A friss gyümölcslé olyan egészséges, mint amilyennek látszik?

ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Ezeken a nyár közepén nehéz az utcán sétálni anélkül, hogy valaki elhaladna egy élénk színű italt kortyolgatva. Az élelmiszeripari statisztikák szerint ezek az emberek valószínűleg nem isznak McDonald's Shamrock Shakes-et vagy 7-Eleven Slurpees-t. Ehelyett az emberek a mesterséges összetevőket tartalmazó cukros italokról a hidegen sajtolt gyümölcslevekre és turmixokra térnek át. A nedvszívók és turmixgépek értékesítése vezeti a kisgépek piacát, és a város utcáin, a bevásárlóközpontokban, sőt a szupermarketekben is folytatódik a gyümölcslé.

Pár oka van annak, hogy az emberek ezeket az italokat veszik igénybe - mondja Kathy McManus, a Harvardhoz tartozó Brigham és Női Kórház Táplálkozási Osztályának igazgatója. „Úgy gondolják, hogy valami egészségeset csinálnak, és az italok időt takaríthatnak meg. Gyorsabb lehet reggelente turmixot kapni, ahelyett, hogy leülnénk reggelizni. ”

Mi a hidegen sajtolt gyümölcslé?

A hidegen sajtolás ugyanazt az elvet alkalmazza, mint az anyja vagy nagymamája által használt kézi hajtókarú citrusprés: a gyümölcsöket vagy zöldségeket két fémlemez közé préselik, hogy kivonják a gyümölcslevet. A modern nedvszívók apríthatják vagy darálhatják a terméket, mielőtt hidraulikus nyomást gyakorolnak a gyümölcslé leválasztására a péptől.

Fenék: Mivel a hidegen sajtolt gyümölcsleveket általában frissen szolgálják fel, ezek több gyümölcs vagy zöldség vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Nincsenek hozzáadott cukrok vagy mesterséges édesítőszerek, amelyeket a legtöbb palackozott gyümölcslé tartalmaz. Ezenkívül, ha több gyümölcsből vagy zöldségből kinyomnak egy pohár gyümölcslevet, akkor valószínűleg unciánként szélesebb a tápanyagtartalma, mint egyetlen gyümölcsdarabnak.
Hátrányok: A gyümölcslében kevesebb rost van, mint egy egész gyümölcsben vagy zöldségben, és különösen a gyümölcslevek valószínűleg magasabb glikémiás indexet mutatnak - annak mértékét, hogy az élelmiszer hogyan emeli a vércukorszintet -, mint egy teljes gyümölcs. Továbbá "egyre több bizonyíték van arra, hogy az ivás nem annyira telített, mint a teljes ételek fogyasztása" - mondja McManus. Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik gyümölcslevet isznak, hajlamosak az étrendjükbe adni, nem pedig más ételekkel helyettesíteni, ezáltal növelve a teljes kalóriafogyasztást.

Mik azok a turmixok?

A turmixok általában a következők összetétele: pürésített gyümölcsök, pürésített zöldségek, gyümölcslevek, tejtermékek, mandulatej, kókusztej, szójatej, gyógynövények és fűszerek. Az ital tápanyag- és kalóriatartalma az összetevők függvényében nagyban változhat.

Fenék: "A turmixok jó módszerek lehetnek a zöldségek megszerzésére, ha küzdesz azzal, hogy felvegyük őket az étrendbe" - mondja McManus. Ha nem őrült a leveles zöldek miatt, akkor bogyókkal vagy érett őszibarackkal keverve leplezheti a zöldségek ízét. A turmix gyors étkezést is biztosíthat, ha nincs ideje főzni vagy akár salátát készíteni. Például egy marék spenót, egy csésze áfonya, pár fagyasztott eper és egy csésze zsírmentes sima görög joghurt a turmixgépbe dobása egy perc alatt egészséges ételt vagy rágcsálnivalót eredményezhet. A turmixoknak pedig táplálkozási előnyük van a gyümölcslevekkel szemben - mivel az egész gyümölcsöt vagy zöldséget használják, több rostjuk van és alacsonyabb a glikémiás indexük.
Hátrányok: Ha nem vagy óvatos, a turmixok be tudják pakolni a kalóriákat. Ha turmixot rendel egy lé bárban vagy étteremben, kérdezze meg, hogy tartalmaz-e hozzá cukrot, szirupot vagy mézet. Ha a sajátjait keveri, kerülje a gyümölcsízű joghurtokat vagy a fagyasztott joghurtokat, amelyek valószínűleg gyümölcsszirupokat, hozzáadott cukrokat vagy mesterséges édesítőszereket tartalmaznak. A magas glikémiás indexű banánt takarékosan használja. Menj könnyedén az édesítőszerekre; még az „egészséges” édesítőszerek is, mint az agavé szirup és a méz, glükózt tartalmaznak.