogy az várható volt, azok az emberek, akik több sült ételt fogyasztottak, nagyobb súlyt kaptak, mint azok, akik ritkábban engedtek maguknak. És azoknak az embereknek, akiknek az elhízási gének közül többet hordoztak, a BMI is magasabb volt.

De azoknak az önkénteseknek, akiknek mindkét rizikófaktoruk volt - sok sült ételt és nagyszámú zsírgént fogyasztottak - az összes csoport legnagyobb BMI-vel és az elhízás legnagyobb kockázatával rendelkeztek.

Más szavakkal, a sült ételek iránti szeretet növelheti genetikai hajlandóságát a fontok hozzáadásához. Qi és munkatársai szerint ugyanez igaz lehet a cukros italokra is.

Néhány évvel ezelőtt hasonló kísérletet hajtottak végre - sült ételeket nézve elemezték az emberek heti szódavíz-, gyümölcslevek- és limonádéfogyasztását.

Naponta legalább egy cukros ital elfogyasztása a BMI megdőlésével járt körülbelül 1,8 ponttal, amikor az emberek 10 elhízási gént hordoztak. A szódabüntetés közel felére csökken a kockázati gének nélküli emberek esetében - jelentette a csapat a The New England Journal of Medicine-ban.

"A nyugatiasult társadalmakban mindannyian ki vagyunk téve a kalóriatartalmú ételeknek, a mozgásszegény életnek, a stressznek és az alváshiánynak" - írták Alexandra Blakemore és Jessica Buxton, a londoni Imperial College genetikusai a jelenlegi tanulmány kommentárjában. "Vannak, akik viszonylag érzéketlennek tűnnek ezekre a környezeti terhelésekre, míg mások súlyosan érintettek és elhíznak."

A Harvard-tanulmányok magyarázatot adnak erre a megfigyelésre. De korlátozásokkal járnak.

Kezdőként Qi és csapata nem tudta megmondani, hogy a sült ételek vagy a cukros italok okozták-e a BMI növekedését. Ez azért van, mert a sült ételek szeretete más egészségtelen szokások indikátora lehet. A tanulmányban a gyakrabban elkényeztetett emberek hajlamosak voltak több tévét nézni és kevesebbet mozogni.

A megállapítások átlagosan nagyszámú emberre vonatkoznak. "Rossz prediktív erővel rendelkeznek az adott egyén számára" - írja Blackmore és Buxton.

Mindazonáltal a sült ételek és a gének közötti szinergia még egy okot kínál arra, hogy szünetet tartsunk az aromás sült csirke megrendelése előtt - még akkor is, ha nincsenek elhízási génjei.

És elég könnyű kitalálni, hogy megteszed-e - mondja Christopher Ochner az USA Today-nek. Nincs szüksége divatos DNS-tesztre. "Vessen egy pillantást a szüleire" - mondja.