A Frito pitét egészségesebbé tették

Új-Anglia szülötteként soha nem hallottam a Frito Pie-ről, amíg egy texasi származású munkatárs nem ajánlott fel nekem valamit. És akkor ... hú! A sós, ropogós Fritos és a csípős chili rajongóként (szüleim LA-ból származnak, tehát nem vagyok teljes jenki!) Nem tudtam túltenni ezen a finom ételen.

Azok számára, akik nem ismerik, a Frito Pie lényegében szuper chili. Hagyományosan úgy készül, hogy egy finom, fűszeres chilit öntünk egy Fritos ágyra, majd egy sajt (vagy Cheese Whiz) tetejére öntjük. Yum!

De, ahogy elképzelheted, a Frito Pie nem éppen a világ legegészségesebb étele. Bár a fritos finom, nátriumba (510 mg 3 uncia adagban!) És telített zsírba (4,5 g 3 uncia tasakba) kerül. Hozzáadva a sót és a zsírt egy adag marhahús chilivel és a tetején lévő sajtgömbökkel, és megkapja a szívbetegség receptjét.

Ezért voltam annyira izgatott, amikor az EatingWell Test Kitchen a Frito Pie egészségesebb változatát készítette a "Firehouse Makeover" funkcióhoz január/februári számunkban. Az a funkció, amely arról szól, hogy a San Antonio Tűzoltóság hogyan akar egészségesebbé válni egy karcsúbb és egészségesebb étrend használatával, számos délnyugati kedvencet elvisz - a marha- és bab Enchiladas-tól a Chiles Rellenosig -, és megkönnyíti őket anélkül, hogy ízeket áldozna.

A Frito Pie esetében ez azt jelenti, hogy sült tortillákból "Fritos" -ot készítenek, őrölt pulykával fogyasszák el a chilit, és korlátozzák (de nem fukarkodva) a tetején lévő sajt mennyiségét.

Az eredmények fantasztikusak. A sült tortilla csíkok ugyanolyan csodálatos ropogást nyújtanak, mint a Fritos, amelyet a tetejére öntött sós, fűszeres, melengető adag chili puhít (de nem túl sokat!) Egészségügyi szempontból az új változat magas rosttartalmú, súlya kevesebb, mint a telített zsír és a nátrium eredeti értéke. Most ez egy vacsora, amelyet a jenkik megszokhatnak!

Firehouse Frito Pie
8 adagot készít
Aktív idő: 1 óra | Összesen: 1 óra
Előre: Fedje le és tegye hűtőbe a chilit (2. és 4. lépés) legfeljebb 2 napig.
Adagonkénti költség: 2,50 USD alatt

A Classic Frito pite egy halom Fritos, tetején marhahúsos chili és folyós sajt található, amelyet közvetlenül egyenesen a zacskózsákba készítenek! Finomított és könnyített változatunk friss ízű és finom. Egy egész 1/2 csésze chili por rengeteg ütést ad. Tetejét paradicsommal, salátával és csak egy kevés sajttal (kérjük, tartsa meg a Whiz-t).

1 evőkanál repceolaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1 font 93% sovány őrölt pulyka
1/2 csésze chili por
1 teáskanál őrölt kömény
1 nagy cukkini, felaprítva
1 28 uncia kockára vágott paradicsom
1 csésze csökkentett nátriumtartalmú marhahúsleves vagy csirkehúsleves
16 5-6 hüvelykes kukorica tortilla
Főző spray, lehetőleg repceolaj
2 15 uncia doboz vörös vesebab, leöblítve, felosztva
2 csésze aprított Colby-Jack sajt vagy éles Cheddar sajt
1 közepes paradicsom, kockára vágva
2 csésze aprított római saláta
1 csokor mogyoróhagyma, szeletelve
Pácolt jalapeños (köretnek)

1. Helyezze az állványokat a sütő középső és alsó harmadába; előmelegítés 375 ° F-ra.
2. Melegítsen olajat holland sütőben közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát és pulykát; főzzük, kevergetve és egy kanállal széttörve, amíg a pulyka már nem lesz rózsaszínű, kb. 5 percig. Adjunk hozzá chili port és köményt; 1 percig kevergetve főzzük. Adjunk hozzá cukkinit, paradicsomot és húslevest, és forraljuk fel. Részlegesen letakarva főzzük, időnként megkeverve és párolva tartsuk 30 percig.
3. Közben mindegyik tortilla mindkét oldalát kenje be főző spray-vel. Vágja ketté, majd vágja fel mindkét felét 1 hüvelykes csíkokra. Kenje meg a csíkokat 2 nagy peremű tepsiben. Sütjük, az edényeket felülről lefelé forgatva, és félig kevergetve, ropogósan, kb. 25 percig.
4. 1 csésze babot pépesítsünk egy tálba. Miután a chili 30 percig párolt, keverje hozzá a tört babot és az egész babot. Addig főzzük, amíg a bab át nem melegszik, még kb. 3 percig.
5. A tálaláshoz helyezzen kb. 3/4 csésze tortilla csíkot a 8 sekély tálba. Kanál kb. 1/4 csésze chili a tetején. Díszítsük sajttal, paradicsommal, salátával, mogyoróhagymával és savanyított jalapeñóval (ha szükséges).

Adagonként: 447 kalória; 17 g zsír (7 g telített, 4 g mono); 58 mg koleszterin; 49 g szénhidrát; 0 g hozzáadott cukrot; 29 g fehérje; 13 g rost; 735 mg nátrium; 1063 mg kálium. Táplálkozási bónusz: A-vitamin (napi 82%), C-vitamin (40% dv), Kalcium (37% dv), Vas (33% dv), Kálium (31% dv), Magnézium (27% dv), Folát ( 23% dv).